大麦茶

       茶，人们首先想到的是茶叶。茶是一种文化，是一种传统，是中国人内心深处的一种情结。

        然而，于我则无文化可言，我只知道饮水解渴。至于那些品茗，把盏，轻歌曼舞，则于我无缘得很。

          最早与茶打交道，是小学时候，奶奶迈着被曾经缠裹过的两只小脚，在麦场上用凉枷打麦。奶奶婶婶们用炒焦的大麦当茶，将大麦在大锅里用火炒，一直到大麦炒至有些发焦。再在锅里煮一大锅水，用一只脸盆端到麦场上，在旁边放一只大海碗。当大家在烈日下打麦子时，如果渴了，就用一只大海碗在盆里舀一碗。那种现炒现喝、带有清香的泥土味的喝法，真的朴素，带劲。

        现在酒店里有一种大麦茶，太精致，精致到看不出来是大麦，一小粒一小粒。喝在嘴里没有茶味，也没有大麦的味道。在大都市、大酒店如此高雅的地方，人们又想起了大麦茶。其实是人们对于以往乡情和乡音的一种回忆和念想，对过去人们之间的那种朴素、真诚的怀念，也是对我们老祖宗千百年来的劳动和智慧的品味。

        茶叶是一种好的饮品，然而穷人并喝不起，一直在文人雅士和庙堂之间流行。即便在改革开放早期，还不是一般百姓能享受得起的一种高贵象征。于是生活在现实中的百姓，就自己在生活实践中进行了摸索，用自己的智慧创造出了适合自己的饮品：大麦茶。

       大麦茶，就是将当季收获的大麦碾打下来，在风下进行扬风，吹掉大麦表面的壳子和麦芒。剩下一颗颗饱满的麦粒，然后放在水里用篾罗进行淘洗，干净后再倒入农村那种大锅里，架起木柴进行大火炒制。先大火，再文火，经过一个多小时的猛炒慢炕。大麦表面先是露出金黄色，但这还不行，没有到火候。再接着炒，直至开始听到炸裂的声音，表面开始的有些焦糊，但又不能焦得太厉害，否则发苦。这要长期积累经验才能掌握这个火候，有糊的香味，却没有焦透的苦味，再炕一会，就成了。

       奶奶迈着小脚，找来一只篾罗，将它们盛起来，趁热倒一碗大麦放进锅里，再用水烧一滚，绝不能煮烂，就立即舀起来。这样的大麦茶有些焦糊味，大麦没有完全煮烂，还没有抬到谷场上，老远就闻到大麦的香气。

          抬到谷场上，等着凉下来，想喝就整一大海碗。 煞渴、过瘾，享受自己从土里扒出来的劳动果实，心里有多么地踏实和得意。

       那种自己播种收获的大麦茶，飘出带着泥土而有些焦糊的香味，既有生活的艰辛，也有那是享受的甜蜜，是农村百姓生活的香味，也是对生活充满希望的憧憬。  真香。 

      亲爱的朋友，请在右下角点一下：在看