健康|小满时节为什么要吃“苦”和尝“鲜”？

小满时节，要注意饮食调养。养生特别要注意吃“苦”和尝“鲜”。

吃“苦”能消炎明目

《周书》中有“小满之日苦菜秀”之说。苦菜可以炒食或凉拌，凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入少许盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油，搅拌均匀后装盘即可。

中医认为，苦菜有抗菌、解热、消炎、明目等作用。从营养学的角度来说，苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钾盐、钙盐等，可以预防、治疗贫血，维持人体的生理活动，促进生长发育。苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀伤作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，因此对咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热、慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

尝“鲜”能杀菌补铁

小满节气饮食除了要吃“苦”，也要记得尝“鲜”，多吃黄瓜、蒜薹和樱桃。

黄瓜

大家如果吃腻了炒黄瓜和拌黄瓜，也可以偶尔喝一杯黄瓜汁，帮助预防小满时节多发的口腔疾病。黄瓜中含有大量维生素，一定程度上可以缓解发炎症状，帮助治疗口腔溃疡。饮用黄瓜汁的时候，如果觉得稀释后的黄瓜汁有点苦涩，可以适当加一点蜂蜜来调味。

蒜薹

小满时节天热雨水多，人容易出现腹泻、便秘。蒜薹能杀灭病菌和寄生虫，起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的作用。蒜薹含有的大蒜素等物质可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等病菌的生长繁殖。此外，蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可以刺激大肠排便，调治便秘。

樱桃

小满之后，不少地方正式进入夏季，夏季人体出汗较多，铁的流失增多。此外，夏季运动后，机体的肌肉量增加，对铁的需要量也会增加，樱桃的含铁量很高，所以这个时候要多吃些樱桃来补铁。

（本文专家：南京市中西医结合医院 王东旭）