7星级酒店最受欢迎的——大漠风沙鸡做法
<大漠风沙鸡腌料>
材料]盐4000克,砂糖3000克,水10千克,干想头100 克,芫荽1000克,蒜肉1000克,洋葱1000克,玫瑰露酒1支, 五香粉、花椒、八角各少量。
[制作]将全部材料放在一起拌匀,浸泡2~3小时,使材料出味 和溶解。
[适用]风沙鸡、琵琶乳鸽、琵琶鸭。
[备注]①一次可腌制10只鸡,使用3次后,每次要加盐250 克,砂糖200克玫瑰露酒100克,使用十次后要全部更换②对于腌制不开肚的鸡或者开肚的乳鸽,在时间上各有不同 .
<大漠风沙鸡>
[材料]仔鸡1只(约1250克)
【腌料]风沙鸡腌料3000克。
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