青山学43款佳肴，精选整理无保留分享，选择适合自己口味的试试吧
蚂蚁上树
食材：粉丝、猪肉、青椒、豆瓣酱、葱姜蒜、料酒、生抽、鸡精、醋
制作步骤：
1、粉条用水泡软，辣椒切成小丁，肥瘦相间的猪肉剁成末
2、锅中烧油，油热后放入猪肉末滑散至变色，同时调入适量的料酒去腥
3、接下来加入葱姜蒜末炒出香味，依据自己的口味加入适量的豆瓣酱
4、加入适量的清水，水开后加入泡软的粉丝，焖煮一会
5、加入适量的盐、生抽调味，煮至粉丝变软没有硬心后放入青椒丁
6、最后加入适量的鸡粉和醋，炒均匀装盘，撒些葱花就可以上桌了
顺风鱼头
鱼头、北豆腐、酱油、醋、花椒、香叶、大葱、姜、油、蒜子、干辣椒丝、盐、鸡粉、八角
做法：鱼头过油，豆腐炸制金黄捞出控油，干辣椒丝炸香
将八角、花椒、香叶、大葱、姜、蒜子放入锅中炒香加入酱油炒香后加入水，把鱼头放入锅中加入豆腐，用盐、鸡粉调味，小火慢炖大火收汁出锅
加入醋装盘，表面放入干辣椒丝即可
茶树菇煲豆腐
材料：干茶树菇30克，豆腐一盒，青红椒各一个，蒜瓣，盐，蚝油，花生油。
做法：
1.干香菇30g左右，用温水泡发后去蒂备用。北豆腐一盒，切片备用。青红椒各一个清洗干净后切滚刀块。
2.平底锅放少量的花生油，将切好的北豆腐煎到两面金黄。
3.另起锅，放一点花生油并用蒜瓣炝锅。
4.放入泡好的茶树中火翻炒2分钟。放入煎好的豆腐，翻炒均匀。
5.翻炒均匀后加适量的水和一小勺的蚝油，盖上盖小火炖一会，待茶树菇变软后大火收汁。
6.放切好的青红椒，加一点盐调味翻炒均匀后即可出锅。
酸甜咕噜果
材料：猴头菇、菠萝、红绿圆椒
做法：1、干猴头菇用清水泡1个小时左右 然后把它撕成块 入滚水煮约10分钟 捞出冲凉水 挤干水分 用少量生抽、蘑菇精腌入味道 再拌上干生粉 裹上脆炸糊入油锅炸成金黄色备用;菠萝、红绿圆椒切块备用。
2、另起锅热油少许 加入番茄沙司、适量白醋、白糖、水 加入菠萝、红绿圆椒煮开后加水淀粉勾芡 然后倒入炸好的猴头菇翻炒均匀即可。
洋葱炒鸡蛋
做法：1、洋葱切细条，鸡蛋磕进碗里，滴几滴酒，加盐搅打均匀；
2、热油锅，倒进洋葱煸炒至出香味，把洋葱拔到一边，倒入鸡蛋液；
3、翻炒至蛋液全部凝固，加入适量生抽，翻炒均匀即可，撒点葱花会更香。
干煸黄豆芽
食材：黄豆芽，干辣椒，葱，姜，蒜，味精，盐，酱油
做法：1、黄豆芽洗干净控干水分，葱切葱花，姜切末；
2、锅里放油，放入葱姜干辣椒炒香；
3、倒入黄豆芽翻炒变软，放入拍好的蒜；
4、放入盐，味精，翻炒均匀，即可出锅。
香橙鸡翅
材料：鸡翅、橙子、生抽、蜂蜜、白醋
做法：1.将鸡翅洗净，焯水备用。
2.将橙子皮削下来，去除白膜，将橙子皮切成丝，橙肉切小块备用。
3.热锅倒油，将橙皮丝倒入翻炒；放入鸡翅翻炒，加入生抽略炒一下，加入水、醋和蜂蜜，转中火焖，焖至汤汁快收干，倒入橙子果肉，略炒即可出锅。最后装盘，把橙子片绕圆盘摆一圈。
豆芽炒粉条
材料：豆芽、粉条、葱、干辣椒、十三香、盐、鸡精、醋、蚝油
做法1. 用水泡发粉条。
2. 豆芽摘洗干净。
3. 葱、干辣椒切段。
4. 油锅加热，放入葱、干辣椒，炒出香味。
5. 放入豆芽翻炒。放入蚝油，醋，十三香调味。
6. 待豆芽8分熟，放入粉条，继续翻炒。
7. 出锅时，放盐、鸡精。装盘，撒上葱花。
脆瓜虾仁
材料：角瓜200克，蒜蓉10克，虾仁200克，香油0.2匙，味精0.2匙，盐1匙，淀粉1勺，料酒0.2匙
做法：
1、准备原材料虾仁和角瓜，鲜虾先去头和皮再剥去虾线洗净沥干水份放入淀粉、料酒、盐腌制20分钟入味
2、锅中烧开水将腌制入味的虾仁在水中滑一下
3、角瓜去皮切片，锅中烧开水放入角瓜焯一下立即放入冷水中过凉，沥干水份备用
4、锅中倒入底油加热放入蒜末爆香，放入角瓜大火快速翻炒
5、放入虾仁放入盐和味精调味
6、最后滴入少许香油撒上蒜蓉提味即可出锅
酸豆角肉末
材料：肉末100g、酸豆角 300g，姜少许、蒜 ，蒜苗1根、干辣椒 8粒，盐适量、生抽适量，食用油适量
做法
1. 酸豆角洗净切粒，姜、蒜切碎，干辣椒和蒜苗均切成小段；
2. 烧热炒锅，下适量油，爆香姜、蒜；
3. 姜蒜爆香后，将肉末倒入炒锅；
4. 翻炒肉末至8成熟，盛出待用；
5. 锅中留余油，下干辣椒段爆香；
6. 干辣椒爆香后，将酸豆角倒入炒锅；
7. 适当翻炒酸豆角至出味断生；
8. 将肉末倒回炒锅；
9. 将肉末与酸豆角翻炒均匀；
10. 将蒜苗倒入炒锅；
11. 调入适量盐和生抽；
12. 再次翻炒均匀即可。
酸菜猪肉炖粉条
材料：五花肉100克、东北酸白菜100克、东北大拉皮75克、姜4-5片、油60克、老抽1小勺、料酒1小勺、盐1勺半、鸡精适量、胡椒粉适量；
做法
1.东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟；五花肉切成方小块；东北酸白菜切丝；将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连；
2.炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香；加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色；
3.下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干；
4.最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可；
广式红烧肉
食材：无皮五花肉2斤，盐、味精、糖、生抽、老抽、料酒
做法：1.肉切成片，记得哦，不是你们平时切的肉块哦。
2.热锅下油（少量就好了，五花会出油的），将肉倒入翻炒，加料酒2茶匙爆香至水分稍干怎么才能快速减肥，倒入老抽3茶匙、生抽5茶匙、盐1茶匙、味精1/2茶匙、糖6茶匙加水至刚好盖过肉，待煮开后换文火炖煮至起糖胶即可装盘。
辣椒炒猪肝
食材：猪肝，青红辣椒，盐，料酒，生抽，醋，姜丝，蒜末，鸡精
做法：1、猪肝用清水泡20至30分钟左右,然后洗净干净，切成一片一片的。
2、再用白醋和料酒把猪肝腌制10分钟。
3、锅内烧热放入油，再放入姜丝和蒜末爆炒。
4、再倒入猪肝快速翻炒，然后再放入生抽与盐调味继续翻炒。
5、最后放入青红辣椒快速翻炒一下后，再放入鸡精微微炒一下就可出锅，享用美食啦！
蚝油金针菇
美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体味。
【材料】金针菇，胡萝卜，青椒，蒜头
【做法】把金针菇去掉根部，用流水冲洗干净，再拦腰切断备用。
胡萝卜去皮，先斜着切成薄片，然后再把片切成细丝备用。
把青椒切成细丝备用。
蒜头用刀背拍碎剁成蒜泥备用。
锅里倒油，先倒入蒜泥炸香，然后倒入胡萝卜翻炒，你会发现锅中的油会变红，胡萝卜变软，再倒入青椒丝翻炒两下，然后再倒入金针菇快炒10下。
这时放入一勺蚝油，翻炒均匀，你会发现，整个素菜菜色变亮，如果这个时候吃一口，也会发现味道很鲜。
再倒入一勺生抽调味，翻炒均匀，再加入适量的味精，出锅装盘。
金针菇炒鸡蛋
意大利 carbonara 火腿
【材料】金针菇，鸡蛋，小葱
【做法】：1金针菇去除根部，清洗干净，把它切短备用。
2把小葱洗干净，切碎备用。
3准备两个鸡蛋打入碗中，用筷子打散备用。
4热锅冷油，倒入打散的鸡蛋液，稍微定型以后再用铲子翻炒，然后盛出备用。
5锅里倒油，倒入金针菇翻炒，炒软后，再倒入鸡蛋翻炒，加一勺生抽调味，少量的盐，少量的糖，翻炒均匀，撒上碧绿的小葱出锅。
*味道：鸡蛋绵软鲜香，能吃到葱花味，金针菇鲜脆，一软一脆搭配，口感丰富。
培根金针菇卷
富贵培根金针菇卷
【材料】培根，金针菇，小葱
【做法】1把金针菇去除根部洗干净备用。
2把培根拆开，用培根分别裹住一小撮金针菇，做成小卷，用牙签别住。
3电饼铛预热刷油，把金针菇卷放进去煎熟。
4取一个小碗，放小半碗水，加一勺生抽，一勺蚝油，少量的盐，少量的味精，一勺淀粉，搅拌均匀，然后浇在培根金针菇卷上，收汁后盛入盘子里，再撒上小葱即可。
*味道：培根鲜香，金针菇脆，味道浓郁多汁，越吃越香，这两样在一起真是经典搭配。
油炸椒盐金针菇
椒盐金针菇
【材料】金针菇，鸡蛋，面粉，椒盐。
【做法】1把金针菇老根去除，清洗干净，沥干水分。
2把一个鸡蛋打入碗里，用筷子搅散。
3用一个盘子装些面粉，铺平底部。
4把金针菇先蘸一下鸡蛋液，再裹一层面粉备用。
5锅里倒油，油温5成热时，把粘好面粉的金针菇用叉子叉着放到锅里油炸。
6炸至两面金黄以后取出，撒上椒盐即可。
味道：酥，香脆，椒盐味，是一款不错的小零食。
咖喱鱼丸
食材：鱼丸、土豆、胡萝卜、洋葱、黄彩椒、盐、咖喱
做法：1、烧热锅， 放适量的油， 下入洋葱末煸炒，洋葱煸炒出香味后下入咖喱块翻炒；
2、 当咖喱块炒匀炒碎后加入适量的水煮一下，加入土豆块和红萝卜块；
3、 加盖煮上二十分钟，再加入鱼丸继续煮上五分钟，加入盐调味；
4、 最后加入黄彩椒煮开即可，盛入盘中。
蒜苗炒油豆腐
材料：青蒜、油豆腐、青椒、红辣椒、姜、植物油、食盐、鸡精、酱油
做法：
1、把青红洗净切条，油豆腐切条、把蒜苗洗净切段、姜切末。
2、热锅凉油，下姜末、辣椒翻炒出香味、下油豆腐、下蒜苗头再翻炒出香味，大约两分钟。
3、加盐、酱油翻炒均匀，加蒜苗叶子，加鸡精翻炒均匀即可
孜然椒盐小土豆
材料：小土豆250克、孜然适量、蒜头2粒、小米椒2只、青椒半只、辣椒面适量、味椒盐少许、油适量；
做法
1.小土豆洗干净备用，同时备好其他配料；小土豆带皮入水煮熟；
2.不确定的用筷子戳入较大的小土豆中，能轻易插入就可以了；
3.煮熟的小土豆，用冷水冲一下，用手一捏，就去掉皮了；
4.把所有去皮后的小土豆用刀轻轻拍扁，裂开没关系；
5.锅里热油，放入一半的蒜蓉，爆香，再放入小土豆；
6.小火煎至略显金黄，表皮有点脆，土豆装起备用；
7.洗干净锅，再次入少许油，略炒蒜蓉、红辣椒碎；
8.放入孜然，炒香；再放小土豆重新翻炒；翻炒均匀后放入辣椒面；
9.再次翻炒均匀，辣椒面的量根据自己喜欢的辣度添加；
10.调入味椒盐，撒入青椒碎炒匀即可；
韭菜鱿鱼须
食材：韭菜、鱿鱼须、 酱油、料酒、十三香粉、精盐、 味精
做法：
1.韭菜切段，鱿鱼须切条
2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。
3.锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉等煸炒
4.最后放入韭菜大火翻炒即可
五花肉炖干豆角
做法1.食材处理：干豆角提前用热水泡软，泡软后洗净切成小段，五花肉洗净切片，干辣椒切段，适量的葱姜蒜。
2.锅中放适量的食用油，油热后放入五花肉翻炒，把五花肉炒出肥油后放入葱姜蒜和干辣椒提味，然后倒入适量的老抽上色。
3.五花肉炒上色后把干豆角放入锅中翻炒，把干豆角翻炒上色后往锅中倒入适量的清水。往锅中放入适量的盐、味精、味极鲜、蚝油、白糖调味，炖熟出锅即可。
花样香菇青菜
食材：青菜500g、香菇100g、猪肉150g、盐少许、老抽1勺、姜适量、大蒜半头、鸡精少许
做法：
1、香菇洗净切丁，大蒜、姜切丁
2、把整颗青菜头切断，然后稍微修剪成花型
3、青菜头焯水，捞出控干后，加少许盐与鸡精腌制入味
4、热油锅，放入肉丁炒至变色后，倒入姜蒜与香菇
5、倒上老抽翻炒均匀后，加入适量的水
6、调入少许的盐与鸡精，煮开后厚一层薄芡
7、出锅，装入青菜中即可
辣椒炒红薯梗
材料：红薯梗、葱、姜、蒜、辣椒、食用油、盐、十三香、鸡精
做法：1、把红薯梗的叶儿去掉，将两头的丝状的皮撕掉，洗净，切段。辣椒切丝。葱、姜切丝，蒜拍碎。
2、锅烧热倒入油，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。
3、倒入红薯梗大火爆炒至断生，放入盐、十三香、鸡精翻炒均匀后即可出锅。
家常红烧排骨
做法：1、锅热后，油烧到6成热，放入排骨炒到水份变干时，再捞出沥油
2、再次大火加热，放入大料，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，小茴香和姜片，煸炒出香味后，放入排骨。
3、烹入料酒，老抽，将颜色炒匀后，倒入开水，加入白糖、香菇和葱结。待汤烧开后撇去汤上浮沫调成小火炖30分钟。
4、此时关火不要揭盖浸焖15-30分钟后再开火继续煮至排骨软熟。
5、15分钟放土豆熟透后加入红椒，调入盐收汁
芋头排骨煲
材料：小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣、酒1大匙、酱油1/2大匙、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许
做法：1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。
2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。
3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。
4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。
湘菜家常豆腐
做法准备材料
豆腐切粒，备用
木耳、红萝卜切丝，备用
豆腐煎至金黄色，捞起，备用
再加热适量油，加入豆瓣酱炒至出红油
加入姜和蒜继续炒香。倒入木耳，青椒和红萝卜翻炒均匀
之后倒入豆腐，加入适量盐和糖调味
之后倒入适量水煮沸，再倒入芡汁收汁
当汤汁变得浓稠时，起锅即成
肉片炒茼蒿
食材：茼蒿300克、香菇少许、猪肉片200克、料酒少许、十三香少许、酱油少许、蚝油少许、盐少许、玉米油适量
做法
1.准备茼蒿洗净控干
2.切段
3.猪肉切片放入料酒，十三香，淀粉味上20分钟。
4.甜面酱，香菇。
5.葱姜蒜切片，香菇切片。
6.热锅凉油放入肉片翻炒
7.加入葱姜蒜，香菇，加入料酒，十三香酱油翻炒。
8.加入面酱
9.继续翻炒，加入少许蚝油。
10.放入茼蒿，加入少许盐出锅。
爆炒泥鳅
材料：泥鳅1斤，青椒2个，盐半勺，料酒一勺，生抽一勺，姜 蒜， 油， 豆瓣， 味精 ，花椒
做法
1、将泥鳅去头去肚清洗干净。
2、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。
3、将青椒洗净去蒂去籽切片。
4、把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。
5、锅中放油烧热，放入豆瓣炒香。
6、然后放入姜、蒜丝和花椒炒香。
7、倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。
香辣豆腐肉片
材料：豆腐、里脊肉、淀粉、郫县豆瓣、生抽、大蒜、花椒、植物油、小葱、盐、夏日鲜姜、鲜椒；
做法1.辣椒鲜姜切丝，小葱切细段；
2.入油，加入大蒜，花椒，郫县豆瓣，生抽炒香，加入适量水，烧开；
3.里脊切片，裹上淀粉入汤汁里煮；
4.等肉片快熟，加入豆腐辣椒与鲜姜一起煮，加盐调味即可；
青椒烧茄子
材料：茄子2个 青椒4个 盐3茶匙 植物油1汤匙 豆瓣酱0.5汤匙 鸡精1茶匙 小葱3根
做法：
1、茄子彻底洗净，切成滚刀状，然后调入适量盐，抓匀后，腌制片刻，然后挤掉盐水； 茄子的营养都在皮里，所以不要削皮；
2、青椒去蒂去籽，洗净，切斜段；
3、锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入豆瓣酱，炒出香味；放入茄子翻炒；
4、炒至茄子明显脱水，将熟状态；
5、放入青椒翻炒，青椒炒熟后，调入适量盐；鸡精
6、放入切好的葱花；翻炒均匀，关火；
泡椒牛肉
食材：芹菜丝，牛肉丝，泡椒丝，姜丝。
做法1、牛肉切丝，放少量酱油,、淀粉、料酒腌十分钟，芹菜切丝，泡椒及姜切丝。
2、锅内油烧至六成热，下姜丝煸炒出香味。
3、下牛肉丝滑炒变色。
4、放入泡椒丝一起炒约一分钟,即可将芹菜放入同炒。
5、炒一分钟后放一勺盐,半勺鸡精即可出锅。
葱花鸡蛋饼
材料：鸡蛋4个， 面粉140g，葱花， 盐，水
做法：1.鸡蛋加盐打匀，加入面粉，并添水，至浓稠度适中，加入葱花，搅拌均匀
2.锅内抹少许油，将面糊倒入中央
3.然后在蛋饼未成型前，以缓慢的速度慢慢地转动锅底，形成圆形
素炒年糕
做法1.大蒜红辣椒切丁
2.辣椒胡萝卜木耳切好备用
3.年糕片备用
4.热油炒香大蒜辣椒丁
5.放入辣椒木耳胡萝卜翻炒
酥炸平菇
食材：平菇200克、鸡蛋1个、盐、花椒粉、红薯淀粉4汤匙、丘比麻辣味沙拉汁
做法：
1、将平菇洗净，撕成小块，锅加水烧开，下入平菇焯水至变软；
2、捞出用手将平菇攥净水，将平菇放在大碗内，加入盐、花椒粉、红薯淀粉，磕入一个鸡蛋。用筷子搅拌均匀；
3、锅加油烧热，油温5成，放入平菇，小火慢炸，炸至表面微黄捞出；
4、升高油温，下入蘑菇复炸，炸至外皮金黄，捞出控油。
粉蒸胡萝卜丝
食材：胡萝卜、盐、面粉、葱、蒜、干辣椒、花椒粒
做法：1、胡萝卜用刨菜器刨成细丝，泡在盐水里10分钟左右；
2、用纱布把盐水泡好的胡萝卜丝拧干，一定尽量拧到最干，要不拌面会粘的；
3、倒入食用油拌匀；
4、面粉倒入拌了油的胡萝卜丝里，用双手搓匀，直到每根胡萝卜丝用面粉包裹住；
5、锅里倒水，水开后把拌好面的胡萝卜丝放入铺了干屉布的笼屉蒸。上气后3分钟左右即可；
6、蒸好后，依次放葱末、蒜末、干辣椒丝，油里放花椒粒，烧热后浇上，拌匀即可。
肥牛金针菇卷
用料肥牛片；金针菇；耗油；老抽；白酒；盐；糖
做法用超市买的涮锅的肥牛片包裹住金针菇，下锅煎熟
用蚝油老抽白酒盐糖烹一下
小葱拌豆腐
食材卤水豆腐200g、小香葱50g、香油适量、盐适量、味精适量
步骤1.小香葱洗净，切成碎末备用，把豆腐切成大块；
2.豆腐上蒸锅蒸制5分钟，之后把凉的豆腐用勺子压碎；
3.加入小葱碎、盐和鸡精，淋入香油，搅拌均匀即可。
芹菜炒素鸡
食材：芹菜、素鸡、胡萝卜、葱花、盐、花生油
做法：1、芹菜去根叶筋，洗净切寸段，素鸡和胡萝卜洗净，切片；
2、芹菜入沸水锅，焯3~5分钟，捞出沥干；
3、锅烧热，加花生油，倒入葱花炒香，放入胡萝卜煸炒1分钟；
4、加芹菜和素鸡，炒30秒，加精盐调味，翻炒均匀即可。
青云椒麻鸡
文昌鸡腿、小葱叶、彩椒、美人椒、鲜花椒、橄榄油、辣鲜露、藤椒油、椒麻鸡汁、酱油、料水
做法：鸡排酸20分钟，放入去腥的料水里，隔水蒸10分钟
橄榄油、小葱叶、去籽的鲜麻椒、彩椒打碎调味
蒜切碎和藤椒油、辣鲜露、酱油一同调成汁
蒸好的鸡改刀把麻椒鸡浇上，用鲜花椒、美人椒进行点缀装饰即可
金针肥牛汤
材料：肥牛 金针菇 番茄 青菜 葱 姜 蒜 淀粉 盐
做法：1.金针菇切掉根部，用淡盐水浸泡20分钟，葱姜蒜切粒，西红柿去皮切块。
2.锅里放少许底油，爆香葱姜蒜。
3.放入西红柿炒出汤汁，加热水煮开。
4.金针菇和青菜在沸水烫煮一下。
5.肥牛肉卷用淀粉水浸泡，再入沸水中焯烫。
6番茄汤里摆入金针菇、青菜，最上面放肥牛，煮10分钟左右就好了。
旱蒸手抓羊羔肉
原料：绵羊羊羔肉900克、水发粉丝100克、泡辣椒末50、克野山椒末25克、榨菜末30克、 姜片20克、葱节50克、姜米10克、蒜米20克、醪糟汁50克、香菜15克、精盐、味精、胡椒粉、五香粉、松肉粉、干淀粉、白糖、白酱油、色拉油各适量。
制作：
1、羊羔肉洗净，连骨剁成５厘米长的条，放入清水中泡去血水后，捞出沥净水分。
2、纳盆，用姜片、葱节、精盐、胡椒粉、五香粉、松肉粉、醪糟汁等拌匀，腌渍约４０分钟。
3、拣去姜葱，净锅置火上，放入色拉油烧热，下入泡辣椒末、野山椒末、姜米、蒜米及榨菜末炒香出色。
4、调入白糖、味精，炒匀后起锅倒入羊羔肉内，再加入适量干淀粉拌匀。水发粉丝放入一盘内垫底，上面排摆上码好味的羊羔肉，再用保鲜膜封好，上笼用旺火蒸熟后取出，揭去保鲜膜，淋上白酱油，撒上香菜末，再淋上少许热油即成。
广式盐焗鸡
食材：三黄鸡/走地鸡1只、盐焗鸡粉1包、姜片、葱段各适量
做法：1. 全鸡拔掉残毛清洗干净后用厨房纸吸干水分，用2/3包四季盐焗鸡粉拌匀地抹在鸡身上和鸡腔内，并把3片姜和少许葱段放入鸡腔内后蒙上保鲜膜放入冰箱腌制3小时或更长时间。
2. 锅中加入适量的水后把装全鸡的盘子放入蒸笼里大火蒸30分钟左右。
3. 关火后小心地把全鸡从蒸笼里取出，待盘子稍放凉后把盘子里的鸡汤倒入保鲜碗里；把剩下的1/3包盐焗鸡粉放入一个小碗里，滴入几滴麻油并加入2汤匙鸡汤搅拌均匀后放入微波炉里中火加热1分钟。
4. 把放凉的全鸡斩件摆盘，把加热好的鸡粉酱料均匀地淋在鸡肉上，撒上少许白芝麻，放入葱段和香菜叶后即可上桌享用。