为什么说吃米面比吃肉更容易得糖尿病？

有很多朋友可能觉得糖尿病就是“富贵病”嘛，咱们少吃点油水，少吃点肉，不要长胖就很容易避免。实际上脂肪的摄入对血糖的影响是较小的，而碳水化合物（糖类）的摄入是直接影响血糖的，所以其实吃肉反而不易得糖尿病，反倒是吃米、吃面、吃白案食物更容易招惹血糖。很多朋友把“糖”和碳水化合物是分门别类的，其实米面等主食类食物中富含碳水化合物，而碳水化合物最终分解的就是葡萄糖，其实它们是一个“家”的，但糖友“精制糖”，天然碳水化合物的说法，精制糖就是类似蔗糖、砂糖、麦芽糖等容易消化吸收的糖类，天然的碳水化合物，如果蔬、谷物中的糖分没那么容易快速吸收，对血糖影响稍微小一点。

当然，吃肉也不是往多了去吃，虽然肉类中含糖量低，主要是脂肪和蛋白质，肉类即便是瘦肉也有一定量的脂肪含量，如果过量频繁食用，可能会引起营养不均衡，而且同样可诱发肥胖，肥胖是二型糖尿病的大敌，肥胖人群80%以上会诱发二型糖尿病，因为肥胖人群的细胞体积大、数量也更多，每个细胞都需要胰岛素作用，胰岛素负荷重，胰岛素抵抗严重增大，也可能会造成胰岛素作用效率低，诱发糖尿病。

不如这样来说这个问题：比起吃脂肪来，吃糖更容易诱发糖尿病。

胰岛素是我们体内唯一能够降糖的激素，摄入糖分后，胰岛素大量作用，胰岛素可以把血液中的葡萄糖运送到细胞中提供能量，一方面能让人体充能，另一方面还能降低血糖。不过，在胰岛素作用期间，胰岛素还能起到“抑制脂肪、糖原分解，促进脂肪、糖原合成”的效果，而脂肪和糖元分解的抑制就会给到信号给大脑说“好像我能量获得不足，有点饿”，所以一般高糖食物摄入后的一段时间，我们有可能还会胃口大开，想吃更多好吃的，难以管住自己的嘴，特别是吃甜食的时候，吃了一个又一个，根本停不下来，更容易暴饮暴食，因为胰岛素反复给到刺激，促进脂肪和糖元合成，我们就会一直觉得好像要从外界再掏一些能量回来。

但脂肪就不同了，脂肪摄入后不刺激胰岛素分泌，而且脂肪饱腹感也强，给大脑的满足感较高，而且想到我们自己吃了很多油脂，反倒更容易控制食欲，吃得少一些。所以，减肥中也更多用到的是“低碳、或高脂生酮减肥法”，很少有人说有高碳减肥法。碳水化合物的过多摄入其实就是造成糖分摄入过量，可造成胰岛素负荷重、胰岛素敏感度下降等，更容易损伤胰岛细胞，相对于对血糖影响较低的脂肪来说，自然是对血糖影响较大，让胰岛素更容易操劳的糖类更容易诱发糖尿病。