【妙招】红烧排骨先用热水还是冷水，很多人第1步就做错了，怪不得不好吃

这周末约了几个朋友来家里做客，就想留他们在家里吃饭，原本准备去外面吃的，但是外面吃的毕竟不健康也不经济实惠，因此我便想做一道大家都喜欢吃的红烧排骨。这道菜的食材并不复杂，但是每家做出的口味却都不相同，因为要做到色香味俱全，是需要花一点时间的。为了学这道菜，我可是特地跟我一位大厨朋友讨教的，今天就和大家一起分享一下做这道菜的小秘诀，保证你做出来的排骨上桌就被抢光。

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红烧排骨

材料：

猪小排1000g、冰糖、生姜、八角、盐、料酒、酱油、食用油

烹饪方法：

1、准备好生姜、八角、冰糖1小碗，将猪小排洗净后切成小块放一旁备用。

2、第一个小窍门就是在锅内倒入适量的凉开水，在凉水没有烧热时下入排骨，倒入适量的料酒，随后开大火煮开，去掉浮上来的沫后捞出放一旁备用。

3、开小火将锅稍微加热，锅内倒入适量的油，放入冰糖，进行翻炒。

4、将冰糖炒至融化，直到锅底冒出小气泡。

5、将排骨倒入锅中，开中火进行翻炒，第二个小窍门是让糖均匀的裹在排骨上，随后再放入生姜片进行翻炒。

6、倒入适量的酱油进行翻炒，随后倒入热开水，加入适量的八角和盐，转大火烧开后换中小火烧1小时，这一步也是关键哦。

7、待收汁后便可出锅。

8、可以开吃喽。

猪小排切的不要太大也不要太小，太大了不容易入味，太小了肉容易碎，吃起来口感也不好。