老干妈烧豆腐、菠萝鸡、砂锅牛肉、孜然烤羊肉的家常做法营养美味

老干妈烧豆腐

备料：油适量、味极鲜3克、香葱1根、姜2片、胡椒粉2克、糖1克、水淀粉适量、豆豉3克。

做法：把葱洗净切成花、姜切成末，豆腐洗净切成块。锅中烧水，水开后放入豆腐块焯水2分钟，捞出控水备用。

锅中烧油，油热后倒入姜末、豆豉翻炒出香味，倒入老干妈翻炒出红油，倒入豆腐、盐翻炒2分钟，倒入味极鲜和清水大火煮开，转中小火焖煮5分钟，开盖倒入水淀粉分和胡椒粉翻炒片刻，关火出锅装盘撒上葱花即可食用。

菠萝鸡

备料：菠萝半个、鸡适量、青椒3个、油适量、盐1勺、蒜3瓣、姜3片、酱油适量、料酒1勺。

做法：把把鸡清理干净洗净切成块。菠萝去皮洗净切成块放在碗中加入清水和少许的盐搅拌均匀，浸泡3分钟备用。

锅中烧水、水开后放入鸡块焯水3分钟，捞出冲洗干净控水备用。葱洗净切成片、姜切成丝、蒜去皮洗净切成碎备用。

锅中烧油，油热后倒入姜蒜翻炒出香味，倒入鸡块中火翻炒出香味，炒出油脂，倒入料酒、酱油和清水大火煮开，转中火焖煮20分钟。

开盖收浓汤汁，倒入菠萝、青椒和盐翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

砂锅牛肉

备料：牛肉500克、土豆2个、胡萝卜1根、洋葱1个、葱1根、姜2片、桂皮1块、大料3个、花椒2勺、料酒1勺老抽10毫升、生抽2勺、白糖1勺、盐1勺、鸡精半勺、水淀粉适量、香菜1勺、盐2勺、鸡精1勺、水淀粉适量、香菜1根。

做法：把土豆和胡萝卜洗净去皮切成块，洋葱洗净切成块，牛肉洗净切成块放在锅中，加入清水大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。

葱洗净切成段、姜蒜洗净切成片备用。锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒翻炒出香味，倒入牛肉翻炒均匀，倒入料酒大火翻炒出香味。

加入白糖、老抽、生抽翻炒上色，倒在砂锅中，加入清水大火煮开，转中火焖煮40分钟。开盖加入土豆、胡萝卜继续焖煮20分钟。开盖收浓汤汁，加入盐和洋葱翻炒均匀，倒入水淀粉翻炒均匀，加入香菜即可食用。

孜然烤羊肉

备料：羊肉500克、洋葱1个、盐2勺、炖肉料适量、姜3片、冰糖1个、白酒1勺、辣椒末1勺、孜然1勺。

做法：把羊肉洗净切成大块放入锅中，加入清水大火煮开20分钟，捞出冲洗干净控水备用。锅中烧水、放入羊肉、洋葱、白酒、冰糖、盐、炖肉料大火煮开，转中小火焖煮1个小时，捞出控水备用。

把羊肉中加入盐、孜然粉和辣椒粉搅拌均匀，腌制1个小时。取出切成块放在锡纸上，放入烤箱220度，烤30分钟，中途翻面，取出装入盘中即可食用。

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