老的瓷器就必须要有开片吗？
瓷器开片是指器物釉面出现的不规则开裂现象，类似冰裂效果。
△北宋汝窑天青釉洗 ，开片效果，1979香港苏富比拍品，2017香港苏富比拍品2.94亿 港币
我们发现，虽然以上提问方式各不相同中，但都围绕同一个概念：瓷器有了开片就更高级，以至于我们要想方设法让器物开片。
但事实真的如此吗？要解答这个问题，我们首先要弄明白开片的原理。
从制作上来说，瓷器是由胎、釉两个部分组成。当胎与釉在烧制后，会出现不同膨胀或收缩率，当胎和釉膨胀收缩系数不匹配时，就会出现釉面开裂。尤其是在烧窑完成后的冷却过程中，温度骤低，胎釉收缩相差越来越多，釉面受到的张应力越大，开片就越多。这个现象存在于各个窑口的各类产品中，只要胎釉膨胀系数不同，就会出现，并长期持续。
所以，从瓷器制作的技术角度上来说，开片属于工艺缺陷。
△北宋 耀州窑刻芙蓉纹盘 开片效果
△北宋 磁州窑白地龙纹长颈瓶 开片效果
纳尔逊博物馆藏
△宋 影青蛋壳钵 开片效果
戴维德基金会藏
△ 南宋 龙泉窑仿官釉贯耳壶 开片效果
成交价：109.25万 美元
但是，为什么就会出现了开片的钧窑才是真正钧窑，开片的瓷器更贵等“深入人心”的误解呢？这就要从审美的角度去理解了。
明代曹昭《格古要论》：“汝窑器.....有蟹爪纹者真，无纹者尤好。”这是一个明代人依据所见到汝窑的釉面状况得出的结论，但这其实是从结果得出的审美情趣而已，曹昭代表的是他个人和部分明代鉴赏家的审美取向。有人认为开片珍贵，一方面是因为这种不规则，有层次的裂纹效果形成了富有变化的视觉美感，是自然的形态之美。另一方面则是因为汝窑的名贵，大部分传世汝窑器物上皆有不一的开片出现，所以将其作为一种鉴定特征，依此类推到各窑口器物之上，形成开片即高贵的推理，这是不合逻辑的。
△美国菲尔德博物馆藏 汝窑瓷片
追根究底，汝窑的冰裂纹也好，蟹爪纹也好，不过就是因为清凉寺窑土质略疏松，导致的器物胎和釉面膨胀系数有差异，而形成的开片效果而已。
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也因此，大家千万不要把能否开片作为鉴定器物真伪的一种手段，因为当古人体会到开片的美感之后，甚至通过技术手段，有意制造出开片的器物，强化这种开片效果，从宋代起就有这种审美倾向。并且，古人早就掌握了控制开片的技术，比如从慕古到酷爱仿仿仿的清代乾隆皇帝：
△清乾隆 仿汝釉花囊
△清乾隆 仿哥釉叶式洗
所以，“开片即高贵”的理论明显是站不住脚的，汝窑有开片的，同时也有无纹的，甚至无纹因为稀少更显珍贵，在古董市场中价格的高低也跟开片的多少没有太大关系。
△北宋 汝窑天青无纹水仙盆
台北故宫博物院藏
△北宋 定窑划花八棱大碗
2014年4月8日香港苏富比
1.18 亿 RMB
△北宋 钧窑紫斑碗
2018年香港苏富比春拍
成交价：1452万 港币
通过以上的一些关于开片的误解和原理解释，我们能得到这样的结论：
从技术上来说，瓷器开片是一工艺缺陷，这个和胎土质量和釉膨胀系数有关，汝窑也不能避免。但在陶瓷史漫长的发展历程中，我们对于器物的解读是方方面面的，我们从偶然的变化中体会到这种意外的美感，也是一种趣味。我们并没有权力用高贵和低贱去恣意评判他人的审美眼光。
另外，器物的价值是综合因素衡量的结果，并不以一个单一要素决定。
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如果釉的膨胀系数比坯大得多，那么冷却时，它压缩得比坯更猛，结果就产生很大的压应力，使得釉层上形成发裂现象，如果坯为薄胎时，甚至使坯破裂；如果不想开片，要选配与坯体相适应的釉膨胀系数。如果釉的膨胀系数比坯要小得多，那么就会发生张应力，致使釉与坯体发生剥离。因而釉的膨胀系数应近于坯而略低于坯，两者相差的程度取决于坯釉的种类和性质。所以说并非坯与釉膨胀系数不一样就一定会产生开片，还会产生釉面剥离。
开片在当时的确是一种工艺缺陷，必定古代陶瓷以实用性为主，有开片的陶瓷盛食物必然会有食物残留物充塞开片之中。但是在宋代开片成为一种审美时尚应该是开了陶瓷开片审美的先河，残缺美是宋代人化腐朽为神奇的特有美学观。因此陶瓷开片的美组成了宋代文化的基因。文献记载从汝窑开片到南宋官窑、哥窑的开片都是褒多贬少，这一风气对后世也是有影响的。
古人偶得开片觉美，便刻意去追求，将偶然变为必然，从生产技术来说，便是升级了。
瓷器开片，跟个人喜好不同，有人喜欢开片有人不喜欢开片，开片其实是一种缺陷美。
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