买食用油，不管啥牌子，只要瓶子上有这二字，无论贵贱，都是好油

30年前，我还是个小屁孩时，在农村的外婆家生活。村东头有个老油坊，据说有80年的历史了， 传了3代人。每次家里的油吃光了，外婆就把油葫芦交给我，再塞给我一些钱，让我去老油坊打油。

老油坊都是手艺人，一手拿油葫芦，一手舀一瓢油，就能准确地倒进油葫芦里，现在有这本事的人不多了。那时候的油只有大豆油、菜籽油，炒菜、做汤味道都很香。

打一葫芦油才10块钱，够一家人吃上2个月，如今离开了农村，再也没有打过油了。

虽然现在也有很多传统的油坊，但总感觉已经不是小时候的味道，如今家家户户吃的都是桶装油，1壶10斤，便宜的几十块，贵的要一百多块，种类也变多了。除了大豆油、菜籽油，还有玉米油、葵花籽油、橄榄油、稻米油等等，每次选油都让人眼花缭乱。

不管买什么东西，大家都信任大牌子，但也不能盲信大牌子，买食用油就是这样，大牌子的油不一定都是好油。食用油的牌子多，品种多，如果不懂购买技巧，就会买到质量差的油。

食用油是我们每天都要吃的，和我们的健康息息相关，所以买一壶好油是很有必要的。

很多人都认为，价格贵的油就是好油，这也不全对。今天我就和大家分享一下买油的技巧。无论是大品牌还是小厂家，不管是贵还是便宜，只要符合下面4点，就是纯正好油，放心买。方法简单又实用，下面和我一起来学学吧。

【挑选食用油的技巧】

1、食用油的加工工艺

食用油对原料的加工工艺有2种，即“压榨法”和“浸出法”，根据规定产品标签中要进行明确标识。这2种工艺都是符合国家标准的，却有很大的差别。

压榨法，是利用物理压力把油脂直接用油料中榨出来，全程没有任何化学添加剂，油品安全卫生，零污染，天然营养不受破坏。村里的老油坊用的就是这种方法，油都是老油工一锤一锤打出来的。

浸出法，是把油料放进溶剂油里浸泡，然后高温提取，再经过脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸6道工序，得到的食用油，成本低，出油率高，所以价格比较便宜。

从营养、健康的角度讲，压榨油要比浸出油好很多，所以购买时认准瓶身上“压榨”2个字。

2、配料表的营养成分

吃的东西，营养自然是第一位。食用油的配料表中明确标注了所含的营养成分，也决定了油的营养价值。不同的油营养有所不同，但可以确定的是，无论什么油都不含蛋白质、胆固醇、碳水化合物、钠这4种成分，只含有脂肪、维生素这2样，含量越高，营养也越高。

3、原料的转基因与非转基因

对于食用油所用的原料，也必须明确标注出来。一些厂家为了降低成本，使用了转基因原料（有大豆、玉米、油菜籽等），虽然尚未确定转基因食物会影响人体的健康，但最好还是别买转基因的油，尤其是有生长发育期的孩子。

如果明确看到转基因3个字，再便宜再贵也不要买。

4、等级

食用油也是分等级的，食用油将按质量由高到低，分为一级、二级、三级、四级4个等级，也就是说，我们在买油时只需要看标签上的等级高低，就知道食用油的质量好坏了。

需要注意的是，而压榨花生油、压榨油茶籽油、芝麻油等只有一级、二级2种。

买食用油，不管啥牌子，只要瓶子上有这二字，无论贵贱，都是好油。不同的油营养也不同，不能说大豆油好，也不能说菜籽油好，但压榨油一定比浸出油好，买油时就认准瓶子上的“压榨”二字，不是名字，而是加工工艺。

只要是压榨工艺，原料是非转基因，营养成分高，等级高，符合这4点都是优质好油。

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