青山学14种素食菜谱，都是家常手艺，清淡但很下饭
一、【白灼秋葵】
主料：秋葵400g
辅料：油适量酱油适量芥末适量
做法：
1.食材，秋葵，洗净备用。
2.准备灼的时候，切去秋葵的顶部。
3.烧开水后，再放入秋葵。
4.然后淋上适量的花生油（这样保持秋葵的青绿）。
5.盖锅，大火，灼5分钟左右。
6.装起秋葵，准备豉熟油，加入少许芥末，吃秋葵，点芥末酱油即可！
二、【黄瓜拌粉皮】
主料：粉皮300g，黄瓜100g
辅料：油适量，盐适量，海鲜酱油适量，芝麻酱适量，香醋适量，花生米适量，辣椒油适量，芥末油适量
做法：
1.锅内下油，凉油下花生，炸熟出锅晾凉。
2.粉皮切成条。
3.黄瓜切丝。
4.黄瓜找个大一点的盘子摆上。
5.晾凉的花生米擀碎。
6.把辅料里的除了油全部混合在容器里调匀，芥末油要少加。
7.把花生碎洒在盘子上。
8.浇上调好的汁就可以吃啦。
三、【孜然扁豆】
主料：扁豆角400g
辅料：油适量，盐适量，姜适量，葱适量，五香粉适量，孜然适量，熟芝麻适量，鸡精适量，酱油适量
做法：
1.扁豆角摘洗干净。
2.用刀45度倾斜切成片。
3.烧开水，下入豆角片煮5分钟后断火焖10分钟。
4.捞出控干水。
5.姜切丝，葱切小块。
6.炒锅热油炸香姜丝和五香粉。
7.放入扁豆角煸炒。
8.加入适量酱油和盐炒干。
9.加孜然。
10.加熟芝麻。
11.放入葱块，鸡精翻炒出锅。
四、【杂炒】
主料：黄瓜250g
辅料：油适量，盐适量，味精少许，胡萝卜50g，鸡蛋45g，酸笋50g，木耳50g，红辣椒10g
做法：
1.鸡蛋打散。
2.锅热后，倒入少量油，将鸡蛋煎熟。
3.鸡蛋熟后，搁在碗内。
4.红椒切细末，蒜苗切细末。
5.胡萝卜去皮，切细条。木耳切细条，酸笋切细条。
6.黄瓜擦成丝。
7.锅热加热后，倒入适量的油。
8.油热七八分时，倒入蒜末和红椒。
9.爆香后，倒入红萝卜。
10.接到倒入木耳、酸笋。
11.接到倒入黄瓜丝，翻炒至八分熟后到入孜然粉、盐、味精调味。
12.接着加入蒜苗青段。炒熟后就可以上菜了。
五、【蒜米孜然香干】
主料：香干350g
辅料：油适量，盐适量，蒜适量，辣椒粉适量，孜然粉适量，生抽适量，调味鲜适量
做法：
1.备香干，
2.将香干切片，蒜米少许，辣椒粉和孜然粉一小勺。
3.烧油，下入香干炒匀，
4.放点盐入味，
5.淋点生抽上色，
6.翻炒翻炒，
7.放进蒜米，
8.再放进辣椒粉，孜然粉，
9.调点调味鲜炒匀即可装盘。
六、【孜然藕片】
主料：莲藕1个
辅料：油适量，盐适量，孜然粉适量
做法：
1.莲藕洗净
2.去皮
3.切薄片
4.起油锅下莲藕片小火炸
5.炸至金黄
6.撒上孜然粉和细盐
七、【烤香菇】
主料：新鲜香菇300g
辅料：油适量，盐适量，烧烤料适量，孜然适量
做法：
1.新鲜香菇
2.洗净去根
3.切十字花刀
4.切成这样
5.烧烤料
6.倒入碗里再加以些孜然粉和盐
7.用食用油和匀
8.用刷子把和好的烧烤料均匀的刷在香菇里外
9.入烤箱150度靠20分钟
10.烤好的
八、【香煎小土豆】
主料：土豆4个
辅料：油适量，盐适量，孜然粉适量，香葱适量
做法：
1.土豆洗衣净削皮
2.上锅蒸15-20分钟，可以用筷子试试看中间是否熟透
3.把土豆切成小块
4.锅里倒入油，烧至七八成热
5.把土豆放进去，用小火煎
6.用小火慢慢煎至金黄色
7.用手把孜然粉和盐撒匀在土豆上，翻炒几下，均匀的裹上
8.加入香葱
9.在锅中翻炒几下即可起锅
九、【咖喱芥末】
主料：芥菜500g
辅料：油适量，盐适量，咖喱适量，十三香适量
做法：
1.备芥末和咖喱，
2.锅烧热放进猪油烧热后倒进切好的芥末，
3.放点盐，
4.再放进咖喱，
5.将咖喱烧化，
6.放点高汤煮片刻入味，
7.调入十三香，
8.炒匀出锅。
十、【咖喱南瓜丁】
主料：老南瓜500g
辅料：油适量，咖喱适量，糖适量
做法：
1.备南瓜去皮，咖喱。
2.南瓜切丁，
3.放进热油锅里，
4.炒片刻，
5.放进咖喱，
6.倒进清水，
7.放点糖，
8.将南瓜煮熟。
9.即可出锅。
十一、【咖喱花菜汤】
主料：花菜200g，胡萝卜100g
辅料：油适量，盐适量，咖喱粉适量
做法：
1.花菜和胡萝卜
2.花菜掰成小瓣，洗净
3.胡萝卜洗净，切大丁
4.花菜放水烧汤
5.起油锅，胡萝卜炒一下
6.胡萝卜放入汤内同煮
7.放入咖喱粉和盐
8.咖喱花菜汤做好了
十二、【咖喱豆腐】
主料：五花肉150g，豆腐500g，绿豆芽400g
辅料：油适量，盐适量，鸡精适量，咖喱粉适量，葱适量
做法：
1.豆腐和绿豆芽洗净，控干水分备用
2.五花肉洗净切薄片备用
3.豆腐切成片状
4.葱切碎
5.锅内放油，放入五花肉煸炒至油脂被煸出
6.加入葱花翻炒处香味
7.加入咖喱粉翻炒出香味
8.加入豆腐翻炒均匀
9.加入豆芽翻炒至软熟
10.最后调入盐和鸡精即可出锅
十三、【咖喱拌三样】
主料：木耳20g，鸡蛋2个，佛手瓜1个
辅料：油少许，盐适量，咖喱1块，味极鲜少许，香菜1根
做法：
1.木耳泡开。
2.切条，烧水烫熟。
3.鸡蛋煎蛋皮，切6厘米长条。
4.佛手瓜去皮去籽。
5.佛手瓜切条。
6.将佛手瓜、鸡蛋条、木耳条、香菜段放一起。
7.锅中同时加水加少许油，放适量盐加咖喱块一块，煮化。
8.咖喱煮成浓稠状住火，加味极鲜，倒入所有料用铲子翻拌，（不是炒哦）。
9.出锅装盘。
十四、【咖喱炒时蔬】
主料：胡萝卜150g，土豆150g，木耳100g，洋葱100g，青椒100g
辅料：油适量，盐适量，咖喱适量
做法：
1.洋葱洗净切块
2.土豆去皮洗净切片
3.胡萝卜洗净切片
4.青椒洗净切块
5.木耳泡好洗净撕小朵
6.锅里放油把咖喱放里熬化倒适量水
7.然后倒胡萝卜翻炒3分钟
8.倒土豆和木耳翻炒3分钟
9.放盐和味精翻炒
10.最后倒洋葱和青椒翻炒2分钟出锅