酱焖鲫鱼的做法

酱焖鲫鱼

kiss战女

食材明细

主料

• 鲫鱼 2条

辅料

• 豆瓣酱 2勺

• 生抽 2勺

• 醪糟 2勺

• 姜 适量

• 葱 适量

• 食用油 适量

• 干辣椒 适量

• 料酒 适量

• 八角 2粒

• 桂皮 1节

• 白糖 1勺

• 醋 4勺

• 酱香口味

• 焖工艺

• 一小时耗时

• 简单难度

酱焖鲫鱼的做法步骤

• 
  1

  鲫鱼宰杀洗净，码上料酒、醪糟、姜片腌制片刻去腥,捞出沥干水分。

• 
  2

  锅置火上油烧热，放入鱼炸至金黄捞出控油。

• 
  3

  取小碗，放入豆瓣酱2勺、生油2勺、老抽1勺、白糖1勺、醋4勺调成味汁；葱姜略拍下，辣椒切成小圈待用。

• 
  4

  锅置火上少许油烧热，下入葱姜、八角、大料煸香。

• 
  5

  倒入味汁酱料炒香。

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  6

  倒入适量开水，大火煮沸。

• 
  7

  码入炸制的鲫鱼，转小火盖盖焖至1小时。（水量可没过鱼即可）

• 
  8

  将焖至酥烂的鲫鱼盛出入盘中。

• 
  9

  将汤汁大火收至浓稠。

• 
  10

  汤汁浇在鱼上，撒入葱段、辣椒即可。

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