小麦与浮小麦的功效作用与主治,小麦与浮小麦的保健与食疗

【科属与别名】

小麦为禾本科植物小麦的种子或其面粉。处方名： 小麦、淮小麦。

浮小麦为禾本科植物小麦的干瘪轻浮未成熟的果实。处方名： 浮小麦。

【性味、功效与主治】

小麦： 味甘，性平。功效： 养心安神。主治神志不宁，失眠等病症。

浮小麦： 味甘，性凉。功效： 敛汗。主治体虚多汗等病症。

【传统方剂】

(1) 甘草小麦大枣汤(《金匮要略》)　甘草、小麦、大枣，治疗妇人脏躁、悲伤欲哭、烦躁不安。

(2) 验方(《饮膳正要》)　白面，炒焦黄，每日空腹调服，治疗泄痢胃肠不固。

(3) 验方(《圣惠方》)　白面，炒黄，醋煮为糊，涂于乳上，治疗乳痈不消。

(4) 验方(《养老奉亲书》)　小麦、通草，治疗老人五淋。

(5) 验方(《卫生宝鉴》)　浮小麦，为末，米汤饮下，治疗盗汗、虚汗。

【主要成分】

1. 小麦主要含淀粉、蛋白质、脂肪油等营养成分。

(1) 营养成分　每100g小麦中含淀粉53～70g，蛋白质约11g，糖类2～7g，脂肪约1.6g，粗纤维约2g;还含钙、磷、铁，微量维生素B等。

(2) 脂肪油　小麦脂肪油为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸的甘油酯。

(3) 其他　小麦尚含少量谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶。

2. 小麦胚芽主要含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分。

采用合理工艺制备面粉，可得小麦胚芽。麦胚芽是小麦中营养素最集中的部位。蛋白质含量可达30%，脂肪含量为13.9%，维生素和矿物质含量约为面粉的10倍，并含维生素E、维生素B₁、维生素B₂、钙、镁、锌以及不饱和脂肪酸等。

小麦胚芽还含植物凝集素。

3. 小麦麸皮含丰富的粗纤维。

【药理作用】

1. 增强脑功能和镇静作用

小麦胚芽具有增强细胞活力，改善人脑细胞功能，增强记忆，尚有镇静作用以及抗衰老作用。

小麦胚芽具有预防心血管疾病的作用。

2. 降脂作用

小麦胚芽具有降低血脂的作用。麦胚芽可使小鼠高脂血症模型的血清胆固醇和三酰甘油的含量明显下降。小鼠灌胃可使肝组织中的脂质和过氧化脂的含量显著降低。

【临床应用】

1) 治疗妇女更年期综合征出现的烦躁不安、升火易怒、失眠头晕等症状。

2) 治疗慢性腹泻。

3) 治疗高脂血症。

4) 外敷治疗皮肤感染性疾病，如丹毒，疮疖，乳痈等。

【剂量与用法】

(1) 临床常用剂量　小麦15～30g;浮小麦10～15g。

(2) 大剂量　小麦30～60g;浮小麦15～30g。

(3) 使用方法　小麦水煎服，外敷。浮小麦水煎服，或研末吞服。

【临床体会】

1. 小麦概说

小麦，作为世界上最主要的粮食，也是我国北方地区的主要粮食。我国药用首载于汉代《金匮要略》和晋代《本草经集注》上。小麦种子的各个部位都入药，有小麦、浮小麦、麦芽、麦曲，麦麸、面粉，而且药性和功效都不相同。

《本草拾遗》记载“小麦秋种夏熟，受四时气足，兼有寒热温凉。故麦凉，曲温，麸冷，面热”。《本草纲目》记载“新麦性热，陈麦平和。”。

现一般说来，小麦性平，一说性凉，有养心安神功效;浮小麦性凉，有固涩敛汗功效;六曲含面粉，性温，有消食和胃功效;麦芽性平，有消食回乳功效;麦麸性寒，有清热凉血功效;面粉性温，一说热，有补虚益气功效。

小麦、浮小麦、六曲、麦芽四味药都是煎汤饮服的。上述的主要成分是小麦面粉的营养成分，小麦的营养成分如淀粉、蛋白质、粗纤维等大多凝固了，没有溶解在汤液内。能溶解于水的除少量营养成分外，还有许多其他成分。因此，汤液内的成分应与营养成分有所区别。作为中药用来治病的成分，与作为充饥营养的成分应是有所区别的。

麦麸和面粉作为药物水调后，成为糊状或饼状，是外用的。如果烧熟后是用来充饥营养而不是治病的。

2. 小麦的药用

浮小麦、麦芽入药，中药房有配方，已在有关章节中编写。

(1) 治疗更年期综合征　张仲景甘麦大枣汤治疗“妇人脏躁，喜悲伤，欲哭，像如神灵所作，数欠伸，甘麦大枣汤主之”。

脏躁一证现一般都认为与妇女更年期综合征和神经官能症相类似。其主方为甘麦大枣汤，这方面的疗效可能与小麦对增强大脑功能和镇静作用有关。但仅用这三味药是不够的。现临床上常在此方基础上加减，加入更多的宁心安神药，如龙骨、龙齿、牡蛎、夜交藤，炒枣仁、莲子心、黄连等，而且治疗虚汗用浮小麦比小麦更好。

更年期综合征调节高血压和内分泌，还需另行用药。

(2) 关于保健功效　小麦胚芽和麸皮中所含的粗纤维、维生素、矿物质等，具有抗衰老、防治心血管疾病和癌症等的保健功效。并且小麦胚芽的降脂作用也是显著的，有效的。所以面粉不宜精制，粗制一些，具有保健功效的营养成分会更加多一些。

(3) 关于浮小麦燥湿敛汗　浮小麦过去江南民间曾作为干燥剂使用。南方夏季多霉变，浮小麦能吸收水气和潮湿，预防人参、茶叶等的霉变，而且没有特殊气味。古人可能受此启发，用浮小麦治疗多汗、虚汗、盗汗之轻症都有效。

【保健与食疗】

1. 小麦的食用与食疗

小麦和面粉是民间主食，可制成各种各样的食品。

小麦和浮小麦的汤液味淡，带有甜味，淡色，无特殊气味。食疗可制作药膳、汤肴、火锅、药酒、饮料、颗粒、胶囊等。甜、酸、咸、辣四种味道均可相配。小麦汤长期食用可增强大脑功能，并有镇静作用，以改善更年期综合征和神经官能症。

2. 药膳

小麦单味汤液可制作菜肴，可与鱼类、肉类、豆类、蔬菜等相配，或放入火锅。

3. 保健品

小麦可制作饮料，口感较好。

小麦可制作药酒、颗粒、胶囊。

4. 文件规定

小麦为民间主要粮食，小麦、浮小麦在有关文件中没有收录。

【不良反应】

1. 古代文献

小麦、浮小麦《本草纲目》：“无毒。”

2. 临床观察

小麦无毒，在常规剂量内水煎服没有不适反应。长期服用或大剂量服用也没有明显不良反应。

浮小麦无毒。在常规剂量内水煎服没有不适反应，长期服用和大剂量30g以下服用也没有不良反应。

【禁忌证】

小麦、浮小麦没有禁忌证。