辣味卷心菜，豆豉土豆蒸肋排，新京酱肉丝，凉拌黄瓜的做法

辣味卷心菜

原料

卷心菜350克，粉丝50克

调料

葱丝、姜丝、红辣椒丝、植物油、醋、酱油、白糖、盐各适量

制作方法

1、卷心菜洗净，用手撕成块，洗净。粉丝加温水泡软。

2、锅入植物油烧热，放入红辣椒丝、葱丝、姜丝煸出香味，加入卷心菜叶，干煸至软，再放入粉丝，调入酱油、盐、白糖炒匀，出锅时烹入醋，翻炒出锅即可。

豆豉土豆蒸肋排

需要的食材：猪肋排500克、土豆350克、盐3克、蒜末15克、蚝油1汤匙、豆豉20克、朵椒少许、生姜10克、小葱10克、水淀粉少许、香菜少许

步骤：

1.猪肋排泡清血水后洗净控干水分；

2.备好调料（蚝油，黄酒 葱段 生姜 香菜碎 豆豉和蒜瓣切成碎末 泡椒切碎 水淀粉）；

3.先用盐，黄酒，蚝油，葱段，姜拌匀后盖上进冰箱冷藏6小时以上；

4.之后把土豆去皮切片放入盆底；

5.再把腌制好的肋排装入；

6.加入蒜末豆豉和泡椒碎，冷水上锅蒸40分钟；

7.蒸好之后会有很多汁水，把汁水倒入锅里烧制片刻后加入少许水淀粉勾薄芡后熄火；

8.把芡汁倒在表面后加入香菜碎上桌。

新京酱肉丝

材料：干豆腐4张、猪里脊肉200克、黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋清1/2个、油盐适量、葱白2棵、姜1块、甜面酱4汤匙、料酒1汤匙、白糖1/3汤匙、胡椒粉1茶匙，淀粉适量、

1.将里脊片去筋皮，再切成大片，再切成丝放在盘内；加入鸡蛋清1/2个，淀粉1汤匙，白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、抓匀，腌制15分钟，这样炒出来的肉丝又嫩又香，还没有腥味，胡椒粉和料酒都是去肉腥味的调料

2.将葱条和姜丝放在碗内，加入少半碗水，做成葱姜水，将干豆腐放在大碗内，加入开水，烫2-3分钟，捞出攥净水待用，也可以用锅加水烧开，下入豆皮焯水1·-2分钟，焯透就可以了，时间不用太长

3.干豆腐一张，胡萝卜丝，黄瓜丝，香菜段，葱丝适量，放在干豆腐一边，卷好，用刀斜着切段，将干豆腐卷在盘内摆一圈

4.锅加油烧热，放入肉丝迅速滑散，待肉色翻炒至颜色变白后立即盛出待用

5.锅内再添加少许油，烧热，下入甜面酱小火炒出酱香味，淋入葱姜水，葱丝和姜丝不要，加入白糖，烧开

6.下入炒好的肉丝大火翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，待汤汁变得粘稠，关火，盛出放在小碗内，

7.将肉丝摆在干豆腐卷中间，吃时干豆腐卷配肉丝吃即可。

凉拌黄瓜

主料：黄瓜2根

调料：鸡精适量、蒜适量、芝麻油适量

做法：

1.黄瓜洗干净，对半剖开，用刀轻轻地拍一下

2.黄瓜切菱形，然后加盐腌制10分钟

3.蒜头切沫，待用

4.把蒜沫放入黄瓜中，倒入麻油，加点鸡精拌匀一下

5.拌好后就可以吃了。