春分后，遇到这菜多买几斤！明目胜菠菜，补钙赛牛奶，还能降压、降脂、防便秘！

图文 网络 编辑 蕙质兰心

“阳春三月三，荠菜赛仙丹”，荠菜又被称为“护生草”。《本草纲目》记载，荠菜性味甘平，具有健脾利水、明目的功效。荠菜的功效中医认为荠菜味甘、性温，具有和脾、利水、止血、明目的作用。荠菜是最常见的一种野菜，食用历史极其悠久，《诗经》中有：“谁谓荼苦，其甘如荠。”可见人们很早就已经认识了荠菜的食用价值。

01护眼明目荠菜富含胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗目赤肿疼、干眼病、夜盲症的食疗佳肴。02增强免疫荠菜富含维生素C，有助于增强机体免疫功能，也能阻断消化道内致癌物亚硝胺的形成，可预防癌症。03防便秘荠菜含有大量的粗纤维，可增强大肠蠕动、促进排泄，可预防大肠癌。04降压降脂荠菜还含有乙酰胆碱、谷甾醇等，可降低血液及肝脏里胆固醇和甘油三酯含量，常吃可降血脂、降血压，预防脑卒中、冠心病、肥胖症、糖尿病，延年益寿。所以老话说：“三月三，荠菜当灵丹”；“春季防流脑，荠菜煮粥好”。

荠菜这样吃，功效翻倍荠菜粥材料：荠菜60克(切碎)，粳米60克，水发香菇10克(切碎)，冬笋10克(切丝)，盐适量。做法：先炒荠菜，拌炒片刻，然后入香菇丝、笋丝、粳米，加水煮粥。将熟时入盐即可。功效：有补虚健脾，明目利水，止血降压的功效。