秒懂陈皮：新会陈皮和外地皮，怎么区分？

新会陈皮是由生长在新会区的新会柑制作而成，学名“茶枝柑”，又名“大红柑”，新会柑的果皮经晒干或烘干之后，必须陈化三年以上，称之为“新会陈皮”。

新会陈皮与外地皮（非新会柑）性状对比如下：

新会陈皮

1. 呈整齐3瓣，基部相连，裂片向外反卷，露出淡黄色内表面，有圆形油点。

2. 外表面色褐黄，色泽棕红，自然皱缩，有许多凹入的油点。

3. 质轻，但韧性好，干身时容易折断，泡水后不易断裂。

4. 气香浓郁，味微辛，略苦，泡水略有回甘，不易酸涩。

其他产地的其他品种普通陈皮

1. 常剥成数不规则的数瓣，片小，有的破裂为不规则的碎裂片。

2. 外表面橙红色，黄棕色至棕褐色，久贮后颜色普深，有细皱纹及许多圆形小油点。内表面淡黄白色。

3. 质硬而脆，易碎裂，韧性较差，泡水时间长容易断裂。

4. 气香，味辛、苦，泡水显酸或涩。

当然，由于现在新会陈皮越来越出名，假冒伪劣的产品也越来越多，仿冒最多的，就是在广东、广西这一衣带水的两广地带种植的茶枝柑。

但广西皮、福建皮、江西皮、四川皮、或者广东省内的椪柑皮、卢柑皮、焦柑都不属于新会陈皮范畴。

因为新会陈皮种植地区必须是广东省江门市新会区，种植品种必须是茶枝柑。

茶枝柑拿到广西种，不算新会皮；在新会种的椪柑产出的皮，不算新会皮。