家宴不要都是大鱼大肉,青山学15道家常素菜,清爽可口,百吃不腻
一、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
食材:
娃娃菜,粉丝 ,蒜,红尖椒,细香葱,白胡椒粉,生抽 ,白砂糖,植物油
做法:
1、准备好食材。将娃娃菜切成4瓣,粉丝泡软、大蒜切末、香葱切葱花、红尖椒切小块。
2、炒锅加油烧热,油温3成热时,放入蒜蓉炒出香味,加入生抽,加入清水,加入白砂糖,煮开后盛出。
3、在盛出的蒜蓉汁里加入白胡椒粉。
4、摆放娃娃菜,将泡软的粉丝铺在上面。
5、浇上蒜蓉酱汁,加白胡椒粉提鲜。
6、锅里水开后,将娃娃菜放入蒸屉,加入切好的红尖椒,蒸10-12分钟,加点葱花即可。
二、尖椒炒豆腐皮
食材:
豆腐皮,尖椒,蒜,盐,油,鸡精,生抽,水淀粉少许
做法:
1、准备好食材。豆皮清洗干净切成长条;尖椒去籽,洗干净,切成长条。蒜切成末备用。
2、炒锅加油烧热,加入蒜末爆香,加入尖椒翻炒。
3、青椒炒熟后放入豆腐皮加少许盐一起翻炒。
4、加入鸡精以及水淀粉勾芡一下,避免豆皮过干。汤汁收一下,出锅装盘。
三、地三鲜
食材:
土豆,茄子,青椒,油,酱油,糖,盐,葱,蒜,生粉
做法:
1、茄子和土豆去皮清洗干净,切成小块,青椒清洗干净手掰成小块。葱切葱花,蒜切成末备用。
2、锅中加油(油稍多一点)烧热,七成热时,将土豆块倒入,炸至金黄色,略显透明时捞出备用。
3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块一起捞出。
4、锅中加油烧热,油温5分热时加入葱花蒜末爆香,加入茄子、土豆和青椒块中火翻炒,加入生抽、糖、盐翻炒均匀。
5、加入水,生粉大火收汁即可。
四、辣白菜炒土豆片
食材:
辣白菜,土豆,盐,油,鸡精,葱
做法:
1、土豆去皮后切薄片,用清水浸泡几分钟捞出沥干水分,葱切葱花。
2、锅内加油烧热,加入葱花炒香,放辣白菜煸炒出味。
3、加入土豆一起翻炒,加盐调味。
4、待土豆片炒熟后,放鸡精即可出锅。
五、香菇油菜
食材:
香菇 ,油菜,姜,蒜,小米椒,生抽,米醋,蚝油,淀粉
做法:
1、将香菇去蒂清洗干净,切成薄片;油菜清洗干净掰成小片;大蒜切片,小米椒切圈,姜切姜末。
2、开水中加盐,油菜焯水1分钟捞出沥干水分。
3、香菇焯水2分钟捞出沥干水分备用。
4、起锅加油烧热,待油温5分热时倒入蒜片、小米辣和姜末爆香,加入生抽、米醋,倒入香菇大火翻炒。
5、加入油菜,翻炒均匀调味,加入盐,糖(提鲜)加入蚝油,水淀粉勾芡,翻炒均匀,出锅装盘即可。
六、西红柿炒鸡蛋
食材:
西红柿,鸡蛋,葱,白糖,盐,油
做法:
1、准备好食材。将西红柿清洗干净,然后切片;碗中打入鸡蛋加点盐;葱切葱花备用。
2、炒锅加油烧热,倒入鸡蛋,炒熟盛出。
3、炒锅加油烧热,加入葱花,爆香后,倒入西红柿翻炒。
4,倒入鸡蛋,翻炒均匀,加入盐(喜欢吃甜的可以放点白糖),翻炒片刻后,关火,盛出即可。
七、手撕包菜
食材:
包菜,植物油,盐,大蒜,干辣椒,生抽,酱油,鸡精,醋
做法:
1、将包菜用手撕成大小均匀的块,较厚的部位用刀切一下。
2、放在水中清洗干净,捞出沥干水分。
3、干辣椒切去尾部,去籽切成小段,大蒜切片。
4、锅加油烧热,下入蒜片,干辣椒小火炒香。
5、下入包菜大火翻炒至颜色变深绿,断生即可。
6、下入盐,鸡精,生抽,几滴醋大火快速翻炒均匀,盛出装盘即可。
八、酸辣土豆丝
食材:
土豆,大葱,蒜,生姜,红椒,青椒,红干椒,香菜,香醋,生抽,食盐适量
做法:
1、将土豆削皮后切成细丝,放在盆中用清水浸泡起来(用清水浸泡,能够洗去土豆丝表面的淀粉,并且防止土豆丝氧化变黑)。
2、红椒和青椒都切成丝备用。
3、蒜切成蒜片,大葱切成葱片,生姜切成姜片。
4、锅内加入清水,开大火烧开,水开以后,放入土豆丝,然后放入青、红椒丝,焯水10秒钟,用勺子翻一下,即可捞出控水。
5、锅内烧油,放入葱、姜、蒜,再放入一些红干椒,翻炒出香味以后,放入土豆和青、红椒翻炒几下,加入香醋,食盐,鸡粉,白糖,快速翻炒均匀化开调料以后,放入辣椒油(提亮土豆丝的颜色)。
6、翻炒均匀就能出锅装盘,酸辣脆爽的土豆丝就做好了。
九、青笋炒木耳
食材:
青笋,木耳 ,红椒 ,蒜 ,食用油适量,盐,糖 ,蚝油 ,生粉
做法:
1、青笋清洗干净切片,木耳泡发洗净,红椒和蒜切片。
2、锅热放油,爆香蒜片,下青笋片炒至断生。
3、放入红椒、木耳一起翻炒。
4、炒至8成熟时,调入适量盐、糖,出锅前浇碗汁,大火炒匀,即可出锅。
十、洋葱炒鸡蛋
食材:
鸡蛋,洋葱,盐,鸡粉,食用油适量
做法:
1、洗好的洋葱切成丝,鸡蛋打入碗中加点盐搅散。
2、锅中加油烧热,倒入蛋液,炒熟盛出备用。
3、另起锅加油烧热。放入洋葱,翻炒至软。
4、倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀。
5、加入盐、鸡粉,翻炒均匀。
6、关火盛出装盘即可。
十一、炒南瓜
食材:
南瓜半个,小葱,油,盐,糖,鸡精
做法:
1、南瓜削皮去籽,切块;
2、炒锅放油,8分热时下南瓜煸炒;
3、加盐,糖后翻炒几下,加一碗水;
4、开锅后加盖小火焖至水收干,撒些鸡精出锅。
十二、香脆炒黄瓜
食材:
瓜1根,盐适量,糖适量,干辣椒碎些许
做法:
1、黄瓜切片,提前2个小时,在黄瓜上撒盐和糖腌制;
2、待黄瓜片流出很多水的时候,用手将水分挤干,黄瓜片备用;
3、锅内放适量的油,待油5成熟,放入干辣椒碎爆香;
4、闻到浓烈的焦香味的时候,向锅内倒入挤干水分的黄瓜;
5、撒一点盐调味,将黄瓜片翻炒均匀即可。
十三、美味杏鲍菇
食材:
杏鲍菇1根,蒜1根,香葱1根,黑胡椒碎5g,盐3g,白糖5g,油30ml,鲜味汁15ml
做法:
1、杏鲍菇洗净切成长方条,蒜瓣切末,香葱切葱花;
2、大火烧热油,加入葱花和蒜末爆香,加入切好的杏鲍菇翻炒2分钟;
3、加入美极鲜,白糖,黑胡椒碎翻炒,酱汁融入每一根杏鲍菇里就可以加点盐出锅。
十四、腐乳菜花
食材:
菜花,腐乳块,料酒,小辣椒,油,盐
做法:
1、菜花掰开洗净,细梗的部分稍微改刀也可以入菜!
2、腐乳弄碎加少许汁,两大勺水搅匀备用;
3、锅内入油烧热,下入小辣椒炝锅,再下入菜花,炒至变色,烹入料酒少许;
4、翻炒至料酒挥发到差不多,加入调好的腐乳汁,加少许盐,继续翻炒至汁水收浓即可出锅。
5、出锅后撒上熟芝麻和小香葱也不错。
十五、糖醋藕丸
食材:
藕500克,香菇三四朵,面粉2大匙,盐1/2小匙,生抽1大匙,醋1大匙,糖1小匙
做法:
1、莲藕洗净去褐色表皮,用擦丝器擦成茸,用于挤干藕茸的水分;
2、香菇洗净去蒂切碎,与挤掉水分的藕茸还有2大匙面粉一起拌匀;
3、加入1/2小匙盐和少许白胡椒粉继续拌匀,用手团成小丸子;
4、锅中烧开一锅水,下入团好的丸子氽烫四五分钟左右捞出;
5、重新起锅烧热,下一点点油,下入丸子翻炒,再下生抽,醋,糖,炒匀上色收汁即可。