好吃好看好做的孜然牙签肉

大家晚上好，川爷我今天又来了。最近稳定保持一周二更的速度，比起以前几个月不更一次那可真是进步了好多。去年10月开的公众号，再过一个月差不多就一周年了，川爷美食驿站的目标就是把你们都培养成家庭料理小能手哈哈哈哈哈哈哈。嗯，就是爸妈放心，公婆满意，另一半感到幸福温暖，朋友羡慕的那种。

今天我们做的是孜然牙签肉。家里有小朋友的话拿来哄孩子非常管用，看电视剧看电影时拿来当零食也不错，或者当正经菜，家庭宴客时也能拿得出手，而且做起来也比较简单。

首先开篇要说明的是，这道菜必须要具备的是瘦肉、牙签、盐、生抽、淀粉。其他的可以都不要或者看看家里有什么自由组合一下。当然自己吃嫌麻烦的话牙签也可以不要。（但那我做的还是牙签肉吗？？？）

如果把瘦肉换成羊肉，加点孜然粒，新疆羊肉串（粒）的味道就来了。

换成鸡肉也好吃，比如鸡胸肉。那样的话黑胡椒粉要多加点。（目前我看到的所有菜谱中做鸡胸肉料理都要加黑胡椒粉。至于为啥嘛我至今还未搞明白。）

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—— 孜然牙签肉 ——

猪瘦肉    孜然粉    辣椒粉   黑胡椒粉  

生抽   料酒   蚝油   淀粉   姜   蒜   辣椒段  

白芝麻   葱   香油   盐   糖   花椒

第一步：猪瘦肉洗净切成大小相近的不规则小块。

第二步：加入孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉，蚝油，生抽，料酒，少许盐和糖，几滴香油搅拌均匀腌15min以上。这一步自己看着办，比如家里有烧烤汁的可以加点，有米酒的也可以加几滴，没香油没蚝油的话就算了，问题不大。

第三步：腌完后给肉块串上牙签。并撒一层干淀粉抓匀。干淀粉不能省，可以在炸肉的时候形成一层保护壳锁住肉中的水分，使肉香嫩多汁。

手一抖照片拍糊了，大家将就一下看看...

第四步：锅内倒入稍多一点的油烧热。

第五步：把串好的牙签肉丢到油锅里炸至金黄。注意翻面不要煎太焦了。

第六步：炸到金黄后将肉捞出控油。

第七步：重复第六步的步骤，不过要控制油炸的时间大约30秒左右不要太久。

第八步：锅内留底油烧热，加入花椒炸香。然后把花椒捞出。直接加点花椒油或者这步不要也可以的。

第九步：锅内加入蒜末3瓣、姜丝、辣椒段炒香。

第十步：加入炸好的牙签肉翻炒均匀。撒上芝麻和香葱末就可以出锅了。

今天做的时候小葱用完了，于是我撒了一点点罗勒碎作点缀。冰箱里剩下的肉也不多只做了这么一小盘。做完后拿照片去诱惑朋友，然而她却在担心我够不够吃的问题。

我平时是不是吃太多了给她留下了这般能吃的印象？