水亭千张的制作

水亭千张的制作

水亭千张生产历史悠久，以本地大豆为原料，工艺独特，至今仍沿用传统的手工制作，其产品有细、白、嫩，软中带韧、洁白如莹的特性，柔滑清香，入口软绵。水亭千张是用“和尚井”的水制成的，该井就在水亭街。据记载，是长山殿的和尚将山脚一股日夜冒不停的泉眼修葺而成，该水味甘、清洌，水亭的千张一直用这里的井水，已形成独特的畲乡风味。