父亲节，青山学14道私房菜，美味爽口、简单方便，堪称下饭小能手
香辣砂锅鸭
材料：鸭肉、猪肉、香菇、葱、姜、蒜、高汤、盐、酱油、醋、料酒、味精、辣酱
做法：
1、将鸭肉切成小块；
2、炒锅上火，油至五成热，下入猪肉片和香菇煸炒，放入葱、姜、蒜炒出味；
3、然后放鸭块，加高汤和盐、酱油、醋、料酒、味精，开锅后一起倒入砂锅，用微火炖30分钟左右；
4、另起锅放底油，下辣酱和蒜片煸炒出味，倒入砂锅加盖上桌即可。
蜜汁烤肋排
材料：肋排；排骨酱；叉烧酱；料酒；黑胡椒粉；蜂蜜；
做法：
1、料酒，叉烧酱，排骨酱，黑胡椒，或任何你想放的酱料。
2、把肋排放在酱料中腌制一晚上，放入冰箱中哦。
3、烤箱预热200度，放入肋排，烤20分钟，翻面10分钟。
4、边烤边刷一些，由蜂蜜，腌制的酱料组成的香料汁，使其更入味，表面更有光泽度。
干煸豆角
材料：豇豆一斤、蒜两头、花椒粒适量、干红辣椒几颗、姜几片、酱油2勺、油适量、盐、鸡精适量
做法：
1.蒜切末，豆角切长断
2.把豆角用油小火煸到起皱褶，煸好后盛出备用
3.锅中放油，放入姜片、蒜末、花椒粒、干辣椒
4.别炒糊了，煸金黄色的时候即可
5.放入煸好的豆角
6.快速翻炒，加入盐、鸡精、酱油
7.翻炒匀盛出即可
韩式烩扇贝
做法
1.锅中加入姜片白酒煮沸水，加入扇贝肉焯水至变色捞出沥水备用
2.大蒜切末，香葱切葱花
3.韩国辣酱、生抽、辣椒粉、白糖、盐加入少许清水调成酱汁
4.起锅热油，炒香蒜末
5.加入扇贝
6.然后迅速加入酱汁翻炒均匀
7.出锅装盘撒上葱花即可
蚝油丝瓜
1.用料:丝瓜，枸杞
2.丝瓜去皮切成滚刀块，姜蒜切成片，枸杞用温水浸泡一下。
3.适量清水烧开，加少许盐，放入丝瓜焯水2分钟（焯一下水炒出来的丝瓜颜色更好看）。
4.捞出过一下凉水，挤去水分待用。
5.炒锅烧热，倒入少许食用油，下姜蒜片爆香。
6.倒入丝瓜翻炒片刻。
7.加入半小勺盐，一汤勺蚝油，一小勺白糖。
8.加入浸泡好的枸杞，大火快速翻炒均匀，装盘出锅即可。
酸辣开胃泡鸡爪
材料：鸡爪约450g、料酒一汤勺、姜片6片、冰块适量、大蒜、干辣椒、尖椒、香菜
做法：
1、鸡爪洗净后，去除鸡角，并切成两瓣；切两瓣的时候，记得从肉厚的地方先切一下再剁开，以免剁乱了哦~
2、锅里加入冷水，放入鸡爪；放入一大汤勺料酒，加入姜片，一起大火煮5分钟左右。煮好后的鸡爪从中间肉厚的地方，用筷子可以轻松戳破~
3、将煮好的鸡爪捞出，放入冷水中，加入冰块，使鸡爪凉透；这样可以泡除鸡爪上的胶质。没有冰块的朋友也可以不用，直接用冷水就可以了。
4、乘鸡爪冷却的时间，准备好备料。将青尖椒切成小圈圈，干辣椒切开，大蒜剁碎；香菜切成小段。捞出冷却好的鸡爪，分别加入适量的生抽、米醋和白糖。
腰花鸡胗爆双脆
做法
1、准备的材料：猪腰一个，鸡胗两个，细腌笋3根，青椒一个，胡萝卜半根。调味料：盐、黄酒、生抽2、将猪腰对半破开，
3、用一把小刀将猪腰的内部组织处理干净。
4、在猪腰的内部用到划出花刀，切成3、4厘米的小方块，
5、取一只碗，将猪腰块放到碗中，然后放入适量的黄酒和盐，揉捏均匀后腌制片刻。
6、鸡胗洗干净后切成薄片，
7、腌笋斜刀切片备用，
8、青椒切成菱形，去除青椒凹陷部分。
9、胡萝卜切成菱形。
10、冷水和腌制后清洗干净的猪腰一同下锅，待猪腰变色后起锅，
11、放上在冷水中冲凉，
12、鸡胗热水中焯水，
13、待鸡胗变色后出锅，在凉水中冲凉。
14、热锅后放入油，放入青椒块和胡萝卜块翻炒，
15、放入切好的腌笋片。
16、放入冷水冲凉后的猪腰块，
17、放入鸡胗块，一同翻炒，
18、放入少许的盐，本身笋有咸味，猪腰也用盐腌制过，因此这时的盐可以少放一些。
19、放入适量的蔬之鲜。
20、半勺的黄酒，
21、一勺的生抽，翻炒均匀即可出锅。
糖醋鲈鱼
用料：鲈鱼1条；葱姜蒜适量；料酒1勺；生抽1.5勺+老抽0.5勺2勺；白糖3勺；香醋4勺；清水5勺
做法：
1.鱼处理干净。鱼身背上划上三刀，摆盘切姜丝放入鱼肚皮里，淋上料酒腌制30分钟。
2.做准备工作，切姜丝,葱花,准备一个小碗，将以上配料酱油醋糖按比例配好。鱼身擦干抹上干淀粉准备煎。
3.起锅烧热，倒入油烧热，慢慢放入抹好淀粉的鱼中小火煎至两面金黄。放入姜丝略煎有姜的香味倒入准备好的糖醋配料翻煮一会，入味，准备好淀粉勾芡，收汁。
金针菇烧豆腐
食材：北豆腐1块、金针菇200克、韭菜1小把、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法：
1、豆腐用的是北豆腐，就是老豆腐，先把豆腐切成两厘米左右厚的大片，再切成大小均匀的块
2、金针菇切去根部，再用手撕成小朵
3、锅加水烧开，下入金针菇焯水，水开后，把金针菇捞出，放在冷水中投凉，捞出用手稍攥下水分待用
4、锅内水再重新烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，烧开后煮5分钟，将豆腐捞出，放在冷水中投凉，捞出控水待用，豆腐烧制前先放盐焯下水，豆腐烧制时就不容易碎。
5、锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，下入葱花、姜末、蒜片、翻炒均匀
6、下入豆腐块，淋入少许水，再加入酱油，盐，（盐要少放，豆瓣酱比较咸）鸡精，烧开，将豆腐烧制入味1-2分钟
7、下入金针菇翻炒均匀（豆腐比较嫩，小心翻动不要弄碎了）。
8、淋入少许水淀粉勾芡，待加热至汤汁变得粘稠，下入韭菜，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
辣椒炒肉丁
材料：猪前腿肉、青辣椒、大葱、郫县豆瓣酱、老干妈油辣椒、红薯淀粉、大蒜、生姜、干辣椒、盐、白糖、鸡精、豆豉
做法：
1、猪前腿肉洗净切丁，辣椒大葱切丁，大蒜生姜用刀背拍烂，切碎，干辣椒切段备用；
2、在切好的猪肉里加入适量红薯淀粉、盐、酱油拌均匀，腌制10分钟；
3、锅中加入适量油烧热，放入切好的生姜大蒜末和干辣椒，大火爆香，加入一小勺郫县豆瓣，猪肉倒入锅中，翻炒变色，加入老干妈油辣椒，一小把豆豉，大火翻炒均匀；加入切好的辣椒大葱，继续翻炒均匀，加少许白糖提味，适量鸡精拌均匀即可出锅装盘。
鸡胸脯炒豌豆
配料：1块鸡胸肉，半个胡萝卜，100克豌豆，1个大葱，2瓣大蒜，2匙酱油，1匙料酒，半匙淀粉，适量的盐和少许鸡精。
实践：
1.准备所有食材，洗净鸡胸肉并控水，切成小条，放入碗中，加入1汤匙酱油，1汤匙料酒，以及半汤匙淀粉，腌制15分钟。
2.将豌豆洗净并烫一下，将胡萝卜洗净切成薄片，将其烫一下，取出并沥干，以备用。
3.在锅中烧（橄榄油）油，放入腌制的鸡胸肉，翻炒至煮7分钟，加入切碎的葱和蒜末，继续煎至香，倒入准备好的豌豆和胡萝卜，加1大汤匙少量的酱油和一些盐加入一点鸡肉汤，均匀地油炸，然后出锅。
火腿蔬菜早餐盘
成分：玉米，火腿片，生菜，番茄，豌豆，鸡蛋，黑胡椒，海盐，切碎的香菜。
实践：
1.将玉米切成小块，然后蒸熟。
2.鸡蛋煮熟后切成薄片，撒上黑胡椒粉，海盐和切碎的香菜。
3.洗净并撒上生菜，然后将火腿片两面油炸。
4.将小西红柿切成两半，撒上黑胡椒，海盐和切碎的香菜。
5.将豌豆放入水中，在锅中放少许油，炸一会儿，撒上黑胡椒粉和海盐调味，然后搅拌均匀。
藕带虾仁
食材：
藕带，鲜河虾，秋葵，红椒段，白果，蓬莱松，红加仑，可食用鲜花，葱段，姜片，蒜片，盐，白糖，鸡粉，湿淀粉。
做法：
1、将河虾治净，取虾仁汆水20秒钟左右，捞出沥水待用；
2、藕带、秋葵分别洗净，切段，汆水待用；
3、白果入清水中，加少许白糖，煮2分钟～3分钟，捞出沥水待用；
4、锅入油烧热，入虾仁、藕带段、秋葵段、白果、红椒段、葱段、姜片、蒜片，加盐、白糖、鸡粉，快速翻炒，勾玻璃芡，出锅，拣去葱段、姜片、蒜片，码盘，点缀可食用鲜花、蓬莱松、红加仑即可。
苦瓜炒猪耳
食材：
午卤猪耳、苦瓜、鲜红椒、精盐、白糖、色拉油、蒜末、味精
做法：
1、香卤猪耳200克切条，苦瓜150克洗净去瓤后切成3 厘米长、小指粗的条，鲜红椒10克切条。
2、将苦瓜条放在加有精盐和白糖的水里泡20分钟后，捞出控水。
3、净锅上火，倒入色拉油烧热，投入蒜末10克煸出香后，下入苦瓜条炒至透明，并加少许水、精盐、味精和白糖调味，最后下红椒条和猪耳条炒透，出锅装盘即可。