足球教学丨在比赛前中后期摄入碳水化合物的重要性
在这种情况下，为了在足球比赛之前、期间和之后正确地制定营养计划，了解这些营养策略对糖原储存的影响是很重要的。2006年Jens Bangsbo和Peter Krustrup进行了一项研究，通过对股外侧肌的肌肉活检，分析了足球运动员(丹麦第四联赛)比赛前后的肌糖原水平。结果显示，在比赛中糖原水平下降了42%，47%的肌纤维在比赛后完全消失。此外，在比赛的下半场，运动员的冲刺能力下降了2.8%。
在西班牙研究人员伊尼戈·圣米兰博士和胡里奥·卡列贾博士最近领导的一项研究中，对足球比赛期间肌肉糖原储存的变化进行了间接分析。为此，使用了一种名为MuscleSound的系统，该系统使用高频超声波非侵入性(即不进行活检)估计糖原水平。
使用该系统测量的糖原水平与运动员肌肉活检测量的水平呈高度相关(r=0.93-0.94)，能够确定运动过程中糖原水平的变化(对于剧烈运动过程中糖原水平的变化，r=0.81)。因此，作者使用该系统评估了美国职业足球大联盟的运动员在比赛前和比赛后的糖原水平。结果表明，尽管运动员在赛前(热身后40克)和比赛中(休息时65克)摄入了碳水化合物，但肌肉糖原平均减少了20%(减少幅度从6%到45%不等)。简而言之，与后卫相比，前锋和中场球员的的降幅最大，而守门员几乎没有减少(6%)。
这些结果表明在足球比赛之前、期间和之后适当摄入碳水化合物的重要性。在比赛开始前，必须补充糖原，因此，至少从比赛前一天开始，增加碳水化合物的摄入，尽量减少它们在比赛期间的消耗，同时促进赛后的恢复。这些结果还显示了运动员糖原消耗的巨大异质性，这将支持根据位置或比赛风格等因素制定个性化的营养策略(例如，在高强度下中场或前锋摄入更高的碳水化合物)。
总之，在足球等运动中，糖原存储对表现起着关键作用，比赛期间糖原存储水平显著下降(平均20- 40%)。这种减少会对比赛表现产生重要影响，尤其是在比赛的后半段，因此，有必要制定策略来确保在比赛前、中、后正确摄入碳水化合物。