油条怎么做才能更蓬松酥脆？和面、醒面都有讲究，在家自己做好吃又放心

伴随着清晨的第一缕阳光，起床吃上一份蓬松酥脆油条,加上热气腾腾的豆浆,整个人都会变得暖和起来。

油条可是深受大家喜爱的一种传统小吃，咸香酥脆的口感，搭配粥或者烧饼、豆浆都是非常的合适。

但是大家知道油条是怎么来的吗？要说油条的来历，还是要从岳飞 ，和秦桧这说起。大家都知道，岳飞是一代干将，既能打仗对国家又忠诚，可是就这样一个尽忠报国之人，最后却被秦桧陷害致死。

所以老百姓们都恨透了秦桧这个大奸臣。  有一日，大街上有两个小贩，在闲聊，一聊到岳飞的事情都忍不住为他鸣不平，所以对秦桧夫妇就更是恨之入骨。

但是小小的平民百姓怎么能和官府对抗呢？所以只好用自己摊位上的面团来发泄内心的不满，用面团捏了秦桧和老婆王氏二人模样，并用刀分别砍了他们两个几刀。

但是这样还是不解恨啊，所以又放进翻滚的油锅里炸。并高喊:“大家快来看油炸秦桧咯！”自此就有了“油条”的诞生。

因为考虑到成本问题，外面炸油条的油可能会多次加热，影响身体健康，所以最好的办法就是自己来制作油条。

油条的制作方法其实很简单，一拉一抻用油一炸马上就有膨胀起来。油条最简单的做法和配方一教就会，让你在家里也能够享受好吃的安心油条。

油条蓬松酥脆的3要素

面团需要揉到光滑细腻

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面团需要做到光滑细腻，不然炸出来的油条不够蓬松。面团取出以后不可以再次进行揉面（会影响油条的蓬松），直接擀开即可。

炸制过程不停翻面

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油条炸出来想要色泽均匀蓬松，那么炸油条的时候要勤劳一些，用筷子不停翻面。偷懒的话，油条的颜值就下降了哦。

油温的控制

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油温要高，全程保持六成左右(180度)油温油温低了的话、炸出来的油条蓬松度和口感会差一些，而且也容易吸油。

如何判断6成油温：油面较平静，冒出大量青烟。将筷子放入油锅内，周围立刻起大量的油泡。

无铝油条

-食材-

面粉300G、小苏打2G、酵母3G

盐3G、糖2G、食用油20G、水120G

-具体步骤-

称重：准备300克面粉放在盆中，把小苏打、酵母、盐、糖放入面粉中。

揉面：然后把水少量多次地倒入面粉中，再把食用油加入面粉中，搅拌成面絮，再下手去揉面。

压面：揉成面团后，手上涂一点油，两手握拳，开始按压面团2-3分钟左右(压好的面团非常光滑、细腻，没有颗粒感。

醒面：把面团放在盘子中，表面涂上油，盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏室中，醒面6小时以上5在案板上撒一些干面粉或者油，面团醒发好以后取出，把面团擀成长方形，厚度0.5米的长条，然后切成2厘米宽的剂子。

按压：把切好的小剂子两个两个叠在一起，用筷子在中间使劲压一下。(防止炸油条过程中散开)

炸制：锅里加入适量食用油，把油温升高到6成热左右，转为中火，把油条胚子两手轻轻拉长，下入油锅中，用筷子不停地翻动，让油条的各个面均匀受热，油条会随之不断地蓬松、变大。

-成品-

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