猪的不同部位怎么吃？学会这几道菜，在家随手做大餐！

猪肉算得上是我们餐桌上，最常见的一种肉类。猪肉全身都是宝，不同部位有不同的口感，我们平时可以根据不同的部位来选择不同的吃法。

猪手肉多骨少，含有丰富的胶原蛋白，常食可减少皮肤皱纹，延缓皮肤细胞的衰老，使皮肤光泽、柔润、细腻，深受爱美人士的喜爱。

猪肝，口感甘香嫩而不柴，具有补肝明目、养血补血的功效。

排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

猪颈肉，位于猪颈两边，因其稀少而珍贵，所以有“黄金六两”之称，此部位肉脂如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口感适中。

五花肉，其实就是猪腹部的那块肉，也是大家日常常吃的部位，肥瘦相间且分布均匀，脂肪含量较高。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。

今天就为大家带来几个猪肉不同部位的烹饪方法。制作简单之余，口感又丰富！

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01

沙姜猪手

食材：

猪手、沙姜

制作：

1、先用刀把猪手上的细毛刮一刮。然后用火，把猪手上面的细毛烧掉，烧完之后再用水清洗干净。

2、猪手斩件，斩的时候尽量让每一块猪手都带着皮，这样吃起来的口感比较好一点。

3、沙姜刨皮，用刀拍碎再切细粒。姜、葱同样拍碎再切粒。

4、爆香姜和沙姜，待沙姜的香味出来了，再把蒜放进去爆炒。

5、把猪手放下去用猛火爆炒，放酱油，再下柱侯酱和米酒。

6、加水，再放少许蚝油和一小片片糖，加盖煮至水开了，再把猪手转到瓦煲里焖40分钟即可。

02

猪润啫排骨

食材：

猪肝、排骨、彩椒、葱、姜、蒜、煲仔酱

制作：

1、猪肝切厚片，用水冲半个小时左右。将猪肝冲软后，用钳子把白色的硬纤维夹出来。

2、猪肝放进100度的开水中煮开，然后马上关火泡猪肝，整个过程大概6至7分钟。

3、排骨加盐、糖、胡椒、酒、低筋面粉搅拌均匀，下油锅半煎炸至大概七、八成熟，捞起备用。

4、烧热砂煲，下油，先后放姜、葱、干蒜煎香。再下排骨、猪肝，加胡椒、煲仔酱、少许酒搅拌均匀。

5、最后撒芫茜，加盖，淋上少许黄酒增香，就可以开吃啦！

03

炭烧猪颈肉

食材：

猪颈肉、烧汁

制作：

1、猪颈肉下烧汁（黑椒、蜂蜜、烧汁调配而成）涂均匀，涂的时候用力地捏一下，让猪肉更加入味。

2、猪肉放进烤箱，放进烤炉烤3分钟。翻面涂一层酱汁，再烤2分钟左右。

3、切块上碟即可。

04

鱼仔鱿筒蒸五花肉

食材：

五花肉、鱿鱼干、小鱼干

制作：

1、小鱼干和鱿鱼干用水浸泡十分钟，泡软一点。

2、五花肉切片，下盐、糖、鸡粉、蚝油、生抽搅拌均匀，然后加少许生粉锁住味道。

3、加入小鱼干和鱿鱼干，放一点葱、姜、彩椒，加少许油搅拌均匀。

4、猪肉在碟上铺平，放进蒸锅中蒸6分钟即可。