抱蛋馄饨——每天叫你的不是梦想，是早餐！

抱蛋馄饨——每天叫你的不是梦想，是早餐！的用料猪后退肉 300克 香芹 150克葱 20克 姜 3片火腿 1片 盐 2克鸡精 2克 十三香粉 2克味极鲜酱油 30克 鸡蛋 2个馄饨皮 适量 香油 5克食用油 10克 白芝麻 一丢丢抱蛋馄饨——每天叫你的不是梦想，是早餐！的做法

步骤1   猪后腿肉（肥瘦相间，鲜美多汁）洗净剁成肉糜。

步骤2   葱姜切末。

步骤3   将葱姜末加入肉糜中。

步骤4   加入适量的盐，鸡精，味极鲜酱油，十三香粉，香油。

步骤5   磕入一个全蛋。

步骤6   用筷子顺一个方向给肉馅搅上劲儿（搅拌至筷子能立在肉馅中不倒）。

步骤7   香芹洗净切碎。

步骤8   加入肉馅中。

步骤9   继续顺同一个方向（和刚才搅拌肉馅的方向保持一致）搅拌均匀。

步骤10   一个鸡蛋磕入碗中，打散成蛋液。

步骤11   火腿片切碎，留出一点切碎的西芹。

步骤12   将搅拌好的馅填到馄饨皮中间位置。

步骤13   对折，留一点边（下面的皮略长一点）在两个角重合的地方抹一点水。

步骤14   两只手分别捏住馄饨皮的角，向中间靠拢，然后捏紧，一个馄饨就包好了。

步骤15   照此把所有馄饨都包好。馄饨可以提前包好，放到冰箱里，早晨拿出来煎一下就可以了。如果用冷冻的馄饨，可以适当的多煎一会儿。

步骤16   平底锅（我用的是铸铁锅，你们可以根据自己情况选择不沾平底锅或其他）内刷一层薄油，烧热。

步骤17   把馄饨依次放入锅中。

步骤18   中小火煎到馄饨的一面定型（可以拿起馄饨看看馄饨底面微黄即可）。

步骤19   往锅里倒入馄饨高度1/3左右的清水，然后盖上锅盖，中小火煎3-5分钟，直到锅里的水分耗干。

步骤20   把蛋液倒入锅里。

步骤21   中小火煎到蛋液开始凝固时，撒上香芹碎和火腿碎，并可根据个人口味撒适量熟芝麻提香。

步骤22   继续小火加盖煎至蛋液完全凝固即可。

步骤23   高颜值的抱蛋馄饨早餐就在桌上等你了！抱蛋馄饨——每天叫你的不是梦想，是早餐！的烹饪技巧全程中小火。