天凉了，这6菜1汤吃起来，荤素搭配，营养丰富又下饭，越吃越香

秋风习习，天气渐渐凉爽，有没有食欲大开？你还在为午餐不知道吃什么发愁吗？来看看这6菜1汤，做法简单，荤素搭配味道好又营养，喜欢哪一道就跟着来试一试吧！

一、芹菜炒牛肚

食材：牛肚200克、芹菜300克、姜丝3克、蒜头2粒、辣椒2个、盐1勺、鸡精少许

做法：1、牛肚切成小长条，芹菜切成小段，蒜头拍碎、辣椒切成小颗粒状。2、芹菜焯水2分钟，牛肚焯水3分钟。3、热锅热油，倒入姜丝、蒜头、辣椒煸香。4、再倒入牛肚大火爆炒3分钟左右，炒至软烂。5、倒入芹菜、盐、鸡精，爆炒2分钟左右，入味即可盛出。

二、麻辣卤蛋

食材：鸡蛋、鸭脖子、麻椒、红油、八角2个、香叶3片、茴香1小把、草果1颗、盐1勺、白糖2勺、老抽1勺

做法：1、鸡蛋洗净，放入锅中加入2碗凉水煮15分钟，然后取出放凉，再剥壳。2、将鸭脖子焯水4分钟捞出。3、鸭脖子、鸡蛋、麻椒、大料、老抽、白糖、生姜、葱段都放入锅中，中小火炖40分钟左右炖至软烂。5、放入盐、鸡精继续炖5分钟，即可取出切开食用。

三、青椒炒蛋

食材：青椒100克、鸡蛋3个、盐1勺、葱花少许、鸡精少许

做法：1、青椒洗净去梗，切成细条状。2、鸡蛋加入葱花搅拌均匀。3、热锅热油，烧至六成热，倒入鸡蛋液，用筷子划拉几下，直到鸡蛋液凝固，立即盛出。4、炒锅放入少许油，倒入青椒加入盐、青椒，大火爆炒2分钟。5、再倒入鸡蛋翻炒1分钟即可盛出。

四、芥蓝炒肉丝

食材：芥蓝1根、猪肉200克、小米辣4个、生抽2勺、姜丝少许、盐1勺、鸡精半勺、胡椒粉半勺

做法：1、芥蓝削皮后切成薄片焯水1分钟，小米辣切成细条。2、猪肉切成细丝，放入生抽、淀粉抓匀，腌制2分钟。3、热锅热油，倒入肉丝、姜丝大火爆炒3分钟。4、倒入芥蓝、小米辣、盐、鸡精、胡椒粉，大火爆炒3分钟左右，即可盛出。

五、莴笋炒虾仁

食材：莴笋一小段、虾仁240克、黑木耳1小把、姜丝少许、盐1勺、鸡精少许、蒜片适量

做法：1、虾仁挑出虾线洗干净，莴笋削皮切成薄片，黑木耳提前用水泡发半小时。2、热锅热油，倒入姜丝、蒜片、虾仁爆炒2分钟。3、再倒入莴笋、小米辣、盐、鸡精、葱花爆炒2分钟，撒入胡椒粉翻匀即可关火。

六、蒜黄炒豆干

食材：蒜黄350克、豆干150克、小米辣5个、盐1勺、生抽1勺、鸡精少许

做法：1、蒜黄切掉根部，洗净后切成小段。2、豆干切成条状，小米辣切成条。3、热锅热油，倒入小米辣、豆干大火爆炒2分钟。4、再倒入蒜黄、盐、鸡精、生抽，继续爆炒2分钟，即可关火装盘。

七、鳝鱼冬瓜汤

食材：鳝鱼200克、冬瓜80克、枸杞子5颗、姜丝2克、葱花少许、盐1勺、鸡精少许

做法：1、将鳝鱼处理干净，焯水2分钟捞出来划成条状。2、冬瓜去皮后切成薄片。3、热锅热油，倒入姜丝、鳝鱼大火炒1分钟。4、倒入冬瓜、两碗热开水，盖上锅盖煮5分钟，中途加入盐和鸡精。5、快出锅的时候，放入泡好的枸杞子、葱花即可关火。