芝麻馅香软小餐包

餐包的用料金龙鱼面包用高筋小麦粉 240克 金龙鱼糕点用低筋小麦粉 20克山茶油 30克 鸡蛋 1颗酵母 4克 芝麻馅 适量水 85克 细砂糖 35克盐 2克 粗糖 少许餐包的做法

步骤1   称量好所有食材；

步骤2   材料依次序：倒水、鸡蛋、山茶油；

步骤3   再倒入高筋粉、低筋粉、细砂糖、盐、酵母、放入后将面包桶放入面包机里，启动和面模式30分钟；

步骤4   趁着揉面的空档，把芝麻馅料搓成等量的圆球，每个约15克，放在一旁待用；

步骤5   和面程序结束后，关掉电源，将面包留在面包机内进行自然发酵；

步骤6   发酵约40分钟左右，面团膨胀至2.5倍大；

步骤7   将发酵好的面团取出排气，将面团分出10个小面团，每个重45克左右；

步骤8   小面团揉圆至表面光滑后，盖上保鲜膜静置醒发15分钟；

步骤9   取一个小面团，用擀面杖擀薄，剩下的面团要用保鲜膜盖住，防止面团里的水分过早蒸发掉，影响口感；

步骤10   面皮中间放入芝麻馅；

步骤11   将面团包好收口捏紧，收口朝下；

步骤12   全部面团做好后放入9寸的圆模具里，收口朝下，其余的面团可以放在烤盘上发酵，必须预留多余的空间，因为发酵过后会膨胀，放入烤箱内进行第二次发酵至1.5倍大；

步骤13   将发酵好的面包取出，表面刷一层蛋黄液，再撒上一层粗糖；

步骤14   放入烤箱中层，以175度，上下火烘烤15—18分钟即可。

步骤15   面包烤好后马上出炉放在烤架上待凉，冷却后放入保鲜袋或保鲜盒密封保存。

步骤16   成品图餐包的烹饪技巧食尚小贴士：1. 吃不完面包可以用保鲜袋包好放入冰箱冷冻保存，吃的时候放入烤箱加热即可。2. 烤箱温度需按照各家烤箱调整。3. 芝麻馅料可以用其他的馅料代替。4. 材料添加的水可以预留10克，如果不够的才加，这样可以避免面团过湿。5. 用这个配方做吐司也行，有面包机的话，使用一键式面包功能，不用整形，不用馅料，特方便，又好吃。