“一级致癌物”已揭晓，世卫组织呼吁停止食用，劝你少吃几口

导语：

肝脏作为人体内重要的代谢器官，其承担着解毒、排毒等功能，肝脏十分强大，健康组织仅剩30?，也能维持身体正常运转。

别看肝脏功能强大，其也很容易受伤，日常生活中一些不良的饮食习惯，就会引起其受损，从而引发病变。

近年来，肝癌人数逐年增加，针对这件事，世卫组织对致癌物做出了详细调查，之后归类出致癌物清单，以帮助大家认识到生活中存在的致癌物。

案例分享：

今年67岁的老王，退休在家养老，在前两年，老伴也离自己而去，生活中少了人照顾，心里也是十分孤单。

就在近段时间，老王总感觉自己精神萎靡，身体乏力，他以为只是因为天冷，就没放在心上。

可这几天，老王身体频发异常，又是腹泻，又是呕吐，很是难受，于是就让儿子带自己到医院进行体检。

经详细检查，医生发现老王的肝区出现异常占位，边缘出现钝化，甲胎蛋白也高达580mg/L，被确诊为肝癌。

之后经过询问得知，老王由于没了老伴照顾，平时心情压抑，老伴生前喜欢吃水果，自己平时也养成了吃水果的习惯，碰到促销的水果就会买上一大袋，但自己一时间也吃不完，很多都出现了霉变的现象。

节俭的老王看到霉变的水果也不愿丢弃，便将霉变部分削去之后继续食用，而这些霉变的水果中，就含有一级致癌物——黄曲霉毒素，正是因为长期食用这些霉变的水果，才导致了悲剧的发生。

黄曲霉毒素在1997年，就被世卫组织公认为一级致癌物。

这种毒素多存在于霉变的谷物、水果、饭菜中，此类毒素是目前自然界中发现的毒性最强的物质，与砒霜相比，它的毒性还要强上67倍。

老王经常食用这种霉变水果，身体摄入黄曲霉毒素，之后会直接作用于肝脏，使得肝脏细胞出现严重受损、突变，从而引发了肝癌。

且黄曲霉毒素具有极强的耐热性，因此不要想着采用高温将其分解，生活中碰到霉变的食物，应尽早扔掉，切忌不可再行食用。

除了黄曲霉毒素，这3种食物，也“伤肝不浅”

1、腌制食物

经过腌制的蔬菜口感清脆，味道鲜美，是餐桌上常见的小配菜，但是蔬菜在大量的盐分腌制之后，不仅营养物质会被尽数破坏，其中还会生成亚硝酸盐。

这种物质是一种间接致癌物，若摄入体内，其会在人体中与其他物质结合反应，生成致癌物亚硝胺。

若长期食用腌制食物，亚硝胺

就会摄入体内，之后由肝脏进行代谢，同时，其会对肝脏组织造成严重损伤，极易诱发肝脏癌变。

2、久泡菌类

菌类是餐桌上比较常见的一种食物，因其鲜美的味道，被大众喜爱，且内部含有丰富的营养物质。

但市面上的菌类大多为干货，在食用之前，需要进行泡发，就拿木耳来说，若是泡发时间没有掌握好，极有可能生成米酵菌酸。

米酵菌酸的摄入也会损伤肝脏细胞，极易造成肝脏功能障碍，影响人体健康。

3、烧烤类食物

每值夏季，烤串、啤酒是必不可少的，而烤串这种烧烤类食物，吃太多，或会引起肝脏损伤。

肉类中的有机物在经过高温炙烤之后，会出现焦黑的情况，而这种焦黑的物质中，就含有致癌物——苯并芘。

苯并芘摄入体内，会造成大面积的肝脏细胞出现死亡、变性，增加肝脏癌变几率。

健康的生活习惯，对肝脏有益

首先，要保持良好的心态

案例中，老王患上肝癌晚期，其实与这两年的心情也有关系，长期的抑郁，会导致肝气疏泄不畅，出现淤堵，从而形成肝火，加速了肝脏病变。

而据调查发现，60?肝病患者在生活中都存在着不良情绪，因此，平时还是应养成良好的心态，乐观处事。

遇到不开心的事情，要学会倾泄，多与人沟通，做自己情绪的主人。

其次，要多喝水

水分是肝脏完成合成、代谢、解毒必不可少的元素，成年人，每天的饮水量应保持在1500mL左右，可起到促进肝脏代谢的作用。

当然，对于肝不好的人，只是喝水，效果不佳，可以在水中加入一些有益于肝脏的食材，可事半功倍。

云台冰菊中就含有大量的微量元素，例如水苏碱、氨基酸、类黄酮等。

水苏碱可以加速毒素代谢，避免肝内毒素堆积过多，从而造成肝脏损伤；

类黄酮对脂肪有较好的亲和力，可以促进肝脏分解肝内多余的脂肪，以免大量脂肪堆积影响到肝脏功能；

氨基酸的补充可以加速受损肝组织的修复和再生，保障肝脏细胞膜的完整性，增强肝脏抵抗有害物质的能力。

杯中撒上2朵，选用热水焖泡，更利于以上物质吸收。

最后，要养成健康的饮食习惯

若是生活中不注意健康饮食，极易引起肝脏病变。

因此，平日的饮食应少油、少盐，多吃新鲜的绿色蔬果，例如：橙子、蓝莓、西兰花、胡萝卜等。

长期食用，这些蔬果中的营养物质也会对肝脏起到保护作用。