优选食谱：酸菜炖猪蹄、酒香炒猪肝、笋尖老鸭汤、芦笋炒肉的做法

酸菜炖猪蹄

做法：

1、猪蹄洗净冷水入锅焯烫，然后洗净剔除上面杂毛。

2、炒锅倒油爆香葱姜和大料，倒入猪蹄翻炒。加入料酒炒香。加入老抽。再加入白糖继续炒至猪蹄上色。

3、然后倒入砂锅加入适量的清水。加盖大火煮开小火慢炖1个小时。

4、炒锅稍倒一点油倒入酸菜炒出香味，然后加入猪蹄中。

5、继续炖煮15分钟，加少许鸡精关火。出锅啦

酒香炒猪肝

做法：

1、把猪肝切成片，用清水冲洗以除去异味，沥水后纳碗，加盐、料酒和生粉拌匀码味上浆。

2、净锅放菜油烧热，先下猪肝片爆炒断生，倒出来沥油。

3、锅里留底油，下姜片、蒜片、小米辣圈和韭菜节炒香后，倒入猪肝片，边炒边烹入用辣鲜露、酱油、盐、味精、白糖、胡椒粉和湿生粉对成的碗芡，待其收汁便可装盘。

笋尖老鸭汤

做法：

1、将老鸭宰杀切块，去除头尾部和肥油，再焯水去血水后备用；

2、将笋尖提前用清水浸泡，直到松软;

3、将老鸭、笋尖、枸杞一起倒入汤锅加适量清水，大火煮开后转中小火慢熬1-2个钟，出锅前调入少量的食盐即可。

芦笋炒肉

做法：

1.里脊肉切片，加入少许水淀粉、料酒、盐和老抽放置10分钟

2.洗净芦笋，切掉老根，斜切成段

3.热油，翻炒肉片，后放入芦笋和少许清水，炒熟出锅~、