跟我学蒸出又嫩又滑的鸡蛋糕!98%的人不知道有窍门


为什么饭店的鸡蛋糕是那样的嫩滑,在家同样是蒸就是蒸不出那种口感呢,多虑的人会觉得他们肯定加了什么东西,其实蒸蛋也有小窍门!

这是今天早上蒸的蛋糕,确实很嫩滑。味道很爽,真的很适合婴儿吃!

下面看看到底有什么小诀窍,一做便知!

准备工作

准备一碗是鸡蛋液1.5倍的温水,打蛋器和漏勺,鸡蛋三个,同时把蒸锅水烧沸。

鸡蛋打入碗中,放少许盐,并打散鸡蛋。

加入准备好的温水,打蛋器划圈搅匀,打出泡子,用漏勺滤掉泡子。

用保鲜膜包好,再用牙签扎上小孔,放入烧沸的蒸锅蒸10-15分钟。

如果家里没有保鲜膜,在蒸时用一根筷子把锅盖垫上蒸10-15分钟。

蒸好的蛋糕,上面再放上生抽,香油,葱花OK。

看看过程很简单吧,掌握以下几个要点,想不嫩都不行!

1、温水蒸,比例蛋液的1.5倍;

2、用漏勺把鸡蛋泡子打掉;

3、用保鲜膜盖上碗或用筷子垫在蒸锅上,使蒸汽少量滴入蛋碗中。

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