处暑过后,这十二个汤菜可隔三差五做给家人吃!

处暑过后,天气慢慢变凉,但秋燥也不能不防。处暑后饮食重在养肺、润燥,少吃辛辣食物。多吃润肺润燥的食物,如梨、枇杷、杏仁、白萝卜、苹果、百合、油菜、白萝卜、黄瓜、土豆、玉米、花生、莲子、葡萄、红枣等。早晚多喝粥,防便秘,多吃一些润肠通便的食物。
处暑过后,这十二个汤菜可隔三差五做给家人吃!下面分享给大家,希望大家喜欢。

一、玉米香芋炖筒子骨

处暑过后,芋头也成熟了,玉米也有润肠通便的作用,加下芋头一起和筒子骨炖汤,汤清淡好喝,对身体大有好处。
1、玉米切成小段,香芋去皮切块,筒子骨洗干净。
2、砂锅中加入水,放入筒子骨,料酒,姜片,葱段,花椒,先大烧烧开,再转小火炖30分钟以上。放入玉米和芋头,加盐再炖10~20分钟,起锅放胡椒粉。

二、白萝卜炖筒子骨

白萝卜润肺,防秋燥最好。处暑过后多吃白萝卜对身体有好处,平时可以打个白萝卜汁喝,润肠通便,还可助消化,白萝卜炖汤也是极好的。

1、白萝卜一根去皮切成小块。
2、砂锅中放入洗净的筒子骨,加水适量,放葱,姜片,花椒大火烧开,小火炖50分钟,放入白萝卜,加盐适量,起锅放胡椒粉,鸡精,香葱末。

三、莲藕炖筒骨汤

莲藕秋冬季成熟,含膳食纤维丰富,能清热凉血、健脾开胃、润肠通便,秋季吃莲藕对身体有好处。莲藕炖筒子骨汤秋天喝也很营养。

1、莲藕一定要选老的藕炖汤,才容易炖烂,去皮切成小块。

2、高压锅中放入洗净的筒子骨和莲藕,加水适量,放葱,姜片,花椒,盐。大火压上汽,再小火炖30分钟,自然放汽,起锅放胡椒粉,鸡精,香葱末。

四、爆炒虾

经过一个夏天,吃凉食太多,也可以适当进补身体。虾含蛋白质丰富,还含有多种矿物质和微量元素。虾的吃法也很多,秋季吃虾做些清淡的菜,如虾仁滑蛋、清蒸虾等,简单的爆炒也可以。
1、虾去头去虾线,放料酒,盐、胡椒粉腌20分钟。
2、锅中放油适量,放姜片、葱段,花椒煸香,放入虾快速翻炒,炒到虾变红变熟为止。起锅放香醋少许,放白糖少许即可。

五、红烧童子鸡

处暑过后,天气也逐渐凉快了,可以适当吃些鸡肉进补。童子鸡蛋白质含量高,营养丰富,肉质细嫩,最适合爆炒、红烧和清蒸。红烧童子鸡下饭下酒都不错,还特别入味。

1、童仔鸡一只,砍成小块。放入白酒腌20分钟,再用清水清洗干净。这样才能有效去掉鸡肉的血腥味。
2、备调料:青花椒、葱段、姜片、大蒜、小米椒、香菜、葱花、料酒、生抽、香醋、盐、白糖、胡椒粉。
3、锅烧热,放葱姜蒜,青花椒小火爆香。秋季不适合吃太辣,小米椒又特别的辣,所以起锅时放。放入鸡肉块翻炒,放料酒去腥,快速炒到鸡肉变色。
4、放入生抽适量,放一小勺豆瓣酱,放盐适量,注意不要放咸了,再翻炒入味。加入一大碗水,先大火煮开,再转小火煮熟。大约20分钟。然后大火收汁。起锅前放胡椒粉,放白糖少许,放香醋少许翻炒入味。起锅时放香菜小米椒和匀即可。

六、红烧梭子蟹

梭子蟹每年8月到11月最为肥美,螃蟹营养丰富,含有大量蛋白质和脂肪,和较多的钙、磷、铁、维生素等物质。秋季最适合吃蟹,梭子蟹是秋季进补佳品,红烧梭子蟹味道不错!
1、首先用刷子把蟹表面刷洗干净,剥开外壳,去掉鳃的部分,用剪刀剪掉腹脐部分,再剪成两段。放料酒和胡椒粉腌一会儿。
2、把有蟹黄的一面沾上干面粉。全部裹上面粉后码放盘中待用。
3、备葱段,姜丝,大蒜,小米椒,小葱末,生抽,白糖,蚝油,料酒,胡椒粉。
4、锅中放适量的油,烧到5~6成热,放入梭子蟹,一个一个地放,并且先炸裹有面粉的一面。炸到表面变红,控油待用。

5、锅中放油适量,放葱姜蒜煸香。

6、放入炸好的螃蟹,翻炒,放料酒少许,放盐适量,放生抽和蚝油适量翻炒入味。加入一小碗水,让螃蟹烧入味,再大火煮收汁。起锅前放入少许白糖即可。起锅装盘撒上小米椒和葱花或者香菜。小米椒特别的辣,所以装盘后放。

七、冬瓜烧排骨

冬瓜营养丰富,是有益健康的优质食物。冬瓜本身热量不高,清热利水,也是秋季不错的美食。秋季空气干燥,冬瓜和排骨一起烧营养也好。

1、排骨选肋条排骨,用清水泡30~40分钟,泡去血水和腥味,再清洗干净。

2、备调料:葱段,大蒜,姜片,小米椒,葱末,花椒,味精,盐,料酒、生抽。

3、锅中放油适量,放姜片、葱段和花椒小火煸香。爱吃辣的话,可以放点干辣椒。放排骨翻炒几下,放料酒去腥翻炒至排骨变色。放盐,放生抽炒入味。加大碗水,没过排骨,然后大火煮开,再小火焖20分钟。排骨明显熟透了,汁水又不多时,放冬瓜、大蒜翻炒焖熟。大火收汁,起锅前放味精。

4、撒上小米椒和葱花,色香味美。注意小米椒特别的辣,怕孩子吃不了辣,所以起锅后才放。

八、土豆烧牛肉

土豆能健脾和胃,润肠通便,土豆营养也丰富。处暑后吃土豆也有好处。做个土豆烧牛肉,既营养又能健脾和胃,味道也不错,一家大小都爱吃。红烧的牛肉要选肋条牛肉,或者带有筋和油花的牛腹部肉,这样做出来嫩又不塞牙。

1、牛肉洗干净,放料酒加清水焯去血水,再用清水洗干净。

2、锅中放油适量,放大葱段、姜片、干辣椒、大蒜和花椒爆香。放牛肉翻炒,再放料酒炒。放香叶、陈皮,八角2个、桂皮一小块,冰糖少许,翻炒几下。放盐和生抽翻炒入味。加一大碗水没过牛肉,为了让土豆不散,把土豆放在牛肉上面,不要翻动,然后盖上锅盖,先大火烧开,再转小火焖40~50分钟,直到牛肉软烂为止,如果水少了,中间还可以加水。汁水不多了,放味精或者鸡精,胡椒粉。关火,撒上香葱末或者香菜。

九、土豆烧排骨

土豆健脾和胃,和排骨一起烧营养好吃,偶尔做一个有点辣的更开胃下饭。天凉了也可以吃这个土豆烧排骨。

1、土豆去皮,把大的土豆切成小块。排骨我用的带脆骨的排骨,砍成小块。

2、先把排骨放清水中,放姜片、花椒、料酒,盐煮20分钟。排骨煮好后捞出来,再把土豆煮5分钟。土豆捞出后冲洗一下,沥干水。

3、在煮排骨的时候就准备调料:葱段、葱末、姜末、蒜末、干辣椒段、花椒、盐、料酒、白糖少许,醋少许,味精,熟白芝麻。

4、锅中放菜籽油,把排骨过一下油,注意不要炸太久,最多1分钟,不然硬不好吃。

5、土豆炸熟,表面明显变黄。另起锅,锅中放油适量,放花椒、干辣椒、葱、姜、蒜小火煸香。千万不能火大。放入排骨翻炒两下,再放土豆翻炒,放盐中小火炒入味。一定要小火慢慢的烧入味,不要心急,干辣椒不要炒糊就掌握好了火候。放白糖少许,放醋少许,翻炒半分钟。起锅时放葱花、味精和熟白芝麻和匀出锅。

十、花生粥

花生润肺化痰,清咽止咳。处暑后多吃花生有好处。花生煮粥营养好,加上青菜,早餐吃清淡还营养。
用电饭锅提前煮一锅粥。花生洗干净,加水放破壁机中,打成花生糊,然后倒入煮好的粥中。再放碎青菜,放盐适量。

十一、银耳莲子百合汤

银耳能补脾开胃,秋季做个银耳汤润肺防秋燥。银耳营养特别丰富,含多达17种氨基酸。是秋季干燥的天气,喝银耳汤,可润肺止咳,还能防止便秘。
1、银耳根部朝下放置,用冷水泡发1~2小时。再去掉硬的根部,撕成小朵。
2、秋季安神适当进补可放莲子,莲子也提前用冷水泡发1~2小时。不发苦的话,可把莲子心去掉。
3、莲子,银耳,百合,大枣洗干净待用,备冰糖适量,枸杞少许。
4、砂锅中加入清水适量,放入银耳、莲子、大枣、百合、冰糖先大火煮开,再转小火熬1~2小时,直到银耳煮烂为止。百合如果是新鲜的百合可在出锅前20分钟放入。起锅前10分钟放入枸杞。熬好后,用勺子舀起一勺倒下时有黏稠胶状体成股流下,说明出胶效果不错。
熬好的银耳汤,放凉后喝口感更好。夏季放冰箱冷藏后再喝,特别的爽滑。

十二、糯米南瓜羹

南瓜含脸膳食纤维丰富,润肠通便,防秋燥多吃有好处。南瓜可以做成羹汤,可以红烧,还可以做成馒头和南瓜小点心等。
南瓜去皮切成小块,放破壁机中,放一小把糯米,放冰糖少许,选米糊功能,打成汁即可。

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