入秋后,吃鸡吃鸭不如吃它,不炒不炸,清水炖一炖,连汤都喝光

入秋了,天气一天比一天凉了。我们不仅在穿衣上注意保暖,在饮食起居上也要注意适当休息,不要过度劳累。饮食方面,少吃辛辣、油腻食物,多吃清淡、暖胃的食物。

秋天,天气凉爽,可以适当进补一下,但也不能乱补一气, 大鱼大肉油腻辛辣还是要避免一些。

牛肉的营养丰富,蛋白质高,脂肪低,是非常适宜秋冬进补的好食材,多吃牛肉可以补血补气、强筋壮骨,健脾胃、利水肿。

牛肉中的蛋白质和氨基酸都非常丰富,容易消化和吸收,可以提高身体的代谢能力,消除疲劳感,是孩子生长发育的必备营养物质,家有孩子要多吃。入秋后,吃鸡吃鸭都不如吃它,不炒不炸,清水炖一炖,连汤都喝光。

牛肉的做法很多,但清炖的做法最适合秋季。那,怎么炖才能让牛肉保留它最大的营养呢?

入秋后,牛肉和它是天生一对,我家经常这么做,家有孩子要多吃。

我家经常用这做法炖牛肉,简单,不损失营养,没有一丝腥气味,汤汁清亮不浑浊,味道鲜美好吃,孩子特别喜欢。

用这种做法炖的牛肉,汤鲜汁鲜美,肉软而不烂,做牛肉面更入味,每次做这个,孩子都能吃一大碗,汤汁都不剩一滴。来,跟我试试一起做吧!

——【清汤牛肉】——

【食材】:牛肉1000克,胡萝卜1根,料酒3勺,盐适量,胡椒粉1勺,干辣椒2个,葱段和姜片适量,鸡精适量

【制作步骤】:

步骤一:准备好需要的食材,开始制作。牛肉买回来清洗干净,切成4——5cm左右的大块,不要切太小,因为牛肉炖熟后有一定的回缩。牛肉洗净后浸泡在清水中2小时以上,中间记得换水,直到水清亮为止。

步骤二:牛肉即便经过浸泡之后,还是会有一些很腥气的血水,所以一定要再焯烫一遍,去掉血污。但记得要冷水上锅,大火煮开,加入料酒、葱段和姜片,和牛肉一起煮,可以去腥增香。

步骤三:有的人会说,牛肉不用焯水,那你看,这经过焯烫的牛肉表面出现很多血污,不焯水吃得下去吗?血沫一定要撇出去,不然牛肉会很腥气,味道不纯。捞出来之后,还要用温水冲洗干净,这样的牛肉才会味道醇香。

步骤四:锅里重新放水烧热,这次可以等水开之后再放牛肉、料酒、胡椒粉,搅拌均匀。现在可以看到,牛肉汤很清亮不浑浊。

步骤五:放入葱段、姜片、干辣椒(不爱吃辣的可以不放),不要放盐,也不要放其他调料,盖上盖子,大火煮开后改成最小火,焖煮1个小时。接下来的时间可以去做其他事情了。

步骤六:一个小时后之后,打开盖子,看看牛肉的熟烂程度,差不多都软了,将胡萝卜切滚刀块,放入锅中,盖盖子再煮20分钟就好了。我喜欢放点胡萝卜,胡萝卜中含有大量的脂溶性维生素,和肉类一起炖煮可以发挥出最大的作用。

步骤七:出锅前,根据自己的口味放盐、胡椒粉、鸡精调味。

这一锅炖牛肉汤色清亮,味道鲜美,营养更丰富。牛肉不油不腻,表面一层淡淡的油花透着一股清香,忍不住舀上一碗,一饮而下解解馋。

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