入秋后，吃鸡吃鸭不如吃它，不炒不炸，清水炖一炖，连汤都喝光

入秋了，天气一天比一天凉了。我们不仅在穿衣上注意保暖，在饮食起居上也要注意适当休息，不要过度劳累。饮食方面，少吃辛辣、油腻食物，多吃清淡、暖胃的食物。

秋天，天气凉爽，可以适当进补一下，但也不能乱补一气， 大鱼大肉油腻辛辣还是要避免一些。

牛肉的营养丰富，蛋白质高，脂肪低，是非常适宜秋冬进补的好食材，多吃牛肉可以补血补气、强筋壮骨，健脾胃、利水肿。

牛肉中的蛋白质和氨基酸都非常丰富，容易消化和吸收，可以提高身体的代谢能力，消除疲劳感，是孩子生长发育的必备营养物质，家有孩子要多吃。入秋后，吃鸡吃鸭都不如吃它，不炒不炸，清水炖一炖，连汤都喝光。

牛肉的做法很多，但清炖的做法最适合秋季。那，怎么炖才能让牛肉保留它最大的营养呢？

入秋后，牛肉和它是天生一对，我家经常这么做，家有孩子要多吃。

我家经常用这做法炖牛肉，简单，不损失营养，没有一丝腥气味，汤汁清亮不浑浊，味道鲜美好吃，孩子特别喜欢。

用这种做法炖的牛肉，汤鲜汁鲜美，肉软而不烂，做牛肉面更入味，每次做这个，孩子都能吃一大碗，汤汁都不剩一滴。来，跟我试试一起做吧！

——【清汤牛肉】——

【食材】：牛肉1000克，胡萝卜1根，料酒3勺，盐适量，胡椒粉1勺，干辣椒2个，葱段和姜片适量，鸡精适量

【制作步骤】：

步骤一：准备好需要的食材，开始制作。牛肉买回来清洗干净，切成4——5cm左右的大块，不要切太小，因为牛肉炖熟后有一定的回缩。牛肉洗净后浸泡在清水中2小时以上，中间记得换水，直到水清亮为止。

步骤二：牛肉即便经过浸泡之后，还是会有一些很腥气的血水，所以一定要再焯烫一遍，去掉血污。但记得要冷水上锅，大火煮开，加入料酒、葱段和姜片，和牛肉一起煮，可以去腥增香。

步骤三：有的人会说，牛肉不用焯水，那你看，这经过焯烫的牛肉表面出现很多血污，不焯水吃得下去吗？血沫一定要撇出去，不然牛肉会很腥气，味道不纯。捞出来之后，还要用温水冲洗干净，这样的牛肉才会味道醇香。

步骤四：锅里重新放水烧热，这次可以等水开之后再放牛肉、料酒、胡椒粉，搅拌均匀。现在可以看到，牛肉汤很清亮不浑浊。

步骤五：放入葱段、姜片、干辣椒（不爱吃辣的可以不放），不要放盐，也不要放其他调料，盖上盖子，大火煮开后改成最小火，焖煮1个小时。接下来的时间可以去做其他事情了。

步骤六：一个小时后之后，打开盖子，看看牛肉的熟烂程度，差不多都软了，将胡萝卜切滚刀块，放入锅中，盖盖子再煮20分钟就好了。我喜欢放点胡萝卜，胡萝卜中含有大量的脂溶性维生素，和肉类一起炖煮可以发挥出最大的作用。

步骤七：出锅前，根据自己的口味放盐、胡椒粉、鸡精调味。

这一锅炖牛肉汤色清亮，味道鲜美，营养更丰富。牛肉不油不腻，表面一层淡淡的油花透着一股清香，忍不住舀上一碗，一饮而下解解馋。