刘红霞丨腊八，熬一锅暖暖的粥
中华民族历史悠久，传统文化源远流长，节日习俗更是丰富多彩。腊月、正月，是一年中节日习俗最多的两个月，正月从初一到十五每天都是不同名目的节日。腊月的节日，则是从腊八开始的。
腊八上古时期是用来祭祀祖先和神灵的祭祀仪式，以祈求丰收和吉祥。腊八节从最初的祭祀仪式演变至今，因各种版本的传说，而变得底蕴深厚、内涵丰富，各种传说，最终成就了“腊八喝粥”这个传统习俗。腊八粥以八方食物合在一块，和米共煮一锅，有合聚万物、调和千灵之意。
粥最早的功能是食用。《周书》记载“黄帝始烹谷为粥”。后来，西汉名医淳于意(仓公)用“火齐粥”治齐王病，汉代医圣张仲景以稀粥助药力，至此，粥逐渐有了“药用”功能。宋代苏东坡有书帖曰：“夜饥甚，吴子野劝食白粥，云能推陈致新，利膈益胃。粥既快美，粥后一觉，妙不可言。”陆游也曾作《粥食》：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”粥的功能已经食、药兼用，达到了具有人文色彩的“养生”层次。
我喜欢喝粥，养生是次要原因，主要原因是喜欢粮食本身最原始、最天然的味道。
“一阳初夏中大吕，谷粟为粥和豆煮。（清.道光帝）”熬粥的原料非常简单，只用清水，把大米、小米、核桃、花生等各种晒干的粮食混合搭配在一起煮，还可以加枸杞、山药、红枣等。各种食材在水和火的作用下，互相浸润、糅杂，营养物质互为补充，既有吸收、接纳一切的气度，又有消化、融解一切的能量。红枣在带给别的食材甜味儿的同时，也吸收了其它食材的醇香，糯米在奉献黏、糯、香的同时，自身味道也更厚重，付出，原是另一种收获。喝粥时，你既能从中找到每种食材各自的味道，又能感觉出糅合后形成的另一种独特的醇厚绵长的滋味儿。小小一碗粥，倒显出兼容并蓄、和而不同、和谐共生的儒家风格了。
原料简单，口感又好，熬粥是不是太容易了？可不是的。
“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥。（清.袁枚《随园食谱》）”这是粥的权威定义。要达到口感非常好的效果，关键在一个字----熬。
熬粥的工具有很多，电压力锅、电饭煲、电炖紫砂煲汤锅、铁锅、砂锅……都可用来熬粥，但口感效果各不相同。电压力锅最不推荐用，虽省工省时，但速成的食物终究欠点时间的味道。据说石锅含有天然矿物质，用起来更好，不过那是奢侈品，我没用过。
我妈熬粥，用的是土灶台和铁锅。木柴烧得旺旺的，火苗舔着锅底，水沸腾着，各种食材翻滚着，流动着。随着食材的相濡以沫，水越来越黏稠，“噗出噗出”冒泡，白烟绕梁，满屋子都是带着阳光的粮食味儿。
熬好后，大家各自盛一碗，锅里继续“噗出噗出”着。我最喜欢喝第二碗，因为木炭的余热会让粥的味道更厚实。孩子们往往还有个“专利”，就是戗锅边儿。用菜铲把锅壁上的锅巴清理下来，稍软点儿的，入口即化，类似裹饴糖的白色外膜，但比那个筋道点儿。还有的锅巴焦黄焦黄的，又甜又脆又香，实在是吃不够。在农村，兄弟姊妹们小时候为争着吃锅边儿闹意见是常事儿。
我也喜欢亲自动手给家人熬粥。现在我没有了土灶台，我尽量按照大火、中火、小火这个先武后文的顺序，尽力用尽可能长的时间可熬出食物的精华，熬出米的温润，果的甘甜，熬出浓郁的香、悠长的味儿。
过日子有时候也需要点熬粥的态度。把酸甜苦辣各种滋味掺合在一起，不停地煎熬、搅磨，忍得住脾气、耐得住性子、等得住时间，直到不急不躁，直到气定神闲，直到把生活熬得稠粘绵密、温润平淡。
“腊七腊八。冻掉下巴。”天寒地冻的腊八节，看着家人围在一起，其乐融融地喝着黏稠香浓的腊八粥，真是一种美好的享受。
作 者 简 介
刘红霞，女，河南舞钢人，舞钢市作协会员，平顶山市作协会员，“行参菩提”签约作家。从业教育，爱好读书。人生三大主题：用努力完成工作，用爱心经营生活，用文学陪伴灵魂。