【有情草木之三】白来勤丨童年的荠菜饺子
这是荠菜的一种！我们当地人叫它“黑雇农”
妻从超市里买回一袋速冻饺子，放在冰箱里。她说我早晨上班赶时间，可以煮些饺子吃，这样方便。我试着煮了一次，都是白菜肉馅的，味道还不错，不由得感慨现在这社会分工是越来越细了，连饺子都有人做现成。
然而，我还是怀念小时候父亲给我们做的荠菜肉馅饺子，怀念我们一起在麦田里、野地里挖荠菜，一起在家里包饺子的情景，那是多么温馨的一幅画面啊!
由于母亲在我很小的时候就去世了，所以父亲既当爹又当娘拉扯着我们姐弟五人。农闲的时候，父亲会让几个姐姐带着我到麦田里、野地里去挖荠菜，而父亲就在家里擀饺子皮。父亲是村中有名的厨师，能把普通的原料做成令人垂涎欲滴的美食，经常给我们变着花样做好吃的，吃荠菜饺子就更不在话下。好灞渭三角洲上也不缺这种野菜，父亲就隔上十天半月给我们包荠菜饺子吃，有时连左邻右舍也跟着沾光了。这在物质较为匮乏的上世纪六七十年代，实为一件幸事！
记得有一年，一场春雨过后，田野上满眼嫩绿，点缀着一些不知名的野花，煞是好看。大姐提着篮子，带着我们几个小不点儿，像工兵扫雷似的满野地寻找荠菜。荠菜通常紧贴地面，舒展开绿中略紫的叶片，叶瓣椭圆头，边缘锯齿型，中间会抽茎开出小白花。由于正是第一场春雨后的生发。每一棵荠菜都鲜嫩肥硕，叶片饱满，还有点点马齿苋相伴左右。我一刀旋下去，刀至根断，残断处渗出清亮的菜汁，山野的清香就立即沁人心脾。抖抖根须，用鼻子嗅嗅，那种味道无法形容。我们手眼并用，刀起菜落，一会儿就丰收在望了。
提着篮子回家后，父亲将荠菜浸泡在水里，洗落泥沙，摘净根须，除去杂质，然后汆滚水，剁碎撒盐，淋香油，拌佐料，和肉馅，令人垂涎欲滴的新鲜荠菜饺子馅就做好了。说是肉馅，其实不是什么精肉，而是一些榨过大油的油渣（肉渣儿）。那时候食油特缺，在肉联厂工作的远房堂哥就给我家弄些猪大肠，父亲便用它来榨大油。那大油可真香，我经常偷偷地用大油夹馍吃，直惹得小伙伴们发眼馋！
而这时，父亲通常也擀好了饺子皮。薄薄的，圆圆的，一张张沾着面粉叠放在那里。我们一家人围在大方桌边，吵吵嚷嚷地就开始包饺子了。姐姐们还会教我们背儿歌：切切菜，擀擀面。捏捏饺子捣捣蒜……大姐姐包饺子又快又好，揭饺子皮，用调羹填馅，蘸水，捏拢饺子皮一气呵成。而我就不行了，由于年龄太小，只能包出那种鸡冠饺子。父亲还笑着说我在做记号，肯定鸡冠饺子里面肉馅多，一会儿可得睁大眼睛捞我做的鸡冠饺子，整得我哭笑不得。
饺子放在开水锅里，连掺三次冷水，又连开三次后，就全部浮了起来。大姐姐早已给每个人兑好了调料，辣椒油，酱油醋，盐巴花椒面，大蒜颗颗，一样都不能少。我轻轻地一口咬开饺子，一股荠菜的清香就溢满了整个屋子，赶紧把饺子吞下去，烫得我直伸脖子，还得在胸前抹几下，才觉得舒服点。父亲通常会用筷子一敲碗边，生气地说：“你急什么，饺子还多，看你那吃相，丑死人了!”我不敢还嘴，谁让咱们家做的荠菜饺子好吃呢，这是小孩子的通病嘛!
现在，我们居然连包饺子的过程也省略了，包饺子也实现了工业化生产。而小时候父亲给我做的荠菜肉馅饺子，也只能存留在记忆深处了。
令人馋涎欲滴的荠菜饺子呀，我儿时抹不去的记。
作 者 简 介
白来勤，西安人，系中国金融作家协会会员、中国散文家协会理事、陕西省作家协会会员，陕西职工作家协会理事、陕西金融作家协会理事、陕西省书法家协会会员、陕西省楹联学会会员，西安市文史馆研究员，西安市灞桥区作家协会常务副主席，灞桥区诗词楹联学会会长，出版有诗集《圣像与阳光》、散文集《生命礼赞》《墙缝芦苇》及长篇小说《紫金城里哟呵嘿》《雨霖铃》等多部。作品散见于《延河》《诗神》《散文选刊》《读者》《农民文摘》《金融时报》《中国金融文化》及各大晚报，多次在全国性征文大赛中获奖，多篇作品入选一些省市的高考、中考试卷或模拟试卷和教辅资料、特色教材。