优选食谱：家常红烧带鱼、盐焗手撕鸡、 ​​​红烧大肠的做法

家常红烧带鱼

⒈带鱼洗净切段，加盐腌制。

⒉葱姜蒜八角准备好。

⒊油锅放入八角爆香，葱姜蒜煸出香味。

⒋把带鱼段码在葱姜蒜上。

⒌加适量的料酒、酱油、老抽、生抽、白糖。

⒍用筷子夹着鱼段翻。

⒎待鱼身上都沾上酱汁后加入适量的开水，水量没过鱼身 中火焖煮10分钟，转大火收汁，淋入香油即可。 ​​​

盐焗手撕鸡

调料：油一汤匙、老抽一汤匙、生抽一汤匙、盐和糖适量、黄酒一瓶盖。

1.用盐将鸡全身和内笼摸匀，放两片姜片到鸡内笼，调料调匀将鸡腌20分钟。

2.电饭锅内放鸡油一片，两条葱段垫在鸡油上，鸡脚朝天放入锅，剩余的调料倒到锅里。

3.电饭锅跳制，保温焗10分钟就可开锅盖。

​​​红烧大肠

1.将大肠反复清洗干净（要翻过来用盐搓两次洗，正面的肥油也要扯掉一 半）。

2.将大肠焯一次水再用。

3.将大肠放入锅中，加入大量的水，大概是肠子的四五倍。

4.加入葱结、姜片、适量料酒（50ML），开大火烧开，后加入适量五香 料和酱油，开小火炖上2个半小时。 ​​​