青山学吃不腻的家常菜~好媳妇必备，家里老少都爱吃
青椒鱿鱼丝
准备食材：鱿鱼、青椒、胡萝卜、生姜、生抽、盐、油。
做法：
1、鱿鱼去内脏洗净切丝，青椒、胡萝卜和生姜切细丝；
2、起锅烧热倒油，加入姜丝炒香后，倒入鱿鱼丝翻炒几个来回，调入少许生抽翻炒均匀；
3、倒入青椒和胡萝卜丝快速翻炒至断生，最后调入少许盐炒匀后即可出锅。
卤藕片
用料
莲藕、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、姜、山楂、油、盐、冰糖
步骤
1.莲藕两节，洗净，去掉两头的节，切成两段。
2.锅中放水，加入适量的干红椒，花椒，香叶，八角，桂皮，山楂，姜，老抽，油，盐和20克冰糖。
3.放入藕段，大火烧开，小火卤煮，约1---1.5小时，中途翻面2--3次。
4.检查一下，筷子可插入时，美味卤藕就做好了。关火，出锅。吃的时候，切成片，装盘，即可。
肉酿辣椒
食材：肥瘦猪肉300克，青辣椒8个，香葱，蒜，盐，糖，玉米淀粉1小勺，生抽，老抽，料酒，鸡精，食用油，胡椒粉
做法：
1、将猪肉洗净剁成肉末，将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱搅拌。再加入适量的盐、糖、玉米淀粉、生抽、老抽、料酒、鸡精、食用油、胡椒粉和肉末一起搅拌均匀做成肉馅。
2、青辣椒洗净，去净内部的籽（在一边划一刀就可以很方便去除辣椒籽）把辣椒里填满肉馅，依次酿好。平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面先朝下煎，煎至金黄色后反面，煎至熟透装盘备用。
3、取一小碗放入少许白糖、生抽、玉米淀粉和少许清水调匀备用。然后锅里倒少许油烧热，倒入调好的芡汁，把茨汁煮开淋在装好盘的辣椒上即可开吃。
芋头蒸排骨
食材：排骨500克，芋头300克，大蒜1个，姜1块，小葱3根，白糖1勺，花生油1勺，白胡椒粉少许，米酒少许。
做法：
1、食材处理：姜切片，小葱切段，芋头去皮切块（小块容易熟）。
2、排骨处理：买回来的排骨剁成小块，用水清洗干净，沥干水。准备一个大碗，把排骨放入碗中。加入半勺白糖（提鲜），半勺花生油（让排骨肉质滑嫩），加几片姜（去腥）搅拌均匀后放冰箱冷藏3-4小时。出冰箱后，下锅蒸之前15分钟。放入1小勺胡椒粉，蒜末，米酒搅拌，加1勺生抽调味。最后撒上淀粉水，搅拌均匀。撒淀粉水目的是锁住排骨里面的味道和水分。
3、准备一个盘子，把芋头平铺在盘中。开水锅，蒸10分钟。
4、10分钟后，开锅盖，把腌制好的排骨铺上表面。开大火，继续蒸15分钟。
5、15分钟后蒸好，出锅，撒上葱花，淋上热油，淋入生抽调味。搅拌均匀即可
海鲜菇芦笋
原料：135克海鲜菇，50克芦笋，高汤，盐，鸡粉，邵酒，葱和姜片。
实践：
1.将海鲜菇和芦笋洗净，切成段。
2.将高汤倒入锅中，加入海鲜菇并煮沸，加入芦笋并再次煮沸。
3.加入精盐，鸡粉，邵酒，葱和姜片，直到煮熟，然后就可以出锅装盘了。
酱肘子
1.猪肘清洗干净，在冷水锅中煮沸
2.撇去浮粉后，将其取出并冲洗干净
3.洗净大葱，切成段，洗净生姜，轻轻拍松
4.准备所有香料
5.将所有调味料，香料和猪肘煮沸
6.转低火，盖上锅盖，往锅里加水，并煮至水干为止
7.打开锅盖后，将猪肘翻过来，用中火煮半小时
老醋菠菜
食材：菠菜300g，豆皮100g，胡萝卜半根
做法：
1、菠菜洗干净切段，胡萝卜和豆皮切丝
2、豆皮、胡萝卜和菠菜焯水，控干水分，食材全部放入盆中，放上几个干辣椒
3、锅中热油炸香花椒，趁着热锅倒入两勺醋，倒入盆中加入一小勺盐和半勺鸡精、一勺生抽拌匀，装盘即可。
牛肉酸笋
用料
腌制的酸笋2个尖椒2个蒜2个牛里脊250g生粉蚝油油
做法
1、牛里脊切成薄片，用油，生粉，蚝油抓匀。热锅，放一点油，先把尖椒炒软，把切片的酸笋放入，翻炒一会。加少许盐，然后把尖椒和酸笋盛起来。
2、再放一点点油，烧热锅，大火烧到锅热之后，放入牛肉，快速翻炒，颠锅，牛肉变色之后把尖椒和酸笋放进去，再少放点盐，起锅。
蒜香烤虾
食材：
河虾，大蒜2头，盐8克，黑胡椒8克，料酒15ml，酱油10ml，番茄酱10ml，橄榄油30ml
做法：
1.河虾洗净后剪去虾枪、虾须，在虾背上横着片一刀，深度约为虾肉的三分之二，不要切穿，然后取出虾线，淋上料酒、酱油腌制20分钟;
2.剥去大蒜外层的脏皮，留下紧贴着蒜瓣的一层，用刀切去蒜头，用锡纸包好后刷上一层橄榄油，撒上适量盐、黑胡椒;
3.将蒜头部分切成碎粒，放入油锅中煸炒至金黄出香味。烤盘底部刷上薄油，腌好的河虾沥去汁水，在背部放入炒香的蒜粒，撒上一层盐、黑胡椒;
4.烤箱预热至180度，放入虾、大蒜，用上下火烘烤8-10分钟即可。
芹菜炒金针菇
食材：猪里脊肉丝、金针姑、芹菜、红椒、姜、蒜、葱、盐、生抽、香油
做法：
1、干金针菜事先用开水焯一下水或用开水浸泡，捞出淋干水分备用。
2、小芹菜洗净切断，红椒切丝。
3、里脊肉切丝，放少许盐、胡椒粉、淀粉、油，再加少许水搅拌均匀腌制一下。
4、锅内放油，热后放蒜片和姜丝爆香，放入腌制好的肉丝翻炒。
5、肉变色后放入芹菜翻炒。
6、放入金针菜翻炒、最后加入红椒、葱花、生抽翻炒至红椒断红即可
鹌鹑蛋烧鸡
食材：鸡翅4对，鹌鹑蛋，油，盐，老抽，姜片，料酒，芝麻，葱花。
做法：
1、鸡翅切段，焯水后洗去浮沫;鹌鹑蛋煮熟后，放冷水中浸泡，捞起后剥壳。
2、锅内热油，下姜片以小火煸出香味。
3、放入鸡翅，烹入料酒，煸干水份至鸡翅变色，下老抽将翅煸炒上色。
4、倒入一小碗温水，连同剥好的鹌鹑蛋，烧开后盖上锅盖以小火焖十分钟。
5、加入少许食盐，再焖煮约10分钟，撒点芝麻葱花装饰，即可出锅。
鱼香肉丝
食材：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，腌肉调料（生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml），鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根
做法：
1、猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟。
2、绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用。
3、调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用。
4、锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用。
5、锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油。
6、放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀。
7、放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀。
8、倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。