养脾补虚造血快，清水慢炖牛肉汤 / 四六文摘

中医说：牛肉，补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰熄风、止渴止涎。最是适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及脸黄眼花的人，日常吃。

牛肉比猪肉更接近人体需要，能提高身体的抵抗能力，对长个子啊，养气血啊，做了手术之后，身体病虚需要调养，等等，这样的情况，都极为适合。

因为它在补充失血和修复身体各种组织的方面的效果，很赞。

古代有一个中医小故事：

说有一个外来的和尚化缘，饿倒，被医馆的僮仆扶进了诊所，诊所的大医一看，这是饿倒的，还不能喝药治，因为，虽然这和尚年轻，但他已经饿得没有气血了啊。

气血就是人体打仗的士兵，粮草。手上没有这两样，打仗怎么可能会赢呢？若是给饭吃，也怕他的脾胃饿得太久，不能消化吸收啊。怎么办呢？

那就只能给他先养气血。

一招手，让僮仆去厨房炖黄牛肉汤，用精瘦肉炖出无油的牛肉汤来，给和尚灌了一碗，过会儿再灌一碗。

就这样，喝了几天的牛肉汤，脾胃有能力吃饭消化吸收了，再给了稀粥吃，慢慢地将养过来。一个月后，和尚恢复了健康，大医就给了盘缠，让这位和尚还俗回家去孝母了。

若无牛肉汤，怎么能这么快就养回来呢？听起来，这倒像是薯蓣丸的食疗版。

中医认为：牛肉补脾胃，益气血，强筋骨壮健体质。治虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。

所以，中医有几个方子，是用黄牛肉做主要药材的。比如，出自《乾坤生意》的“返本丸”。

还有食疗的肉脯做法，用于治疗脾胃久冷，不思饮食：

牛肉五斤，胡椒五钱。荜茇五钱，陈皮二钱，苹果二钱，缩砂二钱，良姜二钱。上件为细末，生姜汁五合，葱汁一合，盐四两，同肉拌匀，腌二日，取出，焙干作脯，任意食之。

出自《饮膳正要》牛肉脯。

倒是挺适合现代人的吃冷饮过多导致的没胃口，不想吃饭的症状。

只是做起来有点费事。若是嫌费事，那就艾灸中脘和足三里吧，也可以解决这个问题。艾灸可省事省力了，可以在家里自己做，也可以去艾灸馆请技师帮着灸。

牛肉分为黄牛肉和水牛肉。各自针对的情况不同。

黄牛肉性味甘平，有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。

自古就有“牛肉补气，功同黄芪”这一说。

凡是体弱乏力、中气下陷、气短体虚、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗、贫血久病的人，都可以长期炖黄牛肉汤来喝。

水牛肉性偏凉，喝了之后，不会导致发热“上火”，对于有湿疹、过敏和有皮肤病的人，很适合。身体寒凉的人，就不适合吃水牛肉了。

顺带说一下下：

牛筋性味甘平，有补肝强肾、益气力、续绝伤的作用。血虚、骨折病人可以吃。这个做起来费事，要先泡去腥气，泡一两个小时就要换水，换好多次水后，腥味才会淡些。

牛肝性味甘平，能补血养肝明目，夜盲、产后血虚、面色萎黄者可多食。

牛血性味甘凉，能养血理血，滋阴润肤。

牛肚味甘性温，归脾、胃经。补虚赢；健脾胃。适合病后虚弱的人、气血不足、消渴、风眩、水肿，这几种情况的吃。　　

黄牛肉汤的做法，极为简单：

食材：黄牛肉一块（黄瓜条或和尚头），生姜几片，黄酒少许，红枣几枚。

烹制：牛肉切小块，放入隔水炖的锅内，放入生姜，黄酒去腥气，红枣掰开，按下炖锅按键。炖足十二小时，盛出来后，在汤碗里放盐（这样大锅里面的肉汤反复再热，也不会因为放了盐而难喝了），就可以喝了。

　　取用纯精瘦肉的黄瓜条或和尚头，是没有肥油脂的犍子肉部位。熬出的肉汤，是不带油星的，喝起来口感好，不会感觉腻，不会影响脾胃的吸收，也更容易吸收和转化为气血。

　　选用纯精瘦肉很重要，牛腩肉固然便宜，但是肉汤难喝，难以坚持长期喝。喝了一阵子牛肉汤，身体转健康后，自己对比一下就知道了，喝与不喝，差别还是挺大的。

隔水炖牛肉用的XX电炖锅在X宝，X猫，大把大把的，挑一个适合的就可以了。加水，按下按键炖六小时，盛出一碗喝。然后加水，再按下按键。再炖六小时，总数就是十二小时了。

牛肉一年四季都适合吃，冬季里吃牛肉，可以暖胃，是很好的寒冬补益品。三伏天里喝牛肉汤，可以更好的养胃，养脾。

​养脾补虚造血快，清水慢炖牛肉汤