核桃别只会生吃了，入菜更香脆，简单一炒，酥香扑鼻，比炒花生还好吃

这菜秋天大量上市！毫不起眼，营养却是鸡蛋的5倍、牛奶的9倍，炒肉炒蛋都好吃，口感超爽脆！

俗话说最健康的饮食方式是“顺时而食”，作为掌勺人，除了让家人吃饱，要更遵循大自然的规律，根据季节调整饮食，这样才能达到更好的滋补目的。

说到秋天，很多人都会想到板栗、大闸蟹。但是过了秋分之后，无数吃货们却和美美一样都掰着手指，盼着一种山间美味上市——

没错，它就是——核桃！

嚼一口，坚果的香、酥、脆全都跑出来了，好吃到根本停不下来。感觉比肉还好吃！关键是：核桃不仅好吃，营养还特别丰富。

根据“以形补形“的传统，很多人看到核桃就会想到补脑。的确——核桃中富含的磷脂，是脑组织中的重要组成部分。

加上油酸和亚麻酸，所以核桃被称为“天然脑黄金”、“长寿果”，老人小孩吃对身体大有裨益！

除此之外，它还含有蛋白质、不饱和脂肪酸、维E等多种营养物质。

每公斤约等于9公斤鲜牛奶、5公斤鸡蛋或2公斤牛肉的营养价值！有助于提高脑细胞活性。很适合中老年人、孕妈和孩子吃~

每年秋天，我都要给娃囤上十来斤新鲜的核桃，今年秋天姗姗来迟，真是掰着手指盼了整整一年了！

我家吃核桃，最经典的做法便是这道 【酱爆核桃鸡丁】，乍一看似乎有点像黑暗料理，但你试试便知道，它的搭配是多么经典了，鸡胸肉和核桃，两种动植物高蛋白完美结合在一起，加上香浓的黄豆酱，口感加倍！营养更是翻倍！

做法其实挺简单的，趁国庆有时间，收藏起来给娃补补脑呀！

【酱爆核桃鸡丁】

主料 核桃肉60克  鸡胸肉一块  葱姜丝适量  胡椒粉两个  淀粉一勺

辅料  生抽一勺 料酒一勺  黄豆酱一勺

做法：

今天，教给大家一款好吃到停不下来的下饭菜，保证你一周吃两次！食材只需要两个：鸡胸肉和核桃。

鸡胸肉对半破开成两片，用刀背轻轻拍松后切成小块，倒入料酒和生抽、胡椒粉，腌制十分钟左右。

接着来处理核桃，核桃先剥壳，稍微掰成小块点。

放入锅中炒香，出锅稍微放凉备用。

调个料汁：豆瓣酱加入葱丝姜丝水，搅拌均匀。

锅中放入少许油，烧至5成热，放入酱汁炒出香味儿。

将腌制好的鸡丁倒进去，炒至变色后，加入核桃仁一起翻炒。

鸡肉炒肉就可以啦，撒点葱花点缀下就可以了，核桃仁酥脆、鸡丁嫩滑，色泽枣红诱人，保证你一周必吃两次！

小贴士：

鸡胸肉事先用刀背轻轻拍松，腌制的时候会更入味。

核桃事先炒香，待鸡胸肉炒的差不多的时候再放进去上个味即可，不要炒烧啦。