菊花酥

菊花酥的用料低筋面粉 250g 酥油 130g低筋面粉 170g 高筋面粉 120g白糖 20g 酥油 50g清水 120g菊花酥的做法

步骤1   先做油心：低筋面粉250g，酥油130g，混合揉成透彻、表面光滑的油心面团备用；

步骤2   再做水皮：低筋面粉170g，高筋面粉120g，白糖20g，酥油50g，清水120g，揉成光滑的水皮面团，放冰箱冷藏室2小时后备用；

步骤3   水皮和油心，按3：2的比例，将水皮包起油心；

步骤4   压扁擀薄，卷起成卷状；

步骤5   再旋转90度，继续擀压成长条；

步骤6   卷起长条，最后擀成圆片；

步骤7   包住豆沙，收好口；

步骤8   压扁，用刀在周围切几刀，注意，不要切到圆心；

步骤9   在切口处，把每个面瓣旋转90度，一朵菊花就做好了；

步骤10   表面扫蛋黄液，还可以撒些芝麻；烤箱预热180度，上下火烤25分钟。