维生素是维持人体生理功能不可缺少的营养素,是物质代谢中起重要调节作用的许多酶的组成成分。那么,各种维生素的功能和食物来源是什么呢?
功能:保健眼睛,维持粘膜正常功能,调节皮肤状态,促进骨骼与牙齿发育。缺乏症:夜盲症、眼球干燥、皮肤干燥和痕痒、青春痘、味觉消失、干头发、掉头发、不孕、疲倦、失眠。主要食物来源:红萝卜、绿叶蔬菜、蛋黄、动物肝脏、奶油、牛奶。功能:强化神经系统,保证心脏正常活动,稳定食欲,刺激生长以及保持良好的肌肉状况。缺乏症:情绪低落、肠胃不适、手脚麻木、脚气病、厌食、便秘、水肿、疲倦。功能:维持眼睛视力,防止白内障,维持口腔及消化道粘膜的健康。缺乏症:嘴角开裂、溃疡,口腔粘膜发炎,眼睛易疲劳,白内障、眼睛红痒、皮肤炎。主要食物来源:动物肝脏、瘦肉、酵母、大豆、米糠及绿叶蔬菜。功能:保持皮肤健康及促进血液循环,有助神经系统正常工作,强健消化系统,美容,改善偏头痛、高血压、腹泻,加速血液循环,治疗口疮,消除口臭,减少胆固醇。缺乏症:头痛、疲劳、呕吐、肌肉酸痛、口角发炎、皮肤黑斑、失眠、记忆力衰退、皮肤炎、皱纹。功能:制造抗体,增强免疫力,加速伤口痊愈,防止疲劳。缺乏症:口疮、记忆力衰退、失眠、腹泻、疲倦、血糖过低、肚痛、皮肤炎、低血压、肌肉痉挛、心悸。主要食物来源:糙米、肝、蛋、肉、豆类、酵母、麦芽、糙米。功能:保持身体及精神系统正常工作,维持体内钠、钾成份平衡,制造红血球,调节体液,增进神经和骨骼肌肉系统正常功能,是天然的利尿剂。缺乏症:贫血、抽筋、头痛、呕吐、暗疮、青春痘、关节炎、心情沮丧、厌食、口腔溃疡
缺乏症:舌头红肿、消化不良、疲劳、头发变白、记忆力衰退、贫血、厌食、胆固醇过高、血糖高。功能:防止贫血,制造红血球,防止神经遭到破坏,减除过敏性症状,增进记忆力及身体的平衡力。缺乏症:疲倦、记忆力衰退、贫血、精神衰弱、头痛、便秘。功能:对抗游离基、有助防癌;降低胆固醇,加强身体免疫力,防止坏血病。缺乏症:牙龈出血、牙齿脱落,毛细血管脆弱,伤口愈合缓慢、皮下出血、皮肤易瘀血,关节痛,情绪低落、疲倦。主要食物来源:水果(特别是橙柑桔类)、绿色蔬菜、蕃茄、青椒、菠菜、马铃薯。功能:协助钙离子运输,有助小孩牙齿及骨骼发育;补充成人骨骼所需钙质,防止骨质疏松。缺乏症:小孩软骨病、食欲不振、腹泻、口腔灼热、失眠、近视、神经紧张、骨头松软。缺乏症:红血球受破坏,神经受损害,营养性肌肉萎缩,不育、月经不调、子宫机能衰退,秃头、皮肤炎、肠胃吸收不佳。主要食物来源:植物油、深绿色蔬菜、牛奶、蛋、肝、麦、及果仁。
功能:防止动脉中胆固醇的沉积,治疗心脏病;帮助腺体发挥作用,使钙能被细胞利用,有助皮肤和毛发健康生长。
主要食物来源:植物油(由亚麻、葵花子、大豆、花生等榨取的油)以及花生、葵花子、核桃等坚果类食品。