黄瓜葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物，也称胡瓜、青瓜。在《本草纲目》中记载，黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。据分析，黄瓜含水分为98%，富含蛋白质、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。

特别是在夏天的时候，很多人都喜欢吃青瓜，因为它口感爽脆，可以入菜，也可以生吃。且相对于其它的瓜果来说含糖量较低，减肥的人如果食用既可以饱腹，又不用担心摄入过多的热量一举多得哦。

【招牌青瓜卷】

食材&配料：

青瓜500克、胡辣油50克、香菜50克、蒜粒10克、白糖10克、醋10克、盐

做法：

1.选用最嫩最直的青瓜洗净切成八厘米左右的段备用

2.取盘纯净水放入打理干净的香菜茎和叶，再加入少许的盐备用

3.黄瓜段平放，用片刀慢慢的将其片成二三十厘米长两三毫米厚的薄片，然后斜着改刀放入水中浸泡自然成卷

4.两分钟后在最清脆的时候捞出控干水分，装入盘中备用，调味盘中依次放入胡辣油、糖、醋、拍蒜、盐拌匀

5.调匀后淋在青瓜卷上即可

【桂香青瓜梨丝】

食材&配料：

香梨、黄瓜、山楂糕、糖桂花

做法：

1.香梨洗净去皮、黄瓜去皮，把去皮的梨和黄瓜切成细丝

2.山楂糕切丝，把三种丝用圆形模具做成层次分明的圆柱

3最后浇上糖桂花即可

食材&配料：

八爪鱼120克、小青瓜100克、胡萝卜脆皮10克、菜籽油500毫升、百里香5克、迷迭香3克、蒜头8克、莳萝15克、柠檬汁10毫升、黑醋25克、炒香芝麻10克、黑胡椒3克、盐3克、橄榄油15克、白糖15克、葡萄醋18毫升

做法：

1.香草油：500毫升的菜籽油、百里香5克、迷迭香3克、蒜头8克、莳萝15克、柠檬汁10毫升混合一起用85度低温4个小时做成香草油

2.八爪鱼：八爪鱼过开水5秒捞起马上放入冰水冷却，冷切好的八爪鱼放到香草油料理用63度低温浸泡35分钟

3.小青瓜：日本小青瓜用刨刀刨成片状，一字排在不锈钢盘加入18毫升的白葡萄酒醋，15克白糖冷藏腌制40分钟

4.油醋芝麻酱：将炒香的白芝麻加入意大利黑醋、黑胡椒粉、盐、橄榄油用料理机混合

5.摆盘组合：盘子底下铺一层腌制好的小青瓜，再将油封好的八爪鱼切成想要的形状摆上，旁边用腌制好的青瓜卷装饰，顶端用风干胡萝卜脆片装饰，淋上油醋芝麻酱即可