立秋后,这早餐抓紧吃,高蛋白、高纤维,秋天进补越吃越瘦!
秋天,食欲越来越好,放在小朋友身上这是一件大好事,但对于天天嚷着“又胖了又胖了”的女人身上来说,真的是恐怖事件呢,夏天好不容易减下去的两斤肉肉,转眼间就长了回来,心塞~
所以一入秋,美美办公室里刮起了一阵“轻食风饮食”,大家的午饭纷纷各种沙拉、三明治、果蔬汁走起~
一开始美美很不以为然,觉得吃轻食不就是在“吃草”节食减肥嘛!不过,据暖暖美美暗中观察隔壁桌女同事的轻食,发现里面可不只是蔬菜这么简单。
人称“脂肪克星”,纤维比香蕉高10倍!高蛋白营养足,超扛饿!
轻食里面涉及的食材种类非常丰富,肉类常为鸡胸肉、瘦牛肉、虾等高蛋白低脂肪的肉,蔬菜则多为西兰花、紫甘蓝、生菜等,主食以粗粮、薯类为主。
另外,美美还发现轻食里经常出现一种豆子,它高蛋白、高膳食纤维、低脂还是低GI食物,
对啦!就是这颗小小不起眼的鹰嘴豆!
说到鹰嘴豆不少暖粉朋友可能会觉得比较陌生,这豆子其实跟红豆、绿豆一样都属于杂豆类食物。不过在从营养成分来讲,鹰嘴豆的营养是豆类中最丰富的!
近年来,鹰嘴豆跟鸡胸肉、西兰花一样,成了健身人士的最爱!每100克鹰嘴豆含膳食纤维11.6克,是香蕉的10倍!而且鹰嘴豆所含的膳食纤维中还有种不可溶性膳食纤维——棉子糖,可以促进肠道蠕动。
作为膳食纤维高、脂肪含量低的健康食材,稍微吃几颗,您就能感觉到满满的饱腹感,比吃肉还要满足,妥妥的“脂肪的克星”。
鹰嘴豆还拥有丰富的蛋白质,它的蛋白含量是大米的3倍,鸡蛋的2倍。它所含的蛋白质,还属于和大豆蛋白一样质量高的优质蛋白质。它的钙含量则有150毫克,比牛奶的107毫克还高出不少哦~不论是秋季进补,还是控制饮食保持身材,鹰嘴豆都是一款不可多得的万能食材,将他做成糕点,细腻香糯,多吃也没有长胖的负担哦。
强烈推荐,值得试试!
【鹰嘴豆枣糕】
用料
主料 鹰嘴豆200克 红枣60克 大米90克 糯米粉80克
做法:
做法:食材都准备好,如果喜欢更细腻点的口感,可以选择黏米粉,自己用大米打粉,做出来的丸子会更有嚼劲,喜欢吃粗粮的人会喜欢。
鹰嘴豆比较硬,先用水充分泡发,我一般都是浸泡一个晚上。
泡好的鹰嘴豆变得非常饱满,放入电饭锅中,用煮饭键煮熟即可。
煮好的鹰嘴豆捞出来,稍微控下水,倒入盆中,加入80克糯米粉。
大米用破壁机打成粉后,倒入鹰嘴豆中,加再加入红枣丁。
用筷子拌散,让粉类均匀地附着在鹰嘴豆上,底部不要有干粉,豆子表面不会很湿润的状态就可以了,如果比较干,可以少量加入些水。
将混合物分成几份,用手抓紧,整理成长条状。
放入蒸锅,大火蒸20分钟即可,取出来,稍微放凉后,切片即可。
小贴士:
鹰嘴豆糕的做法不难,主要是混合物的干湿度要掌握好,太干了不容易成型,太湿了蒸好后容易变形,多做几次就能熟能生巧了。
葡萄干既可以增加营养,又可以给鹰嘴豆糕增加甜味,量可以根据自己的喜好随意,还可以加点葡萄干蔓越莓等,味道更好哟。如果不是为了减肥的话,还可以加点糖。