酱鸡肝的精准配方
图片来源：淘宝网
主料：鲜鸡肝5kg
辅料：清水5，盐0.4，葱50，姜25，大蒜20，黄酱500，醋90，红曲红少量
香辛料：八角7，花椒7，桂皮5，小茴香5，丁香5，香叶10
操作步骤：
1.将鸡肝用冷水浸泡2-3小时，并在中间换两次水，以去掉肝中的血水和有毒物质；
2.将鸡肝捞出，冲洗两遍，然后加入锅中，加醋大火煮沸5分钟之后捞出；
3.清水5kg，加葱姜、辅料及香辛料包，大火烧开，出香味后放入焯水的鸡肝微火炖1小时。加入大蒜瓣若干粒，继续加热10-15分钟，停火，锅内存放自然冷却即可。
文章来源：食品论坛网友分享
赞 (0)