比酸菜鱼更带劲!鱼肉这样做,汤鲜又下饭 2024-08-06 23:11:34 连日暴雨加高温,室外变成了大蒸笼,黏腻又难受。喝点热热的汤,出上一身汗,才够舒服。这个季节,鲈鱼新鲜又肥美,煮上一锅鱼汤最合适!编辑部“手摇王子”眼巴巴看着我:“不想吃酸菜鱼,鲈鱼还能怎么吃?”当然有!台台今天教大家做一道青花椒鲈鱼煲。鱼肉细嫩、鱼汤纯白,泡上大米饭,分分钟干掉一大碗。想要大口吃鱼,我们先要片鱼片。新鲜鲈鱼去鳞洗净,在尾部与胸鳍各划上一刀,刀紧贴脊骨切下鱼身肉。(两面都要这样操作哦。第二面没有支撑,切起来会有点困难,要紧紧按住。)鱼骨切成段。鱼骨可不能丢,它是熬鱼汤的主角,有它在鲈鱼煲才会更香。切下的鱼身肉剔除鱼腹的刺(这里的刺不要丢,也能熬汤)。刀呈45°角贴住鱼片,片成薄片。(这一步一定要有耐心。如果你是南方人,买鱼的时候只需要一句:老板,帮忙片成鱼片!就能收获一袋子鱼骨和鱼片。)鱼片中加入少许白酒,抓拌均匀后腌制一会,放入清水中洗净。(这样做可以有效地去除鲈鱼的腥味。)鱼肉沥干水分,加入盐、料酒、白胡椒、生粉腌制10分钟。莴笋切片、金针菇去蒂、线椒和小米辣切圈,姜蒜切片。热锅烧油,加入姜片、蒜片、青花椒爆出香味,加入鱼骨煎至变色。加入开水煮开,撇去浮沫,加入少许盐、蚝油炖煮30分钟。(加入开水可以让鱼汤变得更白)取一锅清水,将莴笋、金针菇、鱼片烫熟后捞出。(鱼片已经上浆,如果用鱼汤直接烫煮会使鱼汤变得浑浊,用清水可以避免这些问题。)金针菇、莴笋片、鲈鱼片依次放入碗中,倒入鱼汤,撒上青红辣椒和青花椒淋上热油,青花椒鲈鱼煲就完成了。经过长时间的炖煮,鱼汤变成浓郁的奶白色,带着青花椒香气和微微的麻,鱼片微微烫煮,爽脆弹牙。这个煲,一口气能吃完一锅!你家是怎么做鲈鱼的?赶紧在评论区告诉台台吧!文 | 阿团图 | 十一 赞 (0) 相关推荐 你是逃不出我手掌心的! 恭喜这位吱同学第一名. 看到的话, 私信我支付宝账号, 我现在发不了消息给你. 夏天没什么胃口的时候, 来一盆酸菜鱼是最过瘾的了, 鱼肉吃完了, 就着酸菜, 我还能扒好几碗饭. 做酸菜鱼的鱼种类还挺多 ... 鱼肉这样做,好吃还下饭,外酥里嫩,酸甜开胃,味道太香了 准备材料:净青鱼肉300克,鸡蛋1个,料酒.白糖各1小匙,盐3/5小匙,香醋1/2大匙,鸡汤80克,葱.姜末.蒜泥共12克,植物油800克(实耗35克),香油3/5小匙,面粉.淀粉.味精各适量 开始制 ... 教你做土豆炒肉的家常做法,这样做,鲜香下饭,比大鱼大肉香! 土豆是很多人的挚爱吧,从小我觉得吃的最多,也最爱吃的蔬菜,可能就是土豆,吃不腻的土豆炒肉,看似非常普通,但其实很有营养的菜品.肉类可以提供人体能量,使身体更加强壮,而土豆更是不可多得的天然营养品. 一 ... 带鱼这样做,鲜香下饭,鱼完整不碎还入味,上桌全家抢着吃 带鱼属于海鱼,其脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用.此外带鱼还含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,利于预防高血压.心心肌梗死等心血管疾病.常吃带鱼还有养肝补血. ... 春天吃肉不如吃“菜王”,营养低脂又好吃,简单一做,鲜香下饭 打开凤凰新闻,查看更多高清图片 据说唐太宗就非常喜欢吃春笋,每逢春笋上市的时候,就会召集群臣吃"笋宴",而且还用笋来象征国事昌盛,比喻大唐天下人才辈出,犹如"雨后春笋&q ... 包菜好吃有窍门,简单一做,鲜香下饭,爽脆可口,吃着超解馋 包菜好吃有窍门,简单一做,鲜香下饭,爽脆可口,吃着超解馋 想吃香菇酱不用出去买,在家就能做,鲜香下饭,拌面夹馒头都好吃! 想吃香菇酱不用出去买,在家就能做,鲜香下饭,拌面夹馒头都好吃!现在的市场上,我们走进超市就能买到各种的酱,比如老干妈.黄豆酱等等,今天,教大家在家就能轻松制作香菇黄豆酱,学会味道不比外面买的差,可以配 ... 煮酸菜时,酸菜不能直接下锅!学会这样做,鲜香下饭,吃着不会腻 关注我,每天精彩不断! 导读:煮酸菜时,酸菜不能直接下锅!学会这样做,鲜香下饭,吃着不会腻 最近天气比较凉,我家每天做的菜都是一些比较清淡的饭菜,因为只有这样才会吃的比较舒服:但是每天做来做去,感觉能 ... 四川人这样做丸子汤,不油炸更滑嫩健康,吃起来鲜美下饭老少皆宜 四川人这样做丸子汤,不油炸更滑嫩健康,吃起来鲜美下饭老少皆宜 开春以后吃点虫草花,提高免疫身体更健康,除了做汤这样更加美味 各位对于"虫草花"总是存在些认知上的误解.虫草花从根本上来讲并不是"冬虫夏草开出的花",它只是一种"真菌形成的特殊蘑菇". 具体而言,虫草花 ...