饭馆才能吃到的两道菜，方法给您自己在家做

小鸡一只、 鸡汁、八角、丁香、甘草、桂皮、花椒精盐、盐、花椒、麦芽糖、米酒、醋。

1、鸡洗干净，将丁香、甘草、八角、桂皮、花椒用纱布包起放在锅内加入水没过鸡，煮1小时放盐煮熟捞出。

2、将麦芽糖、醋、料酒、开水调匀,淋在鸡身上挂起来晾2小时,炒锅内放油烧热后淋入鸡腹腔内，炸鸡,边炸边动，炸到整只鸡都呈金黄色。切块装盘。

酥炸虾仁

食材：虾仁、面粉、白胡椒粉、白酒鸡蛋 、生粉。

1、将虾仁放入容器内，加入少量盐、鸡精、少许白酒、白胡椒粉、蛋黄、腌制30分钟左右。

2、另容器放入生粉、鸡蛋，一点点白醋，加入水搅拌均匀成面糊状待用。

3、腌制好的虾仁放入已经调好的面糊内。

4、起锅放油用小火油温3成热，放入虾仁待定型后捞起,再将火开大，虾仁放入锅内炸至金黄色捞起即可装盘。

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