储存白茶时，每月开箱检查一次，还是存满三年再打开？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

我们活在一个高速发展的世界中。

每个人都在拼命追赶着飞驰的世界火车，因为一不小心，就会被世界抛下。

接着身后的人，在你的衣服上留下一片脚印。

工作，生活，感情，以及快餐文化，一切都很快。

但却忘了古人告诉我们的，欲速则不达。

《论语》曰：“无欲速，无见小利。欲速则不达，见小利则大事不成。”

人生中有很多魔咒，其中一个就是，越急越得不到。

有时候，所谓的赶时间，结果都是有了速度，却丢了质量，失去了热情和匠人之心。

而在存茶的道路上，一样存在着这样的问题。

曾听到一位新茶友说：“我每个月都会开箱检查自己存的白茶，打开闻一闻香气，看看陈化得效果怎么样。”

对方还问道：“有什么好办法，能让白茶陈化得快一些吗？需不需要加温加湿？”

当下，便立即阻止了茶友的做法。

茶友的本意是好的，对自己心爱的白茶照顾有加，但殊不知，过度的关心，对于白茶而言其实是种负担。

《2》

储存白茶，需要每个月都开箱检查吗？

答案是，不需要。

当白茶被制作完成以后，装箱密封的那一刻开始，便开始了陈化。

干度达标的白茶，内部的风味物质聚拢了起来，并开始不断良好陈化。

而这个过程，不需要太多的干扰。

每个月都开箱检查，反而会让好不容易聚拢起来的香气，被消散，被挥发。

如此一来，就会造成白茶的茶香减弱。

虽然茶香还可以再重新聚拢，但如果有多余的水汽和异味进入包装内部，就会大大影响白茶的陈化效果。

稍有不慎，就会导致白茶受潮变质，茶香混杂，生出怪味。

由此可见，过于频繁的开箱检查，反而会适得其反。

当然，也不能完全不管不顾，置之不理。

有的茶友，将自己的白茶用三层包装法密封好了之后，便以为万事大吉，可以高枕无忧了。

可等到三年以后，本以为自己已经收获了优质的老白茶，势在必得。

却没有想到，由于外界环境的变化，三层包装法也抵不住过于潮湿和闷热的天气。

长此以往，白茶依然还是变质了。

倘若早点发现，还能及时补救，为时未晚。

因此，存茶的开箱频率既不能太频繁，也不能太“佛系”。

一般情况下，每隔半年左右开箱检查一次，是最佳的办法。

另外，检查的过程中，先别急着把铝袋和塑料袋全部打开，只需要摸一摸纸箱的内部，再凑近感受一下茶香。

若是没有发现潮湿，或是其它异常现象，就可以直接密封起来。

如果有异样，才需要继续拆开铝袋和塑料袋。

碰到了雨天，或是潮湿的天气，则不建议开箱，以免茶叶受潮。

选择一个天气晴朗，空气干燥的日子开箱检查，才是明智的选择。

《3》

白茶素有“一年茶，三年药，七年宝”之说。

随着年份的增长，内含物质慢慢发生着变化，口感更加醇厚柔和，茶汤愈发稠滑。

可是，优质的老白茶可遇不可求，且价格颇高。

因此，大多数人选择自己收藏。

把新白茶买回家以后，一边喝一边藏，只要存放得当，就能成功得到老白茶。

但是，在日常喝茶的过程，难免需要频繁取茶。

而有些茶友，选择继续使用三层包装法。

假若喝茶频率是一天一次，那么，每天都需要重复“拆开纸箱、塑料袋、铝袋，再重新密封”的步骤。

而茶叶的香气，也在日复一日的取茶中，大量消散。

换言之，三层包装法失去了自己真正的意义。

久而久之，我们会发现白茶出现跑气的现象，不如当初刚买回来的时候香气浓郁，层次感也单薄了不少。

其中的原因，正是由于频繁的开箱取茶所导致。

因此，日常所喝的白茶，建议用铁罐单独存放。

准备一个马口铁罐，在里面套上一个或两个食品级塑料袋，再装入茶叶。

装满以后，将袋口用密封夹夹紧，便可以起到短期存茶的效果。

当然，即使是短期储存，也必须要遵守密封、干燥、阴凉、避光、无异味的原则。

远离窗边，或是异味较重的地方，建议放在书房的架子上。

取茶结束以后，及时将铁罐的盖子盖上，以免茶叶跑气。

如此一来，可以极大程度延长短期存茶的时间，享受白茶的最佳风味。

但是，铁罐的密封效果毕竟有限，仍然需要及时喝完。

而将白茶用铁罐分装以后，剩余箱子里的白茶，就不要再去打扰它们了。

在这段漫长的时间内，就让茶叶们安心陈化吧。

《4》

想要加速白茶的陈化，能不能加温加湿？

白茶的陈化，的确少不了空气，因此没办法在真空环境下进行。

但是需要空气，也只是需要三层包装法密封以后，其中微弱的氧气。

是的，这些便足够了。

有了这些微弱的氧气，白茶便可以与它们发生物质交换。

在保证自身干燥，品质不受影响的情况下，生出新的有益物质，以及醇厚甘甜的汤感。

此外，叶绿素也会出现小部分的分解，叶黄素渐渐突显出来。

所以老白茶的色泽，看起来会比新白茶沧桑一些，多了岁月的痕迹。

白茶的陈化过程，无疑是缓慢的，循序渐进的。

更重要的是，不容加重。

增加温度和湿度，不仅不利于白茶的转化，反而会使茶叶的发酵程度变重。

要知道，白茶是一种微发酵茶。

不管是在制作过程中，还是制作完成以后，这种发酵都是不能加快的。

只因为，茶叶的发酵十分微妙。

虽然我们肉眼看不见，但过快，过慢，过多，过少，都不行。

过度发酵，会让茶叶中的有益物质被大量分解、流失，茶叶的品质受损。

冲泡以后，内质单薄，汤感寡淡无味，成为了一杯如同白开水般无味的白茶。

其实，想要加重白茶的发酵，真的很简单。

把三层包装法撤掉，让茶叶直接裸露在空气当中，水分就会大量入侵，使得白茶渐渐发霉，生出酸味臭味怪味。

好好的一款白茶，便存坏了。

温度越高，水分含量越高，茶叶的氧化活动的确会变得更剧烈。

但这种转变，却是让好茶变为劣茶，白白损耗白茶的内质罢了。

所以，日常存茶才格外需要控制好温度和湿度。

25度左右的温度，45%以下的湿度，才是白茶保持适宜转化速度的最佳温度和湿度。

《5》

常言道，心急吃不了热豆腐。

饭要一口一口吃，事情要一桩一桩做，文章要一篇一篇写。

这些都是大白话、大实话，却富有哲理。

很多事情，都不是一朝一夕、一蹴而就的，急于求成、心浮急躁反而干不成大事。

行色匆匆，是这个时代的节奏；

满脸焦虑，是身处时代洪流之人的生存状态。

始终沉不下心，甚至于失去了等待的耐心，催促茶叶成长。

内心浮躁，却渴望到达诗与远方，收获好茶。

踏实一些，不要着急，你想要的，岁月都会给你。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。