原来鉴别酱香酒这么简单，后悔没早点知道！

　　酱香酒作为白酒中的贵族，尤其是近几年，深得各位酒友们的喜爱，市场上的酱香酒也数不胜数，造假的手段也越发高明，令广大酒友防不胜防，也无从辨别好坏或真假。下面就以匠河坊天才酒师为例，教大家几个关于酱香酒鉴别的几个小妙招，希望能帮助到大家可以挑选到好的酱香酒。

　　一、拉酒线

　　老酒稠润，可以拉丝成线，细如丝，长如蜜。窖藏时间长的酒，倒酒时可以拉出细长的酒线。因为窖藏时间久，酒体酯化反应充分，粘稠度高（从物理属性上讲，密度变大，张力变强可以拉丝成线）可以拉出酒线。

　　二、看酒花

　　好酒张力大，酒花细如小米，绵长坚韧。酒花越小、越密、时间持久不破，反推出酒体窖藏时间越久。

　　三、火烧法

　　酒香主要靠脂，脂溶于乙醇，不溶于水，用火把乙醇烧干，脂不溶于水，必然浊变！纯粮酒烧过后，喝起来酸酸甜甜，带粮食香味。

　　四、加水法

　　不用火，将纯净水滴几滴到酒里，如果酒体也发生浊变，说明是纯粮酒。

　　五、手搓法

　　手里倒几滴酒，搓干闻香，肯定是酸酸的糟香味儿。纯粮酒是粮食自然发酵，用手搓加速乙醇的挥发，留下以脂类为主的发酵物质，有孙伟和粮食的香。

　　六、挂杯法

　　酒在杯壁四周流下后的痕迹的轻重，明显的是粮食酒，不明显的是酒精酒。好酒倒入酒杯，由于酱香型白酒，酒分子与水分子缔和的很好，酒体张力大，酒面会高出酒杯。

　　七、品尝法

　　好酒五味协调，酸甜苦辣涩。舌尖甜，舌两侧酸、涩，舌后苦，舌根辣。先让唇挨杯沿微微仰头同时倾斜酒杯，双唇及舌尖碰到酒面即可，咂嘴感觉舌尖酒的酸甜。再用舌头在口腔搅拌，然后吞咽。感受舌两侧麻涩，舌后苦，舌根辣。最后用舌头搅拌，吞咽、咂嘴，缓缓吸气，感觉口腔味道的回转，层次的分明，回甘明显，但大家一定要保重身体，不要过量饮酒。

　　八、过喉法

　　酒是辣的，但好酒的辣丰满、圆润，厚实、过喉没有针刺感。

　　以上就是关于酱香酒的鉴别方法，大家买回酱香酒可以按照方法进行鉴别。另外对酱香酒感兴趣的不妨试试这款匠河坊的天才酒师，保证不会后悔。给大家提个建议，在刚买到天才酒师后不要急着品尝，因为路途奔波，酒体或多或少会受到些影响，因此我们在收到酒之后静置一段时间再喝，效果是最好的。