有人说“我身体好跟饮食有关系，我一直吃的很清淡”，也有人说“我明明吃的很清淡呀，怎么就得这个病了呢”。在很多人看来，饮食清淡了就很健康，果真如此吗？
在英文中，清淡饮食常被称为Bland Diet, 这是一种以低纤维、低脂肪和易消化为主要特点的饮食。这种饮食主要食用低纤维的蔬菜（比如甜菜、胡萝卜、青豆、红薯、土豆和菠菜等），低纤维和低酸度的水果（比如香蕉），精加工的碳水化合物（白粥、白面包、白面条等），鸡蛋，豆腐，瘦禽肉鱼肉和脱脂奶等食物。
细心的朋友想必已经发现，这跟中国的病号饭差不多。实际上，这种饮食国外一般也是推荐细菌性食物中毒、感染性腹泻、旅行者腹泻、胃痛、孕吐、胃部手术以及一些胃肠疾病等特殊情况下短期食用，而不是长期这样吃。没有这些状况或者健康的人长期吃病号饭对身体有害无益。有人可能会说，我吃的清淡饮食不是这样的，我的清淡饮食是少吃盐、油和肉，高纤维的蔬菜水果和谷物都吃的。乍一看，这样的饮食好像很健康，但是仔细思考一下就能发现问题。这样的清淡饮食并没有考虑碳水化合物和糖的问题。清淡饮食大都好消化，胃排空速度快，为了增加饱腹感很多人会大量增加碳水化合物摄入，以避免两餐之间过早产生饥饿感，但这样的饮食结构并不利于身体健康，更不用说大量吃糖对身体有害（一周健康早餐（74）——糖有害的10个原因）。寺庙里饮食非常清淡的和尚仍然无法避免三高就足以说明这个问题。另外，一千个读者就有一千个哈姆雷特，不同人对于少的定义是不一样的。有的人的少是经常吃但每次少吃一点，而有的人的少就是不吃或者几乎不吃。由于对清淡饮食的认识和操作不同，有些人饮食清淡就很健康，而有些人饮食清淡却依然经常生病。很多老人认为“人老了就不用吃肉了，菜里放点盐加一点点油有点味就可以了，清淡点更健康”。但实际上清淡并不等于吃素，老年人需要充足的蛋白质摄入以维持肌肉量，需要充足的矿物质和维生素（比如主要存在于肉食中的钙、硒、维生素B12、维生素D等）来维持强健的骨骼，需要充足的必需脂肪酸（比如ω-3脂肪酸）来促进大脑和神经的健康。而蛋白质、矿物质、维生素和必需脂肪酸缺乏的清淡饮食不仅不能促进健康，还能增加以记忆力和注意力下降为特征的认知障碍、少肌症、骨折、摔倒和行动不便等问题风险。有人说“我虽然吃的很清淡，但我很注意蛋白质、维生素、矿物质和必需脂肪酸摄入，经常吃维生素、矿物质和鱼油补充剂，爱吃粗粮不爱吃糖，这总没问题吧？”。这种方式的清淡饮食可能是目前大部分人都觉得比较健康的饮食方式，但依然有两个问题需要注意。首先是食品添加剂的问题，很多加工食品虽然含有多种添加剂，但味道并不油腻，经常被人归入清淡饮食的食谱范围，比如果干、饼干、点心、冰激凌以及各种罐头。这样的食物长期食用后会扰乱肠道菌群，削弱肠道黏膜屏障能力，增加各种身心疾病风险。因此，高加工的清淡饮食同样对健康不利，清淡饮食想要健康同样要吃低加工水平，不含食品添加剂的食物。其次是微量元素过量的问题。矿物质和维生素是人体必需的微量元素，缺乏了对身体不利，但吃多了同样对健康有害。一直呆在室内的人一般容易缺乏维生素D，吃素的人饮食缺乏维生素B12，但最好是根据身体检测结果有针对性的补充，因为补过量了不仅伤财更伤身。
- 由于每个人对清淡饮食的理解不同，虽然看上去饮食都很清淡，但有的人的饮食能满足人体七大必需营养素的需求，有的人饮食则不能，因而有些坚持清淡饮食的人身体很健康，而有些坚持清淡饮食的人则经常生病。
- 以低纤维低油脂易消化为特征的清淡饮食类似于病号饭，适合肠胃异常状态下吃，健康状态下常吃有害无益。
- 清淡饮食要想健康，需要控制好饮食中碳水化合物的比重，更需要减少糖的摄入。长期吃大量碳水化合物和糖的清淡饮食对健康有害无益。
- 清淡饮食并不等于吃素，注意保持充足的蛋白质、必需脂肪酸、矿物质和维生素等必需元素的摄入才能更好促进健康。
- 低加工的清淡饮食才能促进健康，而含有大量加工食品的清淡饮食对健康有害无益。
- 膳食补充剂（比如各种维生素和矿物质）需要根据自己的身体需求有针对性的补充，盲目补充过量了反而有害身体。
- 健康饮食的关键在于保证人体七大必需营养素的充足摄入，避免破坏共生微生物的有害因素（比如添加剂、抗生素和农药残留）的摄入。在此基础上，无论饮食清淡与否，都能促进健康。每个人根据自己的喜好，合理搭配适合自己的饮食即可，无需刻意追捧他人推崇的特殊饮食，对别人有用的饮食，自己实际操作起来未必真的有益。
也可能有人问“清心寡欲、粗茶淡饭不是有益健康吗？”，这个粗茶淡饭指的是低加工水平的原始食物，不能用加工食品替代，因此清淡饮食和粗茶淡饭不是一个概念。下面介绍几款既能让我们每天获得充足的营养素，有饱腹感，又能控制体重的快手晚餐。Day1. 西红柿紫甘蓝茼蒿杏鲍菇羊肉豆腐汤+乳酸菌全麦烤馕
Day3. 西红柿四季豆炖羊肉+腌白菜+乳酸菌全麦烤馕
Day4. 西红柿菜花莴笋茄子豆腐汤+蒸玉米紫薯山药
Day5. 红椒拌豆皮+凉拌豆角+馕+绿豆谷物豆浆
Day6.雪里蕻豆腐面+腌白菜+酸紫甘蓝
认真的朋友会发现，这些晚餐是有共同点的，主要是简单的优质蛋白质食品（羊肉、豆腐、豆皮和豆浆），主食（乳酸菌烤馕、乳酸菌面包、粉丝、面条、紫薯、山药、贝贝南瓜和玉米），色彩齐全的蔬菜（紫甘蓝、白菜、莴笋、西红柿、红椒、花菜、四季豆、豆浆、茄子、茼蒿和杏鲍菇）。色彩齐全的蔬菜搭配绝不仅仅是刺激感官和美化作用，不同颜色代表了不同类型的色素，如叶绿素，叶黄素，胡萝卜素，花青素，番茄红素等等。这些色素的抗氧化能力真是一浪高过一浪！对上班族和家庭而言，晚餐应该是最有条件补充好的膳食纤维等机会。粗纤维食物可以让你的肠道里的好细菌享受高度多样化等营养和提升其生存条件，不管是全谷里的膳食纤维还是蔬菜里的膳食纤维在肠子里遇到好的细菌都能产生有益的短链脂肪酸，极大促进肠脑健康，这样的机会不容错过！还有要记住的是，不要吃多了！吃多了热量会以脂肪的形式储存在在身体内，往往是增进了你的腰围，还能降低你的免疫力；也不要吃少了，吃少了不仅影响睡眠，饥饿的肠道菌菌们没东西吃可能就要吃你的肠黏液层哟！这种情况下肠漏没准比别人更容易发生。
