『药膳食疗』3000例 → 第八章考生药膳 → 调节情绪药膳

冰糖绿豆马齿苋粥

【配方】粳米l00克，绿豆、马齿苋各50克，冰糖、冷水各适量。

做法   1．绿豆、粳米淘洗干净，绿豆在冷水中浸泡3小时。粳米浸泡半小时，捞起，沥干水分。2．马齿苋洗净，切5厘米长的段。3．锅中加入约1 500毫升冷水，将绿豆、粳米依次放入，置旺火上烧沸，改用小火熬煮40分钟，加入马齿苋段、冰糖，再继续煮l0分钟，即可盛起食用。

【功效】清暑解热，除烦止渴，缓解紧张情绪。

佛手柑粥

【配方】粳米l00克，佛手柑30克，白糖、冷水各适量。

做法 l．将佛手柑洗净；粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。2．取锅加入约1 000毫升冷水，加入佛手柑，煮沸约5分钟，滤去佛手柑，将粳米放入汁中，用旺火煮开，再改用小火熬煮成粥，以白糖调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。

【功效】杀菌抗病，缓和沮丧、紧张情绪。

药膳汤羹

鲜香白菜羹

【配方】小白菜150克，虾仁50克，紫菜、色拉油、鸡精、精盐、淀粉、香菜、香油、冷水各适量。

做法   1．小白菜洗净，切粗丝；紫菜用温水泡开，沥干水分；虾仁洗净，入锅焯水备用。2．锅内加入适量冷水，加色拉油煮沸，放入小白菜丝、虾仁炖煮片刻，加入鸡精和精盐再煮沸。3．淀粉用冷水调匀，倒入锅内勾稀芡，放入紫菜和香菜，淋入香油，即可盛起食用。

【功效】健脾润肺，解毒清咽，缓解紧张情绪。

火腿冬瓜羹

【配方】净冬瓜500克，熟火腿50克，火腿骨100克，精盐、鸡精、清汤、冷水各适量。

做法 1．熟火腿切成薄片l0片；冬瓜削皮去子，洗净，切成5厘米长、0.3厘米厚的片。2．炒锅放入清汤，置旺火上烧沸，放入火腿骨，煮沸3分钟左右，加入冬瓜片，烧至呈玉白色时，把火腿骨捞出，撇去泡沫。3，在羹中加入精盐、鸡精，出锅盛入碗中，整齐地放上熟火腿片即可。

【功效】清热解毒，生津止渴，降低血压，缓解紧张情绪。

药膳饮料

西红柿苹果汁

【配方】西红柿1个，苹果l个，白糖、温开水各适量。

做法  1.将西红柿洗净，用开水烫一下后剥皮，用榨汁机或消毒纱布把汁挤出。2．苹果洗净，削皮，放入榨汁机中搅打成汁，兑入西红柿汁中。3．果汁中下入白糖调匀，冲入温开水，直接饮用即可。

【功效】清热解毒，生津止渴，降低血压，缓解紧张情绪。

红枣北黄芪汁

【配方】红枣l0颗，北黄芪10克，白糖、冷水各适量。

做法 1．把红枣洗净，去核，切片；北黄芪洗净，切片。2．将红枣片、北芪片放入炖锅内，加入冷水，置中火上烧沸，然后改用小火煮20分钟。3．将煎好的液汁去渣，倒入杯中，加入白糖拌匀，即可饮用。

【功效】镇静、催眠，缓解紧张情绪。

药膳茶酒

红茶冰糕

【配方】红茶80克，奶粉500克，白砂糖，鲜淀粉各适量，奶油香精少许，冷水500毫升。

做法 1．将红茶加沸水冲泡(分2～3次冲泡)约10分钟，过滤取约400 毫升茶汁备用。2．将锅置火上，放入鲜淀粉、奶粉、糖，加冷水500毫升，拌匀煮沸，离火冷却，加入茶汁，添加香精，入模冻结即成。

【功效】清热解毒，生津止渴，降低血压，缓解紧张情绪。

药膳蜜膏

蜂花粉单方饮

【配方】蜂花粉300克。

做法  购买成品蜂花粉即可。

【功效】每日早饭前、晚饭后各服1次，每次5克，有镇静安神的作用，能够缓解紧张情绪。