清明粿， 裹住春性情
唐晋枫
“梨花风起正清明，游子寻春半出城。日暮笙歌收拾去，万株杨柳属流莺。”这首诗，写的是江南三月清明时节的旖旎春色以及踏春人的快意心情。
清明，时值仲春与暮春之交，原本是中国历法中的二十四节气之一，专司农耕，诸如“清明前后，种瓜点豆”“植树造林，莫过清明”“清明谷雨两相连，浸种耕种莫迟延”等既朴素直白而又富含哲理的农谚，就充分表达了这一节气的时令特点。在《岁时百问》一书中就这样描述：“万物生长此时，皆清洁而明净。故谓之清明。”
不过，在长达2500多年的演绎过程中，前辈古人先后把保健、纪念、悼亡、踏青等诸多文化元素及其功能融入其中。
我国又是一个具有悠久饮食文明的国家，在饮食上非常讲究季节、风味、美感、情趣、意境、食疗等文化元素，所以，但凡节日，总会有一道与之相对应的时令小吃，而这种小吃，往往都承载着一段历史，一个故事，一种民俗，一个寓意，一份期待。
清明粿，就是清明节典型的特色小吃。一般在清明节前的两三天，主妇们会结伴来到山脚田塍地边采集鼠曲或野艾的细芽嫩叶，回家放在锅里煮熟捣烂，与蒸熟的糯米粉充分揉和，做成一个个像翡翠小碗般的“粿斗”，根据主人的口味，分别在粿斗里填入芥菜炒笋丝、生菜炒猪肉、笋炒豆腐干、芥菜斜（即斜切的芥菜杆）、芝麻糖、豆沙等粿馅后，合边成形，制成或咸或甜或荤或素的清明粿。
从审美的角度出发，也为了区分不同的粿馅，在制作时，主妇们通常会把清明粿做成不同的形状，有圆形的，有船形的，有半月形的，除了圆形的是通体圆滑外，其它形状的表皮或合边处还都捏出好看的花纹状皱褶。待到蒸熟了，一个个油光腻翠、柔韧爽滑、清香可口，成了清明节一道特有的美食，也成了清明节一道惠亲馈友的人文风景。
清明粿不仅仅是清明节的时令美食，它还是清明节丰富文化内涵的厚重载体。它给我们讲述着春秋战国时期，晋公子重耳与介子推之间的生死传奇；讲述着明太祖朱元璋、明惠帝朱允炆、明成祖朱棣三代帝王，与大臣朱升、朱同父子的恩怨情仇。它所使用的原料也很有深意，比如“鼠曲”“野艾”“竹笋”“芥菜”等青蔬，皆长于春；采于春；食于春，且在医学上还有止咳、化痰、益气、和胃、温中、祛风等功效，所以古人用此做食材，既有让生命苏醒之寓意，也有疗治春季多发病之功能。
如果把春、夏、秋、冬四季与人的少年、青年、中年、老年四个年龄段相对应，那么，清明节就好比人一生中的少年阶段，正是长身体、长知识和思想渐趋成熟的时期，人每年吃一次清明粿，就象征着成长一阶层，而且“清明”与“聪明”近音，寓意少年人吃了清明粿会变得更加聪明，所以，每家的大人总希望孩子多吃清明粿，并由此变得聪明伶俐、知书达理。在我们江山，如果有年长者与年少者斗气厮闹，长辈见了，往往会批评这个年长者说：“你吃的清明粿比他吃的饭还多，怎么好和他一般见识呢！”
“问西楼禁烟何处好？绿野晴天道。马穿杨柳嘶，人倚秋千笑，探莺花，总教春醉倒。”明王磐的一曲《清江引 清明日出游》，写尽了清明节春风穿花拂，原野草长莺飞，佳人秋千回眸的醉人春色。作为清明节典型小吃的清明粿，蕴含着太多的清明文化、清明功能、清明意韵，它的意义，已经远远超越了食物本身，所以，我更愿意把清明粿中的名词“粿”延伸为动词的“裹”，叫它“清明裹”。因为，它裹住的是一段不可复制的传奇历史，裹住的是一个人与自然和谐相处的生命理念，特别裹住的是一份流淌在人们心中爱春到、念春好、惜春去、留春住、盼春归的浓浓春性情！