龙游石窟饼： 咬一口，等春来
赵春媚
石窟饼是龙游人的一道小吃，也不知道到底它与龙游石窟有没有什么联系，为什么又会取了这么一个特别的名字，百思不得其解却又无处可考证，但是它的美味却是不容置疑的。它其实就是一种大的韭菜盒子，但是比韭菜盒子更贴近龙游人的口味，具有“香、鲜、嫩、咸、脆”的特点。
“香”自是首当其冲的，在松脆的外皮里包裹着鲜香的葱花韭菜馅儿，外皮经过煎炸之后油香自是不必说的，而馅心的韭菜依旧是碧绿诱人，鲜嫩爽口，闻之韭香扑鼻。让人感叹：这个石窟饼，怎一个香字了得？
吃了石窟饼，你会发现，原来并不是鱼羊才会鲜，这些最普通的绿色菜蔬搭在一起，也会产生不一样的化学反应。它既有小葱的鲜美，又有韭菜的清香，仿佛兼备了人间的美味，幻化成大自然的鲜味在你这一寸的舌尖上翩翩起舞，色味俱鲜，无可挑剔，令人不舍。
“嫩”就偷偷地藏在饼的里面，即使外面薄薄的一层外皮炸得再焦黄，隐隐约约透出来的却是色如翡翠的绿，宛如刚从带着泥土气息的畦地里采摘而来，就这么切碎了，包裹了进去，让人感觉入口的刹那鲜嫩多汁的韭菜叶子，一丝丝地缠绕在唇齿之间，美不胜收，咬一口，都是春天的味道。
“咸”是最受龙游人欢迎的味之一。龙游人豪爽大气，就连城市宣传语也是极为霸气的“天下龙游”，因此从来不好偏甜偏淡的口味。于是在大快朵颐的同时，石窟饼的这一缕咸香，也似乎变得豪气起来，仿佛那种英雄豪气就徘徊在每个人的心间，挥之不去，义盖云天。
“脆”更是不必提了。经过高温油炸之后，表皮金黄酥脆，色泽油亮，黄而不焦。这是最考验厨师把握油炸火候的功力的，如果火力太猛，外面焦黄的同时，里面的韭菜也变得不再青翠，会使得卖相大打折扣，这也是衡量石窟饼成功与否的重要标准之一。
由此可见，遇上一个好吃的石窟饼是多么的不容易。它不仅要皮薄如纸，而且要外皮焦脆，那一些油润要全包含在馅里面；尤其是你一口咬开之后，还要满口留香，口腔里还要弥漫开一股新鲜菜油特有的气息；嚼在嘴里时还会嘎吱嘎吱作响，恍如遥远的歌谣在耳畔轻轻吟唱……