正宗台式卤肉饭做法，鲜而不腻，吃完还想吃

台式卤肉饭口味为鲜甜口，鲜而不腻，特制的腌萝卜黄橙橙一片，显得十分可爱，然而吃着卤肉饭就腌萝卜片，那股略带刺激的酸咸味将口里的气味由油香与鲜甜升华至清爽，让你更痛快的把碗里的米饭一扫而空。

材料准备：五花肉，红洋葱，鸡蛋，香菇，姜，各种调味品适量。

做法步骤：

1.五花肉1-1.5厘米见方的小块，卤肉饭中的肉块较小，也容易炖烂，因此要切小块。香菇同样切块，红洋葱切碎备用。熬葱酥，一定要选择红色洋葱，这样才正宗够味。

2.冷水入锅，煮几个鸡蛋。剥皮备用。

3.锅中放油，烧到六成热的时候，下洋葱碎，转小火，慢慢的熬。

4.一直到洋葱碎完全脱水，变成金黄酥脆样子捞出控干油分。

p5.五花肉冷水入锅，加姜片，料酒焯水出血沫，并用温水冲洗干净。

6.锅中放少许油，煸炒五花肉至出油。

7.下香菇块翻炒。

8.待香菇吸油变软后加入重要的红葱酥。

9.下生抽，老抽，糖调味。

10.加超过食材略多的水，大火烧开调入盐。

11.转小火加盖炖煮30分钟。

12.加入白水煮蛋，继续20分钟，收汁出锅。

13.水中加少许油和盐，加一些腌萝卜搭配。